斷奶仔豬及母豬脂肪的營養(yǎng)

dwm8080 · 發(fā)表于 2009-6-1 02:27:18

斷奶仔豬及母豬脂肪的營養(yǎng)

隨著現(xiàn)代化、工廠化養(yǎng)豬業(yè)的蓬勃發(fā)展，豬的營養(yǎng)管理日益受到人們的重視。作為三大營養(yǎng)物質(zhì)之一的脂肪也被大量用于豬日糧中。在畜禽營養(yǎng)上脂肪是畜禽的重要能量來源，每克脂肪含熱量為碳水化合物的2.25倍，脂肪能供給畜禽必需脂肪酸，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收利用，顯著提高飼糧的能量價(jià)值，提高飼料的適口性，提高畜禽的增重和飼料轉(zhuǎn)化率，改善脂體品質(zhì)、提高顆粒顆粒質(zhì)量等，利用脂肪及含脂產(chǎn)物作為畜禽配合料中高能量成分，在畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家已廣泛應(yīng)用。
1 仔豬脂肪營養(yǎng)的研究
1.1脂肪來源脂肪來源影響仔豬對(duì)脂肪的利用能力。仔豬斷奶后隨著年齡的增長對(duì)脂肪的消化能力增加．但對(duì)動(dòng)物油的消化率不如植物油高。cera等(1988b)發(fā)現(xiàn)，玉米油比豬油或牛羊油更易被豬消化．但在斷奶后1~4周對(duì)不同來源脂肪的消化能力差異不大。cera(1989)指出，斷奶仔豬對(duì)椰子油消化率比玉米油及牛羊油佳，這種優(yōu)勢(shì)在離乳后第一周最為明顯．以后逐漸減弱．至第四周時(shí)，豬對(duì)這三種脂肪的消化率便很相似了。除了消化率較高以外．椰子油對(duì)斷奶豬的生產(chǎn)性能也有較好的改善作用．與其它油脂相比，采食含椰子油日糧的仔豬生長快，飼料采食量高，飼料增重比最佳：椰子油的這種優(yōu)勢(shì)隨著豬年齡的增長而降低。

表1
離乳豬對(duì)不同來源的脂肪的消化率%

離乳后周齡	牛油	玉米油	椰子油
1	75.4	76.5	81.7
2	76.0	79.7	83.3
3	81.5	86.3	89.2
4	86.6	89.3	89.7
平均	81.8	84.8	87.3

