近幾年，動物福利問題逐漸成為熱門話題。在互聯(lián)網(wǎng)上，打上“動物福利”標(biāo)題，相關(guān)信息近5萬條。但是，從基層情況看，動物福利還是一個全新的概念，人們對此知之甚少，甚至不知所云，殊為遺感。搞清動物福利的準(zhǔn)確含義，以及這一先進(jìn)理念對畜牧業(yè)生產(chǎn)、對畜產(chǎn)品消費和貿(mào)易的影響，不僅具有重大理論意義，更具有重大的現(xiàn)實意義。
1動物福利的定義
1．1“動物福利(Animal Welfare)”是泊來品，關(guān)于它的概念表述很多，其中最準(zhǔn)確、最簡明的定義是王雷杰、宋美娥提出的。即“動物福利是保證動物康樂(well—being)的外部條件”。姚春雨認(rèn)為：動物福利“具體來說由五個基本要素組成”：包括“生理福利：即無饑渴之憂慮；環(huán)境福利：也就是要讓動物有適當(dāng)?shù)木铀?；衛(wèi)生福利：主要是減少動物的傷??；行為福利：應(yīng)保證動物有表達(dá)天性的自由；心理福利：即減少動物恐懼和焦慮的心情”。簡而言之就是動物在飼養(yǎng)、運輸、屠宰過程中要盡可能的減少痛苦，不得被虐待。以上表述十分精確，但仍顯艱深。動物福利一詞可以更通俗地定義為：動物福利指人類在飼養(yǎng)、管理、利用動物(動物產(chǎn)品)過程中應(yīng)該遵循的、符合社會道德的、且合乎動物天性的、能使動物免受不必要痛苦保持身心健康的飼養(yǎng)條件、管理手段、消費習(xí)慣和利用方式。既包括物質(zhì)待遇，也包括人對動物的整體態(tài)度。在某些情況下，動物福利的反義詞就是虐待動物，或者說，最狹義的動物福利概念就是善待動物(或?qū)游锏年P(guān)愛)。
從以上表述可以清楚地看出，研究和提倡動物福利，不是提倡素食主義，也不是要大家放棄利用動物及其產(chǎn)品，更不是要讓動物得到人一樣的待遇，而是研究和提倡合理、合法、人道地利用動物及其產(chǎn)品，讓動物無痛苦地造福人類。
2動物福利問題的前世今生
2．1人們公認(rèn)，第一部有關(guān)動物福利的法律是l822年英國出臺的“馬丁法案”，這是人類首次以法律條文的形式規(guī)定了動物的利益，明確動物應(yīng)該免受虐待。動物福利的具體標(biāo)準(zhǔn)是1976年由美國的休斯提出的。自“馬丁法案”出臺以來，動物福利的理念不斷深入人心，目前世界上已有超過半數(shù)的國家和地區(qū)建立了完善的動物福利法律法規(guī)。這其中，幾乎包括了歐盟、美國、加拿大、澳大利亞等所有發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，還包括東盟部分國家和我國的香港、臺灣地區(qū)。世貿(mào)組織的規(guī)則中，也寫入了動物福利條款?？梢哉f，提倡動物福利，建立完善的動物福利法律體系已是世界潮流。
2．2有關(guān)動物福利的思想萌芽可以追溯到很久以前。傳說大禹時期，就有禁令：“在夏三月，川澤不入網(wǎng)，以成魚鱉之長”。春秋時期的孔夫子“釣而不綱，弋，不射宿”。唐朝詩人白居易更是明確指出“莫道群生性命微，一樣骨肉一樣皮”。在國外，古希臘和古羅馬時期，就有不少哲學(xué)家曾闡述過人與動物及其道德倫理的關(guān)系，提倡善待動物。這些中外先賢們的論述，閃耀著原始樸素的人道主義思想光芒，也是當(dāng)今動物福利理念的思想來源之一。
2．3現(xiàn)代科學(xué)研究表明，動物同人一樣有發(fā)達(dá)的神經(jīng)系統(tǒng)，同人類一樣有感知、有痛苦、有恐懼、有情感需求，即有喜怒哀樂。甚至有娛樂、社交的需要。這就是動物福利問題的科學(xué)依據(jù)。“已所不欲，勿施于人”。需要吃肉，需要利用動物產(chǎn)品，是人類的天性，原因是為了生存。可虐待動物，讓動物在提供服務(wù)奉獻(xiàn)產(chǎn)品的同時卻人為遭罪，讓其生不如死，又有什么好處呢?所以，人有人權(quán)，動物也應(yīng)該有動物福利，這同樣是天經(jīng)地義的。提倡動物福利，說到底源于人類對生命的敬畏和尊重，體現(xiàn)的是一種人文關(guān)懷。
