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9樓
發(fā)表于 2009-6-29 13:10:42
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GABA GABA,γ-氨基丁酸,廣泛存在于自然界,是一種非蛋白質(zhì)組成的天然氨基酸。GABA是哺乳動(dòng)物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì),具有重要的生理功能,已經(jīng)研究報(bào)道的生理活性有諸如降低血壓、促使精神安定、促進(jìn)腦部血流、增進(jìn)腦活力、營養(yǎng)神經(jīng)細(xì)胞、增加生長激素分泌、健肝利腎、改善更年期綜合癥等。
γ-氨基丁酸由于其很高的生理功能和廣闊的應(yīng)用前景,已經(jīng)開始受到越來越多的注意和研究。江南大學(xué)食品科學(xué)的研究者在國內(nèi)率先通過試驗(yàn)篩選得到高產(chǎn)GABA的乳酸菌株SYFS1.008,SYFS1.009,通過實(shí)驗(yàn)將發(fā)酵液中的GABA含量提高到200mg/100ml以上,利用乳酸菌的優(yōu)勢進(jìn)行GABA制備方法,進(jìn)一步豐富了乳酸菌作為有益菌的保健功效。除傳統(tǒng)的茶和米胚芽類制品外,豆類、乳制品類等也能通過生物技術(shù)強(qiáng)化GABA含量,提高附加值,大有利于農(nóng)副產(chǎn)品的利用。利用酒糟作為培養(yǎng)基,經(jīng)發(fā)酵、脫色、濃縮等過程,可獲得高含GABA的食品基料,可用于各種強(qiáng)化GABA的保健用食品中。
GABA,即Gamma-aminobutyricacid,是一種抑制神經(jīng)發(fā)放的的神經(jīng)遞質(zhì)。抑制有助于控制從一個(gè)神經(jīng)元到另一個(gè)神經(jīng)元的信號(hào)的精確性,使肌肉活動(dòng)變得協(xié)調(diào),GABA可能也參與人對(duì)焦慮的調(diào)節(jié). |
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