椰子油是唯一的高度飽和的植物性脂肪，但其消化率比其他植物性脂肪要高(Cera，1989、1990)。原因是椰子油中中等長度的脂肪酸的含量很高，而這些脂肪酸與長鏈脂肪酸相比，吸收更快、代謝效率更高。富含飽和脂肪酸或中鏈脂肪酸(12：0，14：0，16：0，18：0)的脂肪吸收率較差，而長鏈、不飽和脂肪酸的植物油(18：1，18：2, 20：1，22：1)則易消化吸收。優(yōu)質(zhì)豆油的DE是37MJ/kg，而優(yōu)質(zhì)牛脂的DE是33MJ/kg，氫化油消化率明顯降低(未氫化魚油消化率可達(dá)90％，部分氫化后只能達(dá)到60％~80％)，未氫化魚油能值一般介于34~37MJ/kg，部分氫化后只有28~34MJ/kg。
1.2 脂肪添加時(shí)間  近年來，許多學(xué)者從添加的脂肪類型、添加量上對(duì)脂肪在斷奶仔豬日糧中的應(yīng)用效果進(jìn)行了研究，其中大部分研究認(rèn)為日糧中添加脂肪可以提高斷奶2周后仔豬的生產(chǎn)性能，但認(rèn)為斷奶2周內(nèi)仔豬日糧中添加脂肪的效果不明顯。
李德發(fā)等在21d斷奶仔豬的前、后期日糧中分別加入10％、5％的豆油和椰子油混合油(1：1)進(jìn)行了35d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)斷奶后11d內(nèi)．加油日糧不僅無益，反而分別使日增重(ADG)和日采食量(ADFI)下降了1.30％和9.23％；但斷奶后11~35d飼喂加油日糧使仔豬ADG和ADFI分別提高了30.47％和15.86％。Tokach等也證明提高日糧中脂肪水平對(duì)斷奶后1~2周仔豬平均日增重、日采食量和飼料效率無顯著影響。
1.3 脂肪的提取方式  脂肪的消化率還受到提取方式的影響。萃取而得的脂肪酸為非極性脂肪酸，而動(dòng)物不能利用的、最后出現(xiàn)在糞中的脂肪一般都是極性的游離脂肪酸，它們結(jié)合成不溶的脂肪酸酯而難被動(dòng)物利用(Thorbek＆Henckel。1977)。這表明非極性的脂肪酸更易被動(dòng)物利用。
2．母豬脂肪營養(yǎng)的研究
2.1 母豬日糧中添加脂肪對(duì)其生產(chǎn)性能的影響
2.1.1
母豬日糧中添加脂肪對(duì)仔豬成活率和生長速度的影響  斷奶前仔豬的大量死亡可能是出于能量短缺而造成的。而在某些情況下，可通過在母豬日糧中添加油脂，使得初乳和常乳中的乳脂和產(chǎn)乳量增加，這樣通過母豬的乳腺使轉(zhuǎn)移給仔豬的能量增加、從而可以提高仔豬的成活率。新生仔豬大量死亡的主要原因是其體內(nèi)甘油三脂含量低．其在體內(nèi)能量供應(yīng)過程中不能利用大量脂肪酸。因而。新生仔豬在能量轉(zhuǎn)移過程中，強(qiáng)烈利用以糖原形式儲(chǔ)存能量的葡萄糖．而仔豬又缺乏其它仔畜在體溫調(diào)節(jié)過程中起重要作用的褐色脂肪。所以仔豬的體溫調(diào)節(jié)依靠糖酵解反應(yīng)中ATP進(jìn)行肌肉震顫機(jī)制來實(shí)現(xiàn)。在仔豬初乳進(jìn)食不足和低溫管理時(shí)，仔豬往往易發(fā)生低血糖而死亡。特別是對(duì)于體重低的新生仔豬。
2.1.2母豬繁殖性能的影響  許多研究表明，在母豬日糧中添加適量的脂肪。特別是妊娠后期和哺乳期添加脂肪，可以起到催情、提高產(chǎn)仔率和延長母豬的利用年限的作用。在母豬妊娠后期和(或)泌乳期日糧中添加脂肪，可提高經(jīng)產(chǎn)母豬的奶產(chǎn)量，但對(duì)初產(chǎn)母豬沒有影響；同時(shí)可提高乳脂含量，從而增加總?cè)槟苤?，促進(jìn)新生仔豬成活及哺乳期仔豬的生長。
2.2
不同的油脂類型和不同的添加時(shí)期，對(duì)母豬生產(chǎn)性能的影響  目前普遍認(rèn)為，在懷孕后期和哺乳期添加脂肪有利于提高母豬的生產(chǎn)性能．還可以提高仔豬的成活率、產(chǎn)仔數(shù)、斷乳仔豬窩重，并可維持和提高母豬的營養(yǎng)。母豬對(duì)于不同脂肪酸的吸收能力也不同：一般適宜于吸收中、長鏈的低脂肪酸，如椰子油等，而對(duì)于動(dòng)物性油脂的消化、吸收，一般不及植物性油脂的效果好。
2.3飼料中添加脂肪的方法與效果
2.3.1
添加時(shí)間：一般認(rèn)為在妊娠后期(產(chǎn)前7~10天)和哺乳期的母豬日糧中添加脂肪效果較好，而僅在哺乳期添加脂肪，仔豬成活率不會(huì)得到改善。
2.3.2
添加量與添加方法：一般添加量以占日糧干物質(zhì)的5％~15％較合適，但添加量超過10％，增加成本不合算，故以5％~10％為宜。
3
提高油脂添加效果的營養(yǎng)技術(shù)措施
3.1
高劑量銅
Dove和Haydon(1992)和Dove(1995)研究表明，26日齡左右斷奶仔豬在斷奶后頭14d不能有效地利用基礎(chǔ)日糧(5或15ppm的銅)中的脂肪，但250ppm銅添加改善了日糧中脂肪的消化和利用：在斷奶仔豬的日糧中添加250ppm的銅能通過刺激小腸的脂肪酶和磷脂酶A的活性來提高斷奶仔豬對(duì)日糧脂肪的消化能力，通過提高脂肪的利用而增加氮沉積，并因此提高仔豬的生長性能。（于繼英譯，1998）。
3.2
卵磷脂  仔豬可以消化90%以上的乳脂是由于母乳中含有1~2%的磷脂。豆類籽實(shí)中(主要是大豆)的卵磷脂常用作外源乳化劑；卵磷脂能增加膽汁鹽微粒的尺寸，因而增加了微粒的內(nèi)部容量以致于更多脂肪酸可能被結(jié)合，更有利于被脂肪酶消化；另一方面，磷脂提高了膽汁鹽微粒增溶長鏈飽和脂肪酸和甾醇類的能力。但卵磷脂的添加僅提高了長鏈飽和脂肪酸的消化率，對(duì)植物油消化率的提高沒有影響。Jones等(1990a，b) 報(bào)道，當(dāng)卵磷脂被用作乳化劑，牛脂的消化率明顯提高了9.3％，但對(duì)椰子油的消化率沒有影響。 Cera等(1989)認(rèn)為．植物來源的豆油等主要含不飽和脂肪酸，本來就易進(jìn)入脂肪微粒而被消化。Jones等(1992)報(bào)道．在含牛脂10％的飼糧中添加0~5％的卵磷脂明顯改善了21日齡斷奶仔豬前2周的增重和采食量，而對(duì)斷奶后3~5周的生長性能無明顯影響，這說明隨斷奶后日齡的增加．膽汁分泌逐漸增加，卵磷脂對(duì)脂肪的乳化作用就不大了。（見表2）
3.3
肉毒堿  肉毒堿的主要作用是促進(jìn)長鏈脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入線粒體．通過β~氧化和氧化磷酸化產(chǎn)生能量。幼齡動(dòng)物肉毒堿合成能力低，不能滿足生長發(fā)育所需．使體內(nèi)的脂肪代謝顯著降低，給未吃初乳的初生幼豬灌注中鏈脂肪(中鏈脂肪的能量占幼豬所需能量的50％)．結(jié)果添加左旋肉堿后可使辛脂的氧化率提高20％．從尿中排出二羧酸顯著減少(Kempen等．1995)；而對(duì)于哺乳仔豬，由于母豬的初乳和常乳中含有豐富的肉堿．可以滿足哺乳仔豬的需要。一般不會(huì)缺乏，甚至有多余的肉堿可儲(chǔ)存在肌肉中，早期斷奶仔豬很可能缺乏肉堿故需額外補(bǔ)充。