3我們?yōu)槭裁匆芯亢褪┬袆游锔＠?br />
3．1動物福利問題是一個道德問題。研究和施行動物福利有助于精神文明建設(shè)
美國有研究表明：虐待動物的兒童長大后，更有可能具有暴力傾向。美國一些動物診所進(jìn)行的調(diào)查也顯示，當(dāng)有些家庭將其寵物送來治療時，如果發(fā)現(xiàn)寵物有受虐待的跡象，那么這些家庭也可能存在其他暴力行為。這就說明：虐待動物會導(dǎo)致人或社會對他人的痛苦無動于衷，會淡化個人或社會群體的同情心；放縱對動物的虐待，實際上是對“恃強(qiáng)凌弱”這一強(qiáng)盜邏輯的默許!所以德國偉大的哲學(xué)家康德在《道德形而上學(xué)》中說：“因為人對動物殘忍會鈍化對動物苦痛懷惻隱情感，進(jìn)而在與他人來往時弱化以至泯滅可以施行幫助的本性”。印度圣雄甘地說得更為直白：從對動物的態(tài)度可以判斷這個民族是否偉大，道德是否高尚?，F(xiàn)代知名動物科學(xué)家馬克·貝科夫認(rèn)為：“人類對動物的關(guān)愛會激發(fā)更多人類對彼此的關(guān)愛”。俄國大文豪托爾斯泰說：“—個人如果向往正直的生活，第一步就是要禁絕傷害動物”。我們可以得出結(jié)論：善待動物是人道主義的起碼要求；一個國家對待動物的態(tài)度，是衡量一個社會文明程度的重要標(biāo)志。虐待動物甚至以此賺錢，是與社會公德提高背道而馳的。
3.2動物福利又是一個社會問題。研究和施行動物福利有助于建立和諧社會
現(xiàn)在，在西方社會里，越來越多的人認(rèn)為虐待動物，是一種反社會行為，應(yīng)該群起抵制。我國也有部分人持相似觀點。忽視動物福利，必然會出現(xiàn)由于價值取向不同，使不同人群之間產(chǎn)生隔閡、排斥，甚至對立，這肯定有礙于建立和諧社會。和諧社會不僅包括人與人之間的和諧，還包括人與自然的和諧，當(dāng)然也包括人和動物的和諧。另一方面，人和動物的和諧在一定程度上也有助于人與人之間的和諧。試想，當(dāng)一個社會連虐待動物都被禁止，它還能允許山西洪洞縣的“黑磚窯事件”作為一種現(xiàn)象長期存在嗎?它還能允許鎮(zhèn)政府的民政干部為迎接所謂的衛(wèi)生檢查，“按慣例”雇車，將病重的流浪人員扔到鄰縣的深山中，任其凍餓而死嗎?
3．3動物福利是一個發(fā)展中的問題．提倡動物福利是時代發(fā)展社會進(jìn)步的必然要求
在人類的蒙昧?xí)r代，人們?nèi)忝嬔?，人和動物互為盤中餐，無所謂動物福利；隨著家畜家禽的出現(xiàn)，人和動物的關(guān)系開始發(fā)生變化，但由于生產(chǎn)力水平低下，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位，動物福利問題雖然顯現(xiàn)，但還不算什么大問題；只有到了商品經(jīng)濟(jì)時代，動物福利才作為重要問題提了出來。但隨著生產(chǎn)力水平提高，人類也同時具備了解決動物福利問題的能力和條件。所以說，研究和解決動物福利問題，也是時代的要求。
3．4動物福利更是一個經(jīng)濟(jì)問題，研究和實行動物福利，有助于提高農(nóng)場動物的生產(chǎn)力和產(chǎn)品質(zhì)量
科學(xué)研究已經(jīng)證明，給予動物充分的福利待遇是保證和提高畜產(chǎn)品質(zhì)量的前提條件。相反，違背動物福利原則，肯定無法提供合格的畜產(chǎn)品。例如：忽視動物的生理福利，長期飼喂劣質(zhì)甚至霉變飼料會降低免疫力，導(dǎo)致疾病，增加死亡率，或產(chǎn)生低劣的肉、蛋、奶；忽視環(huán)境福利也會產(chǎn)生應(yīng)激，導(dǎo)致動物內(nèi)分泌紊亂，影響動物新陳代謝活動，后果也是影響動物產(chǎn)品的質(zhì)量；忽視衛(wèi)生福利后果是疾病增多，減少產(chǎn)品數(shù)量，甚至發(fā)生人畜共患病，直接殃及人類；不適當(dāng)?shù)挠盟?