肉鴨品種介紹

lxf1567 · 發(fā)表于 2009-6-8 10:29:33

(一)北京鴨

1.產(chǎn)地與分布北京鴨是世界上最優(yōu)良的肉鴨品種。北京鴨原產(chǎn)于我國(guó)北京近郊，其飼養(yǎng)基地在京東大運(yùn)河及潮白河一帶。后來(lái)的飼養(yǎng)中心逐漸遷至北京西郊玉泉山下一帶護(hù)城河附近。北京鴨在我國(guó)除北京、天津、上海、廣州飼養(yǎng)較多外，全國(guó)各地均有分布。于1873年輸入美國(guó)，1874年自美國(guó)轉(zhuǎn)輸入英國(guó)后，很快傳入歐洲各國(guó)。北京鴨1888年輸入日本，1925年輸入前蘇聯(lián)，現(xiàn)在已遍及全世界各地。

2.外貌特征
北京鴨體型碩大豐滿，挺拔強(qiáng)健。頭較大，頸粗、中等長(zhǎng)度；體軀呈長(zhǎng)方形，前胸突出，背寬平，胸骨長(zhǎng)而直；兩翅較小，緊附于體軀兩側(cè)；尾羽短而上翹，公鴨尾部有2～4根向背部卷曲的性指羽。母鴨腹部豐滿，腿粗短，蹼寬厚。喙、脛、蹼橙黃色或桔紅色；眼的虹彩藍(lán)灰色。雛鴨絨毛金黃色，稱為“鴨黃”，隨著日齡增加顏色逐漸變淺，至四周齡前后變?yōu)榘咨鹈?/font>

3.繁殖性能

(1)產(chǎn)蛋量
產(chǎn)蛋量較高。選育的鴨群年產(chǎn)蛋量為200～240個(gè)，蛋重90～95克。蛋殼白色。

(2)繁殖力性成熟期150～180日齡。公母配種比例1:4～6，受精率90%以上。受精蛋孵化率為80%左右。一般生產(chǎn)場(chǎng)一只母鴨可年產(chǎn)80只左右的肉鴨苗。
4.產(chǎn)肉性能
雛鴨體重為58～62克，3周齡體重1.75～2.0公斤，9周齡體重2.50～2.75公斤。商品肉鴨7周齡體重可達(dá)到3.0公斤以上。料肉比為2.8～3.0:1。成年公鴨體重3.5公斤，母鴨3.4公斤。

北京鴨填鴨的半凈膛屠宰率公鴨為80.6%，母鴨81.0%；全凈膛屠宰率公鴨為73.8%，母鴨74.1%；胸腿肌占胴體的比例，公鴨為18%，母鴨18.5%。北京鴨有較好的肥肝性能，填肥2～3周，肥肝重可達(dá)300～400克。

(二)天府肉鴨

1.產(chǎn)地與分布
天府肉鴨系四川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽研究室于1986年底利用引進(jìn)肉鴨父母代和地方良種為育種材料，經(jīng)過(guò)10年選育而成的大型肉鴨商用配套系。廣泛分布于四川、重慶、云南、廣西、浙江、湖北、江西、貴州、海南等9省市，表現(xiàn)出良好的適應(yīng)性和優(yōu)良的生產(chǎn)性能。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽育種試驗(yàn)場(chǎng)已形成年產(chǎn)父母代1500組（每組148只，其中公鴨32、母鴨116只）以上。

2.外貌特征
體型碩大豐滿，挺拔美觀。頭較大，頸粗中等長(zhǎng)，體驅(qū)似長(zhǎng)方形，前驅(qū)昂起與地面呈30度角，背寬平，胸部豐滿，尾短而上翹。母鴨腹部豐滿，腿短粗，蹼寬厚。公鴨有2～4根向背部卷曲的性指羽。羽毛豐滿而潔白。喙、脛、蹼呈橘黃色。初生雛鴨絨毛黃色，至4周齡時(shí)變?yōu)榘咨鹈?/font>

