求教：乳化劑與膽酸鹽

佳和人 · 發(fā)表于 2009-4-20 20:07:35

乳化劑與膽酸鹽在對(duì)脂肪的消化上有何不同，哪種較好些呢？
還有，如飼料中未添加油脂時(shí)，使用乳化劑有用嗎？

scauwangyong · 發(fā)表于 2009-4-21 08:30:32

膽酸鹽也是起乳化的作用，但其價(jià)格比較高，乳化劑是用幾種乳化劑混合、有些還形成自乳化系統(tǒng)從而達(dá)到很多的乳化效果。有人說(shuō)膽酸鹽有苦味，我沒(méi)嘗過(guò)，不知道到底怎樣。飼料中未添加油脂用乳化劑應(yīng)該也會(huì)有些作用。

長(zhǎng)春中和 · 發(fā)表于 2009-4-24 13:59:30

現(xiàn)在可以有天然的膽汁酸代替化學(xué)合成的乳化劑

wangzhiy · 發(fā)表于 2009-4-24 19:31:56

現(xiàn)在提取的膽汁酸使用起來(lái)比合成的乳化劑好

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2009-4-25 00:55:27

我知道，我們最常用的洗潔凈，就是乳化劑{:3_103:}

qiaoyongniu · 發(fā)表于 2009-4-26 20:11:00

乳化劑最初應(yīng)該是在冰淇淋中用的？我聽(tīng)別人說(shuō)的。但是膽汁酸是內(nèi)源性的，理論上應(yīng)該反饋抑制機(jī)體自身膽汁酸的分泌，而其他的非膽汁酸型的乳化劑應(yīng)該沒(méi)有此類副作用。

誠(chéng)!誠(chéng)!誠(chéng). · 發(fā)表于 2009-4-26 23:13:16

是應(yīng)該反饋抑制機(jī)體自身膽汁酸的分泌的！

k54108 · 發(fā)表于 2009-5-6 14:00:20

頂！限制內(nèi)源性的膽汁分泌

誠(chéng)!誠(chéng)!誠(chéng). · 發(fā)表于 2009-5-11 22:16:55

抑制機(jī)體自身膽汁酸的分泌的,減輕肝臟的分泌負(fù)擔(dān)，解放肝臟其它功能，增加膽汁的分泌量，從而起到保肝護(hù)膽的做用！

佳和人 · 發(fā)表于 2009-5-12 15:08:15

10# 誠(chéng)!誠(chéng)!誠(chéng).

非常感謝。這么說(shuō)，膽汁酸遠(yuǎn)非其他乳化劑可比了。
能介紹得詳細(xì)些嗎？在生產(chǎn)中的應(yīng)用如何呢？