，會?dǎo)致畜產(chǎn)品藥物殘留超標(biāo)，或者產(chǎn)生有毒產(chǎn)品；忽視行為福利，過度限制畜禽活動空間，也會導(dǎo)致動物體質(zhì)下降，產(chǎn)品風(fēng)味變差，影響畜產(chǎn)品總體質(zhì)量，或影響繁殖；忽視心理福利，在動物運輸、驅(qū)趕、屠宰環(huán)節(jié)不按動物福利規(guī)則辦事，將使動物產(chǎn)生強(qiáng)烈的恐懼和痛苦，刺激腎上腺素大量分泌，形成有毒物質(zhì)，使肌肉極度緊張，產(chǎn)生一系列異常的化學(xué)反應(yīng)，會形成所謂的PSE肉(蒼白、松軟、脫水)或RSE肉(紅色、松軟、脫水)，或者產(chǎn)生所謂的DFD肉（黑暗、堅硬、干燥)。至于在飼料中添加違禁藥物，或給待宰動物灌水，已屬犯罪行為，更是等而下之了。從提倡動物福利是保證動物產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵這一點上說，提倡動物福利在本質(zhì)上就是保障人的福利。瘋牛病和狂犬病的流行就是這方面例證。瘋牛病起因的羊的癢病，本來與牛無關(guān)，但英國某些農(nóng)場主違背動物的天性，將病死羊的尸體制成肉骨粉，摻入牛的飼料中，逼迫食草的牛吃了肉，導(dǎo)致瘋牛病暴發(fā)?？袢〉陌l(fā)生流行更是人禍為主。許多人養(yǎng)狗卻舍不得花錢為狗接種疫苗，又疏于管理，任由家犬四處游蕩，導(dǎo)致犬類發(fā)病。當(dāng)自己養(yǎng)的狗發(fā)病后，不報告，不處理，使病犬逃離，成為公害，從而使狂犬病成為我國死亡人數(shù)最多的傳染病種。這些情況，如能按動物福利理念行事，是完全可以避免的。
3．5應(yīng)對貿(mào)易避壘的需要
動物福利寫進(jìn)了世貿(mào)組織和世界動物衛(wèi)生組織(OIE)的有關(guān)文件中，歐盟、美國、加拿大等發(fā)達(dá)國家都有完善而且十分嚴(yán)厲的動物福利法規(guī)，因此不少歐美國家要求供貨方必須提供畜禽或水產(chǎn)品飼養(yǎng)、運輸、宰殺過程中沒有受到虐待的證明才準(zhǔn)許進(jìn)口。這就是動物福利壁壘。由于中國沒有動物福利立法，這些國家更有理由對中國的動物及動物產(chǎn)品進(jìn)行封殺，從而導(dǎo)致出口企業(yè)利益受損。前幾年，中國某企業(yè)出口的龜鱉丸，是用野生龜鱉冷凍到-l96℃后生產(chǎn)的，被指為虐殺動物，在海外遭到強(qiáng)烈抗議，最后導(dǎo)致該產(chǎn)品停產(chǎn)。2003年，烏克蘭出口一批豬到法國，因連續(xù)運輸60多個小時，中途沒有休息，被指為沒有執(zhí)行動物福利法規(guī)被拒收。2006年，歐盟已經(jīng)正式宣布禁止從中國進(jìn)口貓狗等動物毛皮，原因一是貓狗屬寵物，不該屠宰、剝皮；二是中國一些毛皮加工企業(yè)為了降低成本采取了活體取皮手段。這自然違背了動物福利原則翻。2007年初，新華社報道：英國多家超市決定停止出售籠養(yǎng)母雞所產(chǎn)雞蛋，原因是越來越多的消費者認(rèn)為蛋雞籠養(yǎng)過于“殘忍”同。另外歐盟法規(guī)明確禁止斷喙這種“斷肢”行為，因其嚴(yán)重觸犯了動物福利。從2012起將禁止密集飼養(yǎng)家禽。并且今后有關(guān)動物福利方面的規(guī)定將越來越苛刻。面對動物福利避壘，我們一味費隆別人歧視咱們發(fā)展中國家是沒有用的。平心而論，人家有人家的難處：動物福利法律之劍在上面懸著，消費者在后面盯著，企業(yè)家要考慮利潤，政治家要考慮選票，他們也沒辦法。中國是一個農(nóng)業(yè)大國，十億農(nóng)民要生存、要發(fā)展，我們沒有理由不把農(nóng)產(chǎn)品出口這塊蛋糕做大。面對倫理說教你可以充耳不聞，但面對響當(dāng)當(dāng)?shù)难箦X你總不能不掙吧?
