能不能用發(fā)酵好的飼料作菌種？

葉赫娜蘭.孤城

21# 依玲 穩(wěn)定是工藝本身的品質(zhì)，與原料批次是兩個概念啊。

依玲

引用自葉赫娜蘭-孤城 發(fā)表于 2009-7-21 20:27的內(nèi)容
21# 依玲  穩(wěn)定是工藝本身的品質(zhì)，與原料批次是兩個概念啊。

看來我還是外行啊，孤城兄詳細(xì)談下如何？

葉赫娜蘭.孤城

依玲過謙了。

在工藝已經(jīng)穩(wěn)定的情況下，是允許原料批次差異的，同時，由于進(jìn)廠檢查，原料批次的波動，是控制在工藝允許以內(nèi)的。

葉赫娜蘭.孤城

工藝穩(wěn)定性是指：

1，工藝可重復(fù)性---最重要的指標(biāo)。

2，過程可控性---比如，過程參數(shù)的選?。囟?，PH，總糖，還原糖，氨基氮，攪拌速率等。固體發(fā)酵還有濕度。）選取后，參數(shù)與工藝控制的關(guān)系（一般非線性），以便實(shí)現(xiàn)監(jiān)控。

3，產(chǎn)品可預(yù)知性---產(chǎn)品的質(zhì)量，品性，可以依據(jù)工藝和過程控制和反饋預(yù)測，且正常過程不會偏離比較窄的一個參數(shù)系的約束。

葉赫娜蘭.孤城

而原料批次變化，不會影響到以上三點(diǎn)的任何一條----能影響的原料，一開始就被質(zhì)檢部門擋在廠外了。

同時，工藝允許一定的原料批次波動，而對工藝穩(wěn)定性（包括對成品質(zhì)量），不會有影響---不然，工藝就是失敗的。

因為，不能預(yù)留原料波動的工藝，不具備可重復(fù)性，違反工藝穩(wěn)定性的最主要指標(biāo)---這就根本不能算是一個工藝---起碼，不是成熟工藝。

葉赫娜蘭.孤城

因此，在生產(chǎn)上講，成品的任何指標(biāo)的波動，更大可能并不是原料批次造成的，而更有可能是工藝控制過程的偶發(fā)事件及對事件的處理造成的。

所以，成品問題，一般不找原料---找原料的原因，就是找質(zhì)檢部門的原因（放根本不能做原料的材料進(jìn)廠），但質(zhì)檢部門，由于崗位的性質(zhì)（監(jiān)管所有生產(chǎn)技術(shù)崗位，發(fā)放企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)溶液，校正所有容器，儀器），全廠所有人---包括他們自己---都認(rèn)為他們是最可靠的。一旦他們也會受到懷疑和審查，廠子就沒法想象了。

質(zhì)監(jiān)部門，是一個凌駕于技術(shù)含量高于自己的部門的特殊單位。

葉赫娜蘭-孤城 于 2009-7-22 11:30 補(bǔ)充以下內(nèi)容

大致上，發(fā)酵是這么運(yùn)作的，不知別的行業(yè)如何。

偏漏難免，望依玲兄見諒。

葉赫娜蘭-孤城 于 2009-7-22 16:44 補(bǔ)充以下內(nèi)容

23# 依玲 不知依玲君您注意到在下回帖沒有，回復(fù)下，算是提醒。

huoyj412

看完大家的觀點(diǎn)，讓我聯(lián)想到了東歐地區(qū)的牧民在民間流傳的克菲爾（Kefir），在中國也有，西藏靈菇
http://www.zhong-yao.net/Article/60969.html
http://baike.baidu.com/view/962660.htm

floodwar

其實(shí)就是看你發(fā)酵飼料時候用的是幾代菌了。用的一代應(yīng)該可以，，二代后應(yīng)該就不行了

xhxfc

菌種就是菌種，發(fā)酵料是發(fā)酵料，不能混用。

sdlaosui

沒有必要這么做啊，冒險不值得的。估計樓主受農(nóng)村做饅頭的啟發(fā)吧。呵呵