小麥麩和次粉的營(yíng)養(yǎng)特性

zozangui · 發(fā)表于 2009-6-16 15:24:31

小麥?zhǔn)侨藗兊闹魇持?，所以很少用整個(gè)小麥粒作為飼料。作為飼料的一般是小麥加工副產(chǎn)品―――小麥麩和次粉。二者均是面粉廠用小麥加工面粉時(shí)得到的副產(chǎn)品。小麥麩俗稱麩皮，成分可因小麥面粉的加工要求不同而不同，一般由種皮、糊粉層、部分胚芽及少量胚乳組成，其中胚乳的變化最大。在精面生產(chǎn)過程中，大約只有85％左右的胚乳進(jìn)入面粉，其余部分進(jìn)入麥麩，這種麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在粗面生產(chǎn)過程中，胚乳基本全部進(jìn)入面粉，甚至少量的糊粉層物質(zhì)也進(jìn)入面粉，這樣生產(chǎn)的麥麩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就低得多。一般生產(chǎn)精面粉時(shí)，麥麩約占小麥總量的30％，生產(chǎn)粗面粉時(shí)，麥麩約占小麥總量的20％。次粉由糊粉層、胚乳和少量細(xì)麩皮組成，是磨制精粉后除去小麥麩、胚及合格面粉以外的部分。小麥加工過程可得到23%~25%小麥麩、3%~5%次粉和0.7%~1%胚芽。小麥麩和次粉數(shù)量大，是我國(guó)畜禽常用的飼料原料。
　　麥麩和次粉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
　　粗蛋白質(zhì)含量高(12．5％～17％)，這一數(shù)值比整粒小麥含量還高，而且質(zhì)量較好。與玉米和小麥子粒相比，小麥麩和次粉的氨基酸組成較平衡，其中賴氨酸、色氨酸和蘇氨酸含量均較高，特別是賴氨酸含量(0．67％)較高。
　　粗纖維含量高。由于小麥種皮中粗纖維含量較高，使麥麩中粗纖維的含量也較高(8．5％～12％)，這對(duì)麥麩的能量?jī)r(jià)值稍有影響(可消化能：牛12．916MJ／b，豬11．161MJ／h)。有效能值較低，可用來調(diào)節(jié)飼料的養(yǎng)分濃度。
　　脂肪含量約4%左右，其中不飽和脂肪酸含量高，易氧化酸敗。
　　維生素B族及維生素E含量高，B1含量達(dá)8.9毫克/千克，B2達(dá)3.5毫克/千克，這足以滿足生長(zhǎng)育肥豬的需要。但維生素A、維生素D含量少。
　　礦物質(zhì)含量豐富，但鈣(Ca0.13%)磷(P1.18%)比例極不平衡，鈣磷比為1∶8以上，磷多屬植酸磷，約占75%，但含植酸酶，因此用這些飼料時(shí)要注意補(bǔ)鈣。
　　小麥麩的質(zhì)地疏松，含有適量的硫酸鹽類，有輕瀉作用，可防止便秘。
　　小麥麩和次粉的飼用價(jià)值
　　豬小麥麩適口性好，含有輕瀉性的硫酸鹽類，有助于胃腸蠕動(dòng)和通便潤(rùn)腸，是妊娠后期和哺乳母豬的良好飼料。麥麩用于豬的肥育效果較差，但可提高豬的胴體品質(zhì)，產(chǎn)生白色硬體脂，一般使用量不應(yīng)超過15%。小麥麩用于子豬不宜過多，以免引起消化不良。
　　反芻家畜小麥麩容積大，纖維含量高，適口性好，是奶牛、肉牛及羊的優(yōu)良飼料原料。奶牛精料中使用10%~15%，可增加泌乳量，但用量太高反而失去效果。肉牛精料中可用到50%。