3．6有助于提高養(yǎng)殖效益．實現(xiàn)又好又快地發(fā)展
有實驗證明，密集飼養(yǎng)的白鼠，時間一長，會出現(xiàn)內(nèi)分泌和行為反常，反映焦慮、急躁、相互打斗、繁殖下降。畜禽在不良環(huán)境下飼養(yǎng)，必然產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致生產(chǎn)水平下降甚至死亡，影響效益。而改善動物福利未必就會增加生產(chǎn)成本。總之，忽視動物福利問題未必增加收益，或短期內(nèi)少數(shù)人獲得暴利卻損害了整個行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展；改善動物福利，要么降低成本或減少損失，要么雖提高成本卻帶來更高收入。
4我國動物福利的現(xiàn)狀不容樂觀
4．1對動物福利問題的關(guān)注和研究剛剛開始
這種關(guān)注和研究還局限于極少數(shù)人，研究水平也處于初級階段，全社會特別是廣大基層畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員和動物養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工業(yè)主和從業(yè)者對此還十分陌生。提起動物福利，人們多半還視為笑談。
4．2我國沒有動物福利立法
查遍中國現(xiàn)行的法律法規(guī)和部門規(guī)章，僅《野生動物保護(hù)法》中有保護(hù)野生動物的條款；《北京市公園條例》中有禁止在公園中驚嚇、毆打、傷害動物的規(guī)定。這些規(guī)定范圍太窄，太籠統(tǒng)，根本算不上動物福利立法。
4．3違反動物福利原則的行為屢見不鮮
極為惡劣的問題飼料、違禁添加劑，高度密集飼養(yǎng)、粗暴裝卸運輸、野蠻宰殺、活體剝皮、活熊取膽等虐待動物的事例層出不窮，每年媒體上都會披露多起，有時還會鬧出大的風(fēng)波。如“紅心蛋”事件、“三聚氰胺”事件等。
4．4非科學(xué)的、非理性的動物產(chǎn)品消費現(xiàn)象比比皆是
這種畸形消費現(xiàn)象集中體現(xiàn)在食用和藥用方面?；蔚氖秤脨毫?xí)被稱為“虐食”，如“紅燒活魚”、“活吃猴腦”、“活剔驢肉”等。這些吃法讓人慘不忍睹，毛骨悚然，給人的印象極為惡劣。另一種常見的現(xiàn)象是攤販們當(dāng)著活著同類的面，現(xiàn)場宰殺家禽和魚鱉，活的動物驚恐萬分，買者卻熟視無睹，相反為自己買到新鮮的動物產(chǎn)品而高興。這種做法被外國斥為典型的虐待動物。還有追求所謂的高檔消費，為吃一點鯊魚身上的鰭(魚翅)而殺掉整條鯊魚，從而導(dǎo)致大量鯊魚死于非命，為全世界所詬病。由于魚翅消費群體基本上都是華人，這不免讓國人汗顏。至于“吃啥補啥”的陳腐觀念，更是愚昧落后的表現(xiàn)。藥用消費方面，人們過分夸大某些動物產(chǎn)品的療效，忽視替代產(chǎn)品的研發(fā)，導(dǎo)致一些野生動物的減少或滅絕，或者使活熊取膽和人工種植牛黃等違反動物福利原則的現(xiàn)象泛濫，成為別人攻擊我們的借口。
這些現(xiàn)象的存在，帶來的惡果是：動物產(chǎn)品出口萎縮，國人身心健康受到損害，社會矛盾增加，畜牧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到影響。
5在現(xiàn)實生活中，在目前條件下，我們應(yīng)該如何研究和施行動物福利
5．1加強(qiáng)動物福利問題的理論研究
主要是結(jié)合中國國情，對動物福利定義、內(nèi)容、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行更深入的探討，使之更加中國化、具體化。
5．2灌輸動物福利理念，樹立虐待動物是愚昧落后。是不文明的、不科學(xué)的。是人所不齒的價值觀
首先應(yīng)在動物養(yǎng)殖科研和技術(shù)推廣人員中，全面學(xué)習(xí)和普及動物福利知識，然后向黨政領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)行業(yè)投資者灌輸動物福利理念，最后向全社會宣傳普及。
5．3積極而慎重地推進(jìn)動物福利立法
