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求教:乳化劑與膽酸鹽

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樓主
發(fā)表于 2009-4-20 20:07:35 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
乳化劑與膽酸鹽在對脂肪的消化上有何不同,哪種較好些呢?
還有,如飼料中未添加油脂時,使用乳化劑有用嗎?
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-4-21 08:30:32 | 只看該作者
膽酸鹽也是起乳化的作用,但其價格比較高,乳化劑是用幾種乳化劑混合、有些還形成自乳化系統(tǒng)從而達到很多的乳化效果。有人說膽酸鹽有苦味,我沒嘗過,不知道到底怎樣。飼料中未添加油脂用乳化劑應該也會有些作用。
板凳
發(fā)表于 2009-4-24 13:59:30 | 只看該作者
現(xiàn)在可以有天然的膽汁酸代替化學合成的乳化劑
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地毯
發(fā)表于 2009-4-24 19:31:56 | 只看該作者
現(xiàn)在提取的膽汁酸使用起來比合成的乳化劑好
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5
發(fā)表于 2009-4-25 00:55:27 | 只看該作者
我知道,我們最常用的洗潔凈,就是乳化劑{:3_103:}
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6
發(fā)表于 2009-4-26 20:11:00 | 只看該作者
乳化劑最初應該是在冰淇淋中用的?我聽別人說的。但是膽汁酸是內(nèi)源性的,理論上應該反饋抑制機體自身膽汁酸的分泌,而其他的非膽汁酸型的乳化劑應該沒有此類副作用。
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7
發(fā)表于 2009-4-26 23:13:16 | 只看該作者
是應該反饋抑制機體自身膽汁酸的分泌的!
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8
發(fā)表于 2009-5-6 14:00:20 | 只看該作者
頂!限制內(nèi)源性的膽汁分泌
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9
發(fā)表于 2009-5-11 22:16:55 | 只看該作者
抑制機體自身膽汁酸的分泌的,減輕肝臟的分泌負擔,解放肝臟其它功能,增加膽汁的分泌量,從而起到保肝護膽的做用!

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10
 樓主| 發(fā)表于 2009-5-12 15:08:15 | 只看該作者
10# 誠!誠!誠.

非常感謝。這么說,膽汁酸遠非其他乳化劑可比了。
能介紹得詳細些嗎?在生產(chǎn)中的應用如何呢?
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