2005年我國水產(chǎn)飼料總量已經(jīng)超過1000萬噸，水產(chǎn)飼料占飼料總量的比例基本穩(wěn)定在10%左右，水產(chǎn)飼料已經(jīng)成為我國飼料行業(yè)的重要組成部分。就水產(chǎn)配合飼料質(zhì)量而言，飼料配方設(shè)計是關(guān)鍵，而飼料原料質(zhì)量是重要基礎(chǔ)，加工技術(shù)是保障。飼料原料的選擇、原料的質(zhì)量對配合飼料的質(zhì)量具有決定性的作用，許多配合飼料質(zhì)量問題是由飼料原料所引起；飼料原料的質(zhì)量、價格也是決定配合飼料產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵性因素；同時，水產(chǎn)品市場價格低迷要求水產(chǎn)配合飼料必須降價，而飼料原料尤其是魚粉、菜粕、棉粕等價格不斷上漲需要水產(chǎn)配合飼料必須漲價，更是雪上加霜的是飼料原料摻假技術(shù)水平在不斷發(fā)展、涉及摻假的原料種類在增多、摻假物對魚類健康和疾病發(fā)生的影響在不斷增加，在這三重市場壓力下水產(chǎn)配合飼料如何發(fā)展？這對飼料原料的選擇和質(zhì)量控制技術(shù)提出了更高的要求。因此，本文就淡水魚類飼料原料的選擇和質(zhì)量控制技術(shù)進行分析，提出本人的一些意見共參考。
在配方編制和飼料生產(chǎn)時如何評價一種飼料原料的營養(yǎng)價值呢？應(yīng)該從以下幾個方面進行全面的評價。①蛋白質(zhì)和氨基酸，這是評價蛋白質(zhì)原料的基礎(chǔ)。對于蛋白質(zhì)，主要看原料蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)的可消化利用率，單純看蛋白質(zhì)含量是不夠的，如羽毛粉、踢腳粉等蛋白質(zhì)含量高，但是消化率低，所以必須結(jié)合該原料的蛋白質(zhì)可消化利用率來評價較為合適，可選用的參數(shù)應(yīng)該是單位可消化利用蛋白質(zhì)的價格，既以可消化利用蛋白性價比、而不是單純看單位重量蛋白質(zhì)性價比，單位重量可消化利用蛋白價格愈低愈合算；其次是看蛋白質(zhì)中氨基酸的平衡效果，如玉米蛋白粉、大米蛋白粉等蛋白含量高但氨基酸平衡性差，氨基酸的平衡效果針對不同的養(yǎng)殖對象具有相對性，所以最好的方法是計算養(yǎng)殖對象肌肉必需氨基酸與備選擇蛋白質(zhì)原料中必需氨基酸的相關(guān)性，既飼料原料蛋白質(zhì)中10中必需氨基酸與養(yǎng)殖對象肌肉中10中必需氨基酸之間的關(guān)聯(lián)度，關(guān)聯(lián)度愈高則平衡性愈好，應(yīng)該優(yōu)先選擇，條件具備的企業(yè)可以研究相關(guān)的軟件并建立適宜的數(shù)據(jù)庫。②能量值的大小，魚類優(yōu)先利用氨基酸作為能量來源，但氨基酸價格高；其次是利用脂肪作為能量來源，最后才是碳水化合物，因此，脂肪含量高的原料能量值高，可以優(yōu)先選擇，但要考慮脂肪的氧化酸敗問題。③原料的特殊營養(yǎng)作用,如維生素、活菌體、粗纖維等，新鮮的細米糠出了脂肪能量值高外，還含有豐富的B族維生素、肌純等，是質(zhì)優(yōu)價廉的原料，一些菌體蛋白如味精蛋白、酵母蛋白含有一些活的菌體可以被利用，菜粕、棉粕含有膽堿可以被魚類利用，膨化大豆、菜子等含有豐富的磷脂可以被魚類利用。
原料的新鮮度是影響原料養(yǎng)殖效果的主要因素之一。如玉米、小麥等作為活的植物種子，具有很好的新鮮度，可以貯存，而玉米粉、小麥粉保存一段時間后其新鮮度會顯著下降，養(yǎng)殖效果會降低。大豆、菜籽也是活的植物種子，其蛋白質(zhì)、油脂具有很好的新鮮度，可以達到很好的養(yǎng)殖效果；而一旦粉碎后并存放一定時期后新鮮度顯著下降，油脂也容易氧化，其養(yǎng)殖效果也會顯著下降。就油脂而言，大豆、菜籽、米糠等油脂原料中油脂的穩(wěn)定性要顯著高于豆油、菜子油、米糠油，其養(yǎng)殖效果也要好得多。新鮮魚粉與存放一定時期的魚粉比較，雖然我們從一些營養(yǎng)指標看沒有什么變化，但養(yǎng)殖效果會有顯著的差異。
