苯甲酸風(fēng)波再拖乳業(yè)入漩渦

qqlhu · 發(fā)表于 2009-4-21 15:20:23

最近，英國出版的《食品管理》期刊上，刊登廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所一項評估奶制品中苯甲酸含量的研究報告指出，包括嬰兒配方乳粉在內(nèi)，中國的乳制品大多檢出了苯甲酸。

　　該報告內(nèi)容經(jīng)國內(nèi)一些媒體以“中國奶制品大多被檢出苯甲酸，或影響嬰幼兒健康”為題報道后，立即在社會上引起強烈反響，致使尚未從三聚氰胺事件中完全恢復(fù)的中國乳業(yè)，再次受到質(zhì)疑。

　　一篇論文引出新熱點

　　這篇題為《中國乳制品的苯甲酸含量評估報告》（以下簡稱《評估報告》）稱，2006年10月至2007年1月期間，研究人員從廣州商店和超市購買了142份乳制品，其中142份乳制品樣本中，有109份檢出苯甲酸，含量從0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。

　　相關(guān)消息一出，一些網(wǎng)站在顯著位置刊登了這一內(nèi)容。隨后，多家媒體爭相轉(zhuǎn)載。奶粉安全中的風(fēng)吹草動，再度引發(fā)人們對乳品的擔(dān)心和恐慌。

　　一些消費者表示，仔細地研究各種牛奶的配料表，絕大多數(shù)的成分中，只簡單地寫著“添加劑”，并沒有發(fā)現(xiàn)苯甲酸的身影。這個新冒出的乳品添加物，讓人有點摸不著頭腦。

　　商場對此也是充滿顧慮。華聯(lián)超市有關(guān)負責(zé)人稱，近期顧客對牛奶的信任度再次降低，乳制品銷量下跌明顯。

　　鑒于此，2月19日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會對外發(fā)布了一項關(guān)于“乳制品中含有苯甲酸問題”的說明。說明稱：其實，除去標(biāo)題，所報道的論文內(nèi)容中并沒有諸如“或影響嬰幼兒健康”的詞句。相反，在列舉了一串?dāng)?shù)字后，論文得出了這樣的結(jié)論———“中國乳制品的苯甲酸不會對公眾健康產(chǎn)生影響。即使是食用苯甲酸含量最高的那種嬰幼兒配方奶粉（88毫克/千克），也不會超過世衛(wèi)組織推薦的每日允許攝入量（5毫克/千克體重）”。這表明，論文承認中國乳制品苯甲酸含量符合世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)。論文還說明，檢測的所有乳制品中，苯甲酸含量都不高，“說明不是廠家人為添加”。

　　記者試圖采訪《評估報告》的撰寫者戚平等相關(guān)研究人員，也許是外界輿論壓力的緣故，記者致電廣州市食品工業(yè)衛(wèi)生檢測所，多方聯(lián)系未果。

　　對于這一事件，戚平隨后通過相關(guān)媒體對外發(fā)表聲明，稱部分媒體對其論文有所誤解。其在聲明中表示，“苯甲酸廣泛存在于自然界，乳制品中一般都含有苯甲酸，只是含量高低的區(qū)別”。

　　至于一些網(wǎng)站報道中以他的口吻稱苯甲酸“對嬰幼兒等特殊人群的健康影響值得關(guān)注”及長期攝入可能引發(fā)不良反應(yīng)，戚平認為他的論文中并無這樣表述，他在論文中只是強調(diào)應(yīng)對嬰幼兒的苯甲酸攝入量進行評估，而且論文的結(jié)論顯然被忽略，即目前乳制品中苯甲酸含量，只要正常食用，其攝入量遠低于權(quán)威組織規(guī)定的安全值，因此是安全的。

　　戚平在聲明的最后稱，這篇論文在2008年4月已經(jīng)投稿，純粹是一篇學(xué)術(shù)論文，其發(fā)表的時間不是其所能左右的。但由于目前中國乳制品深受各種事件困擾，文章剛好在這個敏感時期被發(fā)表，引起各方誤解，給公眾帶來了不必要的擔(dān)憂，對此他深表歉意。