表2
添加乳化劑對(duì)養(yǎng)分消化率的影響

	無乳化劑		卵磷脂
消化率%	豆油	牛油	豆油	牛油
脂肪	89.5	80.9	92.6	88.4
氮	87.4	87.4	90.4	89.0
總能	89.7	88.0	91.8	90.3

Jones,etal(1990a)

3.4
飼糧因素飼糧蛋白質(zhì)水平對(duì)早期斷奶仔豬脂肪消化率影響較大。董國忠等(1999)用26日齡早期斷奶仔豬研究表明，通過添加賴氨酸、蛋氨酸，蘇氨酸、色氨酸平衡8種必需氨基酸（除精氨酸和亮氨酸外），使蛋白質(zhì)水平降低4個(gè)百分點(diǎn)，脂肪消化率升高，腹瀉程度下降，生產(chǎn)性能顯著提高。Adums和Jensdn(1985)也報(bào)道、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平增加，脂肪的表現(xiàn)消化率減小。Luo和Dove(1996)研究中也得出，更低的蛋白質(zhì)水平可能有助于日糧本身脂肪消化率的提高。由此可說明，日糧蛋白質(zhì)水平可影響脂肪酶的活性。
礦物元素間的互作也影響對(duì)EFA的吸收利用。一般鋅和硒對(duì)EFA代謝起促進(jìn)作用，而鈣和銅則對(duì)EFA代謝起抑制作用。這些促進(jìn)或抑制作用是通過對(duì)EFA代謝過程中的酶作用而產(chǎn)生效果。飼料中鈣比例提高會(huì)顯著地降低脂肪酸尤其是飽和脂肪酸的利用率，這是因?yàn)樵趧?dòng)物小腸中脂肪酸與鈣結(jié)合形成難溶的脂肪酸鈣。 wiseman和Co1e(1983)的研究證實(shí)在生長豬增加鈣及游離脂肪酸會(huì)降低飼料消化能。
3.5氣溫因素在熱天豬日糧中加脂肪是由于提高了生長速度和稍減少采食量從而提高了飼料轉(zhuǎn)化率，添加低水平脂肪能顯著減少每千克增重的飼料成本。在冬天，添加脂肪對(duì)豬的生長．生產(chǎn)性能或胴體指數(shù)沒有顯著影響．在寒冷環(huán)境中，日糧脂肪很低的熱增耗對(duì)豬沒有什么有益作用．因此，冬天處在冷應(yīng)激狀態(tài)下在生長育豬日糧中加脂肪是不合算的。
4．結(jié)束語
脂肪質(zhì)量差異很大，應(yīng)特別注意脂肪酸族、過氧化物及雜質(zhì)含量，游離脂肪酸含量應(yīng)作為主要質(zhì)量控制點(diǎn)，一般要求其含量小于15％。