3.生產(chǎn)性能
1）
生長(zhǎng)速度與料肉比

表1-1
天府肉鴨商品代生長(zhǎng)速度和料肉比（單位:公斤）

周齡	4	5	6	7	8
活重	1.6-1.86	2.2-2.37	2.6-2.88	3.0-3.2	3.2-3.3
料肉比	1.8-2.2:1	2.2-2.5:1	2.4-2.7:1	2.5-3.0:1	3.1-3.15:1

2)繁殖性能
父母代種鴨26周齡開產(chǎn)（產(chǎn)蛋率達(dá)5%），年產(chǎn)合格種蛋240-250個(gè)，蛋重85-90克，受精率90%以上，每只種母鴨年產(chǎn)雛鴨170-180只，達(dá)到肉用型鴨種的國(guó)際領(lǐng)先水平。
2）
產(chǎn)肉性能
表1-2
天府肉鴨肉用性能指標(biāo)

周齡	全凈膛		胸肌		腿肌		皮脂
周齡	重(公斤)	%	重(克)	%	重(克)	%	重（克）	%
7	2.27-2.46	71.9-73	234-303	10.3-12.3	244-281	10.7-11.7	650-710	27.5-31.2
8	2.32-2.45	73.5-76	293-327	12.6-13.4	220-231	9.4-9.5	754-761	30.8-32.8

注：全凈膛重是指半凈膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量，保留頭和腳。

(三)狄高鴨

1.產(chǎn)地狄高鴨是澳大利亞狄高公司引入北京鴨，選育而成的大型肉鴨配套系。80年代引入我國(guó)。1987年廣東省南?？h種鴨場(chǎng)引進(jìn)狄高鴨父母代，生產(chǎn)的商品代肉鴨反應(yīng)良好。

2.外貌特征狄高鴨的外形與北京鴨相似。全身羽毛白色。頭大頸粗，背長(zhǎng)寬，胸寬，尾稍翹起，性指羽2～4根。

3.生產(chǎn)性能

(1)產(chǎn)蛋量年產(chǎn)蛋量200～230個(gè)，平均蛋重88克。蛋殼白色。

(2)繁殖力該鴨33周齡產(chǎn)蛋進(jìn)入高峰期，產(chǎn)蛋率達(dá)90%以上。公母配種比例1:5～6，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%左右。父母代每只母鴨可提供商品代雛鴨160只左右。

(3)產(chǎn)肉性能初生雛鴨體重55克左右。商品肉鴨7周齡體重3.0公斤，肉料比1:2.9～3.0；半凈膛屠宰率85%左右，全凈膛率(含頭腳重)79.7%。

(四)櫻桃谷肉鴨

1.產(chǎn)地櫻桃谷鴨是英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)引入我國(guó)北京鴨和埃里斯伯里鴨為親本，雜交選育而成的配套系鴨種。1985年四川省引進(jìn)該場(chǎng)培育的超級(jí)肉鴨父母代SM系。

2.外貌特征與北京鴨大致相同。雛鴨羽毛呈淡黃色，成年鴨全身羽毛白色，少數(shù)有零星黑色雜羽；喙橙黃色，少數(shù)呈肉紅色；脛、蹼桔紅色。該鴨體型碩大，體軀呈長(zhǎng)方塊形；公鴨頭大，頸粗短，有2～4根白色性指羽。

3.生產(chǎn)性能

(1)產(chǎn)蛋量據(jù)櫻桃谷鴨種鴨場(chǎng)1985年在北京舉辦的國(guó)際展覽會(huì)展出的材料介紹，父母代母鴨66周齡產(chǎn)蛋220個(gè)，蛋重85～90克，蛋殼白色。

(2)繁殖力父母代種鴨公母配種比例為1:5～6，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%，產(chǎn)蛋期40周齡每只母鴨可提供商品代雛鴨苗150～160只。

(3)產(chǎn)肉性能商品代47日齡活重3.09公斤，肉料比為1:2.81。經(jīng)我國(guó)一些單位測(cè)定，該鴨L2型商品代7周齡體重達(dá)到3.12公斤；肉料比1:2.89；半凈膛屠宰率85.55%，全凈膛率(帶頭腳)79.11%，去頭腳的全凈膛率為71.81%。
櫻桃谷種鴨場(chǎng)新推出的超級(jí)瘦肉型肉鴨，商品代肉鴨53天，活重達(dá)3.3公斤，肉料比為1:2.6。

