營養(yǎng)學(xué)家揭開功能性飲料真面目

qqlhu · 發(fā)表于 2009-4-18 09:00:00

　超市里各種功能性飲料琳瑯滿目：維他命水、含氧水、離子水、太空水……裝在花哨的瓶子里，讓人眼花繚亂。它們都自稱富含多種營養(yǎng)成分，有益健康，因而備受歡迎。

　　當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。行業(yè)刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說，功能性飲料的產(chǎn)業(yè)價值已高達(dá)15億美元，產(chǎn)品類型超過150種。

　　然而營養(yǎng)學(xué)家提醒消費者，面對功能性飲料，應(yīng)三思而后“飲”。

　　偽裝的“糖水”

　　美國營養(yǎng)學(xué)家帕梅拉·佩克博士說，不少功能性飲料宣傳言過其實，對消費者造成誤導(dǎo)。

　　例如含氧水，在水中加氧，對人體究竟有何益處？佩克說，正常呼吸所獲得的氧氣，比喝任何一種含氧水所獲得的氧氣高出10倍。

　　“如果你想獲得更多氧氣，只要張大嘴巴，深呼吸即可，”佩克說。

　　維他命水是美國最暢銷的功能性飲料，NBA超級明星沙奎爾·奧尼爾和“美國偶像”大賽冠軍卡麗·安德伍德等眾多名人都是它的忠實擁躉。但佩克說，除各種維生素外，維他命水還含有熱量。事實上，一瓶20盎司(567克)的維他命水含32.5克糖，僅比一罐12盎司(340克)的可樂少6.5克糖。

　　今年1月16日，美國加利福尼亞州舊金山居民詹姆斯·科赫指控可口可樂公司出品的維他命水傳遞“具有欺騙性和無確實根據(jù)的信息”。

　　科赫說，他經(jīng)常在健身后飲用可口可樂公司生產(chǎn)的維他命水，“我滿心以為這樣做能獲取額外維生素，卻不知道自己實際上攝入了幾乎與可樂等量的糖分和熱量”。

　　為科赫提供法律服務(wù)的公眾利益科學(xué)中心出具的報告顯示，可口可樂公司的“維他命水”每瓶含33克糖，可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病或其他病癥，“壞處大于包裝上所提種種益處”。

　　中心訴訟主任史蒂夫·加德納說，可口可樂公司在這款飲料包裝上印制“能量”、“持久”等字樣，試圖給它套上“白大褂”偽裝，但骨子里“仍是糖水”。

　　但可口可樂公司在給美國廣播公司的一份聲明中說，“除列出營養(yǎng)成分外，我們并未稱我們的產(chǎn)品有益健康。我們在標(biāo)簽上清晰標(biāo)明所含成分，消費者在飲用維他命水時，可以確保獲得標(biāo)簽上注明的營養(yǎng)成分”。

　　權(quán)威的光環(huán)

　　有些功能性飲料加入蛋白質(zhì)、纖維等成分，旨在抑制食欲，控制體重。

　　美國第二大谷類早餐制造商家樂氏公司推出一款K20蛋白水，稱每瓶蛋白水含5克蛋白質(zhì)、5克纖維和50克卡路里。公司廣告稱，此產(chǎn)品可“助你減少饑餓感，降低體重”。

　　但佩克說：“5克蛋白質(zhì)不可能達(dá)到減肥效果。你就是喝一瓶普通白開水，也會比飲前感覺飽一些。當(dāng)你面前擺著一大塊蛋糕時，喝蛋白水根本不可能阻止你享用蛋糕的美味?！?

　　家樂氏稱，許多公開發(fā)表的研究文章證明，蛋白質(zhì)和纖維會讓人感覺過飽。正是基于這些研究成果，他們才推出K20蛋白水產(chǎn)品。

　　當(dāng)飲料瓶上標(biāo)明，此類產(chǎn)品“由醫(yī)學(xué)專家研制”，勢必籠罩一層“科學(xué)”和“權(quán)威”的光環(huán)。這正是MD飲料公司所產(chǎn)飲料最大的賣點。

　　公司由加州大學(xué)洛杉磯分校所屬醫(yī)院外科醫(yī)生亞歷克斯·休斯博士和哈佛商學(xué)院畢業(yè)生代頓·米勒共同創(chuàng)建。他們以“Function(功能)”為品牌，開發(fā)出一系列“有效、科學(xué)、全天然”的功能性飲料。