　　專家稱檢出微量屬正常

　　查詢國家強制性標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007），記者發(fā)現(xiàn)，苯甲酸作為一種食品防腐劑，允許用于冰棍、果醬、蜜餞、糖果、醋、醬油、調(diào)味料、飲料等20多種食品生產(chǎn)中，添加的最大使用量從0.5克/千克到2.0克/千克不等。

　　那么，乳品中是否可以添加苯甲酸呢？

　　“根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，苯甲酸作為防腐保鮮劑可以在果脯、蜜餞、腌制蔬菜、果汁飲料等食品中應(yīng)用，不允許在乳制品中添加?！敝袊橹破饭I(yè)協(xié)會有關(guān)負責(zé)人強調(diào)，但是，乳（人乳、牛乳）本身含有微量苯甲酸。

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織報告，牛乳中天然存在著微量苯甲酸，其含量可達到6毫克/千克，酸奶為40毫克/千克（因為乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生微量苯甲酸），干酪為40毫克/千克，水果為14毫克/千克。中國乳制品工業(yè)協(xié)會認為，乳粉是將鮮牛乳干燥濃縮而制成的，自然含量要更高些，以8.5∶1比例估算，乳粉中苯甲酸的含量要超過50毫克/千克。嬰兒配方乳粉，含量會更高一些，原因是嬰幼兒配方乳粉的原料有近40%是進口乳清粉，乳清粉是生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)品———乳清制成的，苯甲酸含量會高一些。由于各地奶牛品種的差異，飼草、飼料、飲水以及環(huán)境條件的變化，含量可能也會有高低不同。因此，在乳制品中檢出微量的苯甲酸屬正?，F(xiàn)象。

　　北京工業(yè)大學(xué)有關(guān)專業(yè)人士在接受記者采訪時也表示，苯甲酸具有防腐保鮮作用，允許在食品加工中使用，以延長食品的貨架期，但前提是不能超標(biāo)。根據(jù)食品添加劑相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，苯甲酸必須有允許使用的范圍及使用量。比如，碳酸飲料中，最大使用量為0.2 克/千克；冰棍中，最大使用量為1克/千克等。天然的乳制品中產(chǎn)生微量苯甲酸是正常的，但超出標(biāo)準(zhǔn)，就會對人體有害。

　　“乳制品的標(biāo)準(zhǔn)中沒有對微量成分作出規(guī)定。苯甲酸屬于微量成分，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)沒有定出其含量指標(biāo)。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會進一步解釋說，牛乳是一種成分復(fù)雜的食物，特別是一些微量成分，隨季節(jié)、飼料、飲水及原料乳中微生物變化等因素的影響而有所變化。根據(jù)消費者對乳制品中苯甲酸的關(guān)注，以及對乳制品安全風(fēng)險評價的需要，專家自2006年開始，已對我國各種乳制品苯甲酸含量進行研究。正在修訂中的乳制品標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)專家的建議，已將苯甲酸含量列為產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)之一，規(guī)定了允許檢出的最高限量值?！对u估報告》所列舉的苯甲酸含量最高的的嬰幼兒配方乳粉也在限量值之內(nèi)。今后，企業(yè)和質(zhì)量監(jiān)督部門也會對乳制品中苯甲酸含量進行控制和監(jiān)督。

　　質(zhì)量詞典

　　苯甲酸，食品工業(yè)中常見的一種防腐保鮮劑，在多數(shù)乳制品中不允許添加。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但攝入高劑量的苯甲酸也可能帶來哮喘、蕁麻疹、代謝性酸中毒等不良反應(yīng)。

　　苯甲酸為無色、無味片狀晶體。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學(xué)性質(zhì)相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。

　　最初苯甲酸是由安息香膠干餾或堿水水解制得，也可由馬尿酸水解制得。工業(yè)上苯甲酸是在鈷、錳等催化劑存在下用空氣氧化甲苯制得；或由鄰苯二甲酸酐水解脫羧制得。苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的抑菌劑，也可作染色和印色的媒染劑。