要反對兩種傾向：一是反對在時機(jī)不成熟時匆忙進(jìn)行動物福利立法，比如現(xiàn)在就推動動物福利立法。二是要反對動物福利問題缺乏應(yīng)有的重視，長久拖下去。目前可開展有關(guān)動物福利的立法研究。對于比較容易達(dá)成社會共識的問題，先定出條款，增補到有關(guān)法律法規(guī)中去。如將生豬的運輸、屠宰方面的動物福利要求增補到《生豬屠宰管理條例》中去等等。也可制定專門的規(guī)定，如禁止在菜市場里當(dāng)著同類的面宰殺活禽活魚等等。先易后難，逐步建立、完善有關(guān)規(guī)定，待條件成熟時，出臺我國綜合勝的動物福利法律法規(guī)。
5．4依照動物福利原則．搞好基礎(chǔ)建設(shè)
根據(jù)不同地域，不同畜種，不同用途，不同環(huán)境條件，科學(xué)的而不是盲目的制定養(yǎng)殖規(guī)劃，整治養(yǎng)殖環(huán)境，設(shè)計建造適宜圈舍和圍欄，選擇合適養(yǎng)殖模式(如反對仔豬過早斷奶，大力推廣林下養(yǎng)雞、草地養(yǎng)禽、南方山區(qū)高床養(yǎng)羊、北方發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬等)，確定合理養(yǎng)殖密度。
5．5依據(jù)動物福利原則和有關(guān)法律法規(guī)、規(guī)范飼料和獸藥的生產(chǎn)、使用．實行科學(xué)地飼養(yǎng)
如養(yǎng)雞盡量使用顆粒料，喂豬盡量使用干濕料(料：水=1：1～1．5)或稀料，盡量減少使用干粉料；盡可能地常年供給畜禽適量的青綠飼料；加大動物診療器械、藥物研發(fā)力度，盡量采用對動物影響較小，但效果確實的物理保定和治療方法；禁止濫用和亂用添加劑、藥物等等。
5．6按照動物福利要求，搞好動物的日常管理
如使動物有適當(dāng)運動，能夠曬太陽，減少不良刺激，避免斷肢行為等等。使動物盡可能地保持心情愉悅和身體健康。
5．7搞好免疫與發(fā)病動物處理
按不同情況科學(xué)地制定動物疫病免疫方案，定期驅(qū)蟲和清潔、消毒，及時隔離和處理發(fā)病動物，使動物少發(fā)病，少死亡，減輕動物的疾病折磨。
5．8按動物福利要求。生產(chǎn)作業(yè)
實行合理運輸，文明屠宰，安全加工，向社會提供優(yōu)質(zhì)肉品，禁止活體剝皮。
5．9樹立科學(xué)的娛樂觀。提倡文明養(yǎng)殖動物特別是文明養(yǎng)殖寵物
養(yǎng)殖者要有責(zé)任心，要對動物和他人切實負(fù)起責(zé)任來，要對所養(yǎng)的動物進(jìn)行良好地飼養(yǎng)管理，要積極防治動物疾病，對寵物的愛心必須持之以恒。要譴責(zé)和制裁那種心血來潮時盲目豢養(yǎng)，一有變故便遺棄或虐待動物的行為。
5．10灌輸動物福利理念。實行理性消費，營造和諧消費環(huán)境，徹底消除亂吃野生動物和“虐食”的丑陋現(xiàn)象
首先要杜絕嗜食珍稀野生動物的陋習(xí)，這方面先富起來的精英和位高權(quán)重的官員必須率先垂范，因為只有他們才是消費的主體；其次要改正“虐食”的惡習(xí)，餐飲業(yè)不得提供諸如“紅燒活魚”之類的菜肴；消費動物產(chǎn)品時首先要考慮食品安全和營養(yǎng)價值，使消費行為符合科學(xué)原理和社會公德；最后要加強(qiáng)動物源性藥品的替代研究工作，盡量用具有相同療效的植物、礦物和人工合成藥物替代動物源藥品，如用蒲公英、菊花等植物或者用人工合成的脫氧熊膽酸代替熊膽入藥等等。
5．11鼓勵和扶持民間動物福利組織
使它們在有關(guān)動物福利問題的宣傳動員、科研推廣、立法論證、解決貿(mào)易糾紛方面發(fā)揮積極作用。
6結(jié)語
動物福利在中國是一個發(fā)展過程中的新問題。動物福利和人類消費安全，和社會公德、和畜禽及畜產(chǎn)品貿(mào)易，和養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)的發(fā)展息息相關(guān)，我們對此必須予以高度重視。要注重動物福利的理論研究和立法討論，更要把動物福利理念和動物養(yǎng)殖實際相結(jié)合，和人類消費習(xí)慣相結(jié)合，從而推動經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)社會文明進(jìn)步。
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