　　據(jù)休斯介紹，系列產(chǎn)品中的Urban Detox飲料可幫助醒酒；Brainiac可提高智力，增強(qiáng)記憶；Youth Trip可強(qiáng)壯骨骼，年輕肌膚。

　　以Brainiac為例，由于產(chǎn)品含有大豆蛋白、鋅和銀杏葉等成分，故而可以讓思維更加敏捷。但佩克對此表示懷疑。

　　“你可能就此推斷，這種飲料看起來像某種藥物。休斯是醫(yī)學(xué)博士，我可以信任他，”佩克說。MD公司列出諸多研究成果來支持自己的產(chǎn)品，可那些研究都是針對所含成分，而非飲料本身。

　　實驗的證明

　　目前，沒有人對Brainiac飲料做過官方檢測，于是美國廣播公司“20／20”節(jié)目組決定自己來做。

　　托馬斯·克魯克博士過去37年里做過上百項關(guān)于記憶力的研究。他和佛羅里達(dá)州圣彼得堡認(rèn)知研究公司的同事們同意為“20/20”節(jié)目組做一個小型測試。12名受測者通過飲用Brainiac飲料來檢測它究竟能否改善記憶力。

　　受測者首先進(jìn)行一項計算機(jī)設(shè)定的測試，諸如把姓名和臉一一對應(yīng)之類，以了解他們基本的記憶水平。然后，其中一部分人喝“功能”系列的Brainiac飲料，另一部分人喝普通的安慰劑，之后再做記憶測試。

　　結(jié)果是，喝Brainiac飲料的人沒有顯示記憶力增強(qiáng)，而喝安慰劑(其實是夏威夷混合果汁)的人反而表現(xiàn)略勝一籌。

　　對此，MD飲料公司回應(yīng)說，克魯克的實驗“只有12個受測者”，結(jié)果不具有“統(tǒng)計意義”。

　　克魯克對此表示贊同，但同時認(rèn)為，實驗結(jié)果“并不令我吃驚，因為我看了他們提交的報告，知道他們在飲料中加了多少蛋白質(zhì)和銀杏葉成分，它們的計量小得不足以顯示任何效果”。

　　相關(guān)鏈接：功能性飲料

　　《中國軟飲料分類標(biāo)準(zhǔn)》中給功能性飲料下的定義是，通過調(diào)整飲料中天然營養(yǎng)素成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營養(yǎng)需要的飲品，包括運動飲料、營養(yǎng)素飲料和其他特殊用途飲料三大類。而在功能性飲料市場上，還可更加細(xì)劃，一般分為六大類別：

　　1、多糖飲料。大多指含有膳食纖維的飲料，可以調(diào)節(jié)腸胃。一般在飯前或飯后喝，能幫助消化，排除體內(nèi)毒素。便秘的人長期飲用，可慢慢調(diào)節(jié)腸道，緩解和治療便秘。

　　2、維生素飲料。能補(bǔ)充身體所需多種營養(yǎng)成分。維生素飲料除了補(bǔ)充人體所需的維生素外，其中的抗氧化成分還能清除體內(nèi)垃圾，起到抗衰老的作用。這類飲料適合所有人。

　　3、礦物質(zhì)飲料。與維生素飲料功能相似，用于補(bǔ)充人體所需的鐵、鋅、鈣等各種礦物質(zhì)元素，增強(qiáng)人體免疫功能和身體素質(zhì)，改善骨質(zhì)疏松，有效抗疲勞。適合容易疲勞的成人，兒童不宜。

　　4、運動平衡類飲料。能降低消耗，恢復(fù)活力。大多含有大量對人體有益的蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸，能及時補(bǔ)充人體因為大量運動、勞動出汗所損失的水分和電解質(zhì)(鹽分)，使體液達(dá)到平衡狀態(tài)。適宜體力消耗后的各類人群，兒童不宜，血壓高病人慎用。

　　5、益生菌和益生原飲料。能促進(jìn)人體腸胃中有益菌生長，改善腸道功能，幫助消化、養(yǎng)顏，尤其適合老人和消化不良的人。

　　6、低能量飲料。所含熱量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性飲料，尤其低于補(bǔ)充體能的飲料，適合比較肥胖的人群。

　　在挑選功能性飲料的時候，請仔細(xì)閱讀每種飲料上所注明的成分，根據(jù)自身特點選擇飲料。對于身體健康，沒有體力消耗、不需要補(bǔ)充能量的人，喝這些功能性飲料除了能夠解渴外，沒有太多實際意義。