(五)海格鴨

海格肉鴨是丹麥培育的優(yōu)良肉鴨品種。廣東省茂名市種鴨場(chǎng)于1988年首次從丹麥引入一大型肉鴨配套系。經(jīng)飼養(yǎng)證實(shí),該鴨種的商品代具有適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn),既能水養(yǎng),又能旱養(yǎng),特別能較好適應(yīng)南方夏季炎熱的氣候條件。海格肉鴨43～45日齡上市體重可達(dá)3.0公斤,肉料比1:2.8,該鴨羽毛生長(zhǎng)較快,45日齡時(shí),翼羽長(zhǎng)齊達(dá)5厘來(lái),可達(dá)到出口要求。海格肉鴨肉質(zhì)好,腹脂較少,適合對(duì)低脂肪食物要求的消費(fèi)者的需求。

(六)楓葉鴨

楓葉鴨又名美寶鴨,是美國(guó)美寶公司培育的優(yōu)良肉鴨品種。近年來(lái),由廣東省一些研究單位和種鴨場(chǎng)引進(jìn)飼養(yǎng)。該鴨父母代在25～26周齡產(chǎn)蛋率達(dá)5%,產(chǎn)蛋高峰期可達(dá)91%,平均每只種母鴨40周產(chǎn)蛋210個(gè),平均蛋重88克。該鴨的商品代49日齡平均體重2.95公斤,肉料比1;2.67。楓葉鴨的最大特點(diǎn)是瘦肉多,長(zhǎng)羽快,羽毛多。

(七)力加鴨

力加鴨是丹麥培育的優(yōu)良肉用鴨品種。廣東省珠海市廣海良種種鴨場(chǎng),于1989年從丹麥引進(jìn)父母代。經(jīng)飼養(yǎng),種母鴨25周齡產(chǎn)蛋率達(dá)5%,產(chǎn)蛋高峰期可達(dá)87%。平均每只種母鴨40周齡產(chǎn)蛋206個(gè),平均蛋重85克,其商品代肉鴨飼養(yǎng)49日齡平均體重2.91公斤,肉料比1:2.95。

(八)史迪高鴨

史狄高鴨是由澳大利亞培育的優(yōu)良肉用鴨品種。廣東省珠海市海良種鴨場(chǎng)于1988年從澳大利亞引進(jìn)父母代。種母鴨26周齡產(chǎn)蛋率達(dá)5%,產(chǎn)蛋高峰期可達(dá)86%,平均每只種母鴨40周產(chǎn)蛋191個(gè),平均蛋重88克。該鴨適應(yīng)性強(qiáng),耐高溫,飼養(yǎng)49日齡平均體重3.15公斤,肉料比1;2.9。

(九)克里莫瘤頭鴨

克里莫瘤頭鴨是由法國(guó)克里莫公司培育而成。有白色、灰白和黑色三種羽色。此鴨體質(zhì)健壯,適應(yīng)性強(qiáng),肉質(zhì)好,瘦肉多,肉味鮮香,是法國(guó)飼養(yǎng)量最多的品種。

此鴨成年公鴨體重4.9～5.3公斤,母鴨2.7～3.1公斤。仔母鴨10周齡體重2.2～2.3公斤,仔公鴨11周齡體重4.0～4.2公斤。半凈膛屠宰率82.0%,全凈膛屠宰率64%,肉料比為1:2.7。開產(chǎn)日齡約為196天,年平均產(chǎn)蛋量160個(gè)。種蛋受精率90%以上,受精蛋孵化率72%以上。此鴨的肥肝性能良好,一般在90日齡時(shí)用玉米填飼,經(jīng)21天左右,平均肥肝重可達(dá)400～500克。法國(guó)生產(chǎn)的鴨肥肝約半數(shù)的是克里莫鴨。

