豬肉品按品質(zhì)分類

sheshouleon

PSE肉（pale，soft，exudative）：表現(xiàn)為肉色蒼白、質(zhì)地松軟、表面有汁液滲出；

RSE肉（reddish-pink，soft，exuddative）:其豬肉的肉色正常，但具過(guò)多的水分損失，其硬度、滲出性如PSE豬肉

RFN肉（reddish-pink，firm,non-exudative），屬正常肉品；

DFD肉（dark，firm，Dry）:表現(xiàn)為暗黑、堅(jiān)硬、干燥。

左圖為PSE肉，右圖為DFD肉!

通過(guò)單詞來(lái)記憶是最有效記憶的途徑！S-sofe, R-reddish-pink,E-exuddative,P-pale,F-firm,D-dry

秋深葉一

能將發(fā)生的原因?qū)懮先?huì)更好