動物福利影響豬肉品質(zhì)

lengyifu · 發(fā)表于 2010-7-25 09:01:15

這方面表現(xiàn)最突出的就是屠宰前的動物福利。這方面做的不好，就會產(chǎn)生大量的PSE肉。

獸醫(yī)吳金山 · 發(fā)表于 2010-8-7 11:11:17

滿足動物福利，豬的生命機能才能充分發(fā)揮。這樣物質(zhì)代謝才能達到應有的水平，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)沉積才能全面豐厚。肉的品質(zhì)自然就提升。

705336 · 發(fā)表于 2010-10-25 12:13:23

我比較贊同5樓的觀點
如果屠宰的應激不算到動物福利問題的話
我們做了很多肉質(zhì)方面的實驗
影響肉質(zhì)的方面實在太多
幾乎養(yǎng)殖過程中方方面面都對肉質(zhì)有影響
包括品種、性別、日齡、遺傳、飼料、環(huán)境、疾病、屠宰方式等等
而且肉質(zhì)評測指標也有很多
PH值、顏色、硬度，吸水力、肌內(nèi)脂肪含量等等
總之肉質(zhì)是一個比較復雜的問題

但是單一對于PSE和DFD肉的產(chǎn)生而言
我個人認為影響最大的就是品種和屠宰應激
動物福利方面的影響因素
恐怕微乎其微
一個屠宰應激就給抵消沒了

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