(五)瘤頭鴨

1.產(chǎn)地瘤頭鴨又稱疣鼻鴨、麝香鴨，中國(guó)俗稱番鴨。原產(chǎn)于南美洲和中美洲的熱帶地區(qū)。瘤頭鴨由海外洋舶引入我國(guó)，在福建至少已有250年以上的飼養(yǎng)歷史。除福建省外，我國(guó)的廣東、廣西、江西、江蘇、湖南、安徽、浙江等省均有飼養(yǎng)。國(guó)外以法國(guó)飼養(yǎng)最多，占其養(yǎng)鴨總數(shù)的80%左右。此外，美國(guó)、前蘇聯(lián)、德國(guó)、丹麥和加拿大等國(guó)均有飼養(yǎng)。瘤頭鴨以其產(chǎn)肉多而愈益受到現(xiàn)代家禽業(yè)的重視。

2.外貌特征
瘤頭鴨體型前寬后窄呈紡錘狀，體軀與地面呈水平狀態(tài)。喙基部和眼周圍有紅色或黑色皮瘤，雄鴨比雌鴨發(fā)達(dá)。喙較短而窄，呈“雁形喙”。頭頂有一排縱向長(zhǎng)羽，受刺激時(shí)豎起呈刷狀。頭大、頸粗短，胸部寬而平，腹部不發(fā)達(dá)，尾部較長(zhǎng)；翅膀長(zhǎng)達(dá)尾部，有一定的飛翔能力；腿短而粗壯，步態(tài)平穩(wěn)，行走時(shí)體軀不搖擺。公鴨叫聲低啞，呈“咝咝”聲。公鴨在繁殖季節(jié)可散發(fā)出麝香味，故稱為麝香鴨。瘤頭鴨的羽毛分黑白兩種基本色調(diào)，還有黑白花和少數(shù)銀灰色羽色。

黑色瘤頭鴨的羽毛具有墨綠色光澤；喙肉紅色有黑斑；皮瘤黑紅色；眼的虹彩淺黃色；脛、蹼多為黑色。白羽瘤頭鴨的喙呈粉紅色，皮瘤鮮紅色，眼的虹彩淺灰色；脛、蹼黃色。黑白花瘤頭鴨的喙為肉紅色帶有黑斑，皮瘤紅色，脛、蹼黃色。

3.生產(chǎn)性能

(1)產(chǎn)蛋量年產(chǎn)蛋量一般為80～120個(gè)，高產(chǎn)的達(dá)150～160個(gè)。蛋重70～80克，蛋殼玉白色。

(2)繁殖力母鴨180～210日齡開產(chǎn)。公母配種比例1:6～8，受精率85～94%，孵化期比普通家鴨長(zhǎng)，為35天左右。受精蛋孵化率80～85%，母鴨有就巢性，種公鴨利用期為1～1.5年。

(3)產(chǎn)肉性能初生雛鴨體重40克，8周齡公鴨體重1.31公斤，母鴨1.05公斤；12周齡公鴨2.68公斤，母鴨1.73公斤。瘤頭鴨的生長(zhǎng)旺盛期在10周齡前后。成年公鴨體重3.40公斤，母鴨2.0公斤。據(jù)福建農(nóng)學(xué)院測(cè)定:福建FA系10周齡公鴨體重達(dá)到2.78公斤，母鴨體重1.84公斤，肉料比1:3.1。

采用瘤頭鴨公鴨與家鴨的母鴨雜交，生產(chǎn)屬間的遠(yuǎn)緣雜交鴨，稱為半番鴨或騾鴨。半番鴨生長(zhǎng)迅速，飼料報(bào)酬高，肉質(zhì)好，抗逆性強(qiáng)。用瘤頭鴨公鴨與北京鴨母鴨雜交生產(chǎn)的半番鴨，8周齡平均體重2.16公斤。

瘤頭鴨成年公鴨的半凈膛屠宰率81.4%，全凈膛屠宰率為74%；母鴨的半凈膛屠宰率為84.9%，全凈膛屠宰率75%。瘤頭鴨胸腿肌發(fā)達(dá)，公鴨胸腿重占全凈膛的29.63%，母鴨為29.74%。據(jù)測(cè)定，瘤頭鴨肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)33～34%，福建省和臺(tái)灣省當(dāng)?shù)厝艘暣锁喨鉃樯系茸萄a(bǔ)品。
10～12周齡的瘤頭鴨經(jīng)填飼2～3周，肥肝可達(dá)300～353克，肝料比1:30～32。