如何評判一種原料的新鮮度目前還是一件困難的事。鑒定原料新鮮度較為有效的方法是用嘴償、用鼻子聞，通過感官進行鑒定。感官鑒定除了可以鑒定其新鮮度外，還可以判別原料是否有摻假的嫌疑。每種原料都有其自身的特殊味道，通過嘴償、鼻子聞和眼睛看，基本可以確定原料的新鮮程度，并通過是否有異味、是否有異物基本可以判定是否變質(zhì)、是否摻有其他物質(zhì)。
就目前的情況看，飼料原料摻假的情況較為嚴重，原料、尤其蛋白質(zhì)原料摻假的技術(shù)水平也在不斷提高，同時，涉及摻假的原料種類也較為普遍，以前主要是蛋白質(zhì)原料，目前包括次粉、細米糠、面粉、菜粕、棉粕等都有摻假的情況。
摻假物種類也非常多，化工產(chǎn)品、泥土、石粉、低質(zhì)、劣質(zhì)原料等是摻假的主要原料，更為可怕的是在飼料原料中摻入一些有毒、有害物質(zhì)，如在菜粕、棉粕中摻入烏桕籽、茶籽、桐油籽等，這些物質(zhì)對養(yǎng)殖魚類有明顯的毒性和副作用。有好多飼料廠經(jīng)常出現(xiàn)一些早不到原因的疾病、死魚現(xiàn)象，查配方?jīng)]有問題，查養(yǎng)殖環(huán)境沒有問題，查疾病也找不到原因，這是就要查原料的問題。目前已經(jīng)有飼料原料摻假導致養(yǎng)殖魚類出現(xiàn)一些“疑難雜癥”的案例。
摻假原料的鑒定也是一件困難的事，最好先采用感官和顯微鏡鑒定，再進行理化鑒定，最后進行綜合鑒定。對于摻假原料的鑒定我們提出以下指標。首先感官鑒定和顯微鏡分析，可以初步判定原料的新鮮程度和是否有摻假的嫌疑；如果有摻假的嫌疑，則可以進一步進行鑒定，油脂原料可以選擇的鑒定指標是酸價、水分和碘值，酸價可以使用堿進行中和，所以不能完全判定是否氧化酸敗，但碘值是反映脂肪酸不飽和程度的指標，一般難以掩蓋，對照鑒定對象的標準值可以較為準確地判定油脂是否氧化及氧化的程度。對于蛋白質(zhì)原料的鑒定，在顯微分析的基礎(chǔ)上建議選用水分、粗蛋白、水溶總氮和蛋白質(zhì)離體消化率，水溶總氮可以鑒定原料變質(zhì)程度和原料中是否摻假有化學含氮物質(zhì)如尿素、氯化銨等，而離體消化率則可以判定是否摻假了高蛋白、低消化率的原料如血粉、水解羽毛粉、水解皮革粉、踢角粉等。當然，測定氨基酸是最好的辦法，但是利用氨基酸測定結(jié)果進行判別時要注意，不要單純以氨基酸總量來進行判定，因為摻假羽毛粉、皮革粉等高蛋白原料后氨基酸總量會很高，最好根據(jù)必須氨基酸的平衡模式進行鑒定。
不同原料的實際養(yǎng)殖效果、使用限量等是最終決定該原料在配方中使用量的關(guān)鍵性、綜合性因素，有條件的單位應(yīng)該針對主要養(yǎng)殖魚類、主要飼料原料進行養(yǎng)殖效果評價試驗，以次決定針對不同養(yǎng)殖魚類飼料配方原料的選擇。例如，目前的結(jié)果表明，用高蛋白、脫狨的棉粕等量替代豆粕可以取得同樣的養(yǎng)殖效果，對部分魚類其養(yǎng)殖效果還以棉粕好于豆粕，而豆粕的價格要比棉粕高700～800元/噸，這樣棉粕與豆粕比較，就具有明顯的比較優(yōu)勢。再如玉米或小麥與次粉的比較，也具有明顯的養(yǎng)殖效果、性價比優(yōu)勢。
5、原料的安全性
水產(chǎn)飼料原料不安全因素包括原料污染、原料殘留的毒素、原料摻假帶來有毒物質(zhì)等。常規(guī)飼料如菜粕、棉粕、豆粕等一般是較為安全的，但受到污染包括生物污染等可能發(fā)生質(zhì)量變化，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。再就是可能的摻假物質(zhì)帶來毒性。
對于非常規(guī)飼料原料如各類食品加工副產(chǎn)物、藥物加工殘渣等。如一些發(fā)酵副產(chǎn)物、抗生素藥渣，單從粗蛋白看有較高的蛋白含量，但是，通常有部分藥物殘留，有些副產(chǎn)物是在藥物提取過程中加入了一些有毒物質(zhì)，對這類原料在選擇使用是一定要注意。
1、單一蛋白質(zhì)原料的養(yǎng)殖效果與使用限量
蛋白質(zhì)原料是配合飼料質(zhì)量的核心部分，在水產(chǎn)配合飼料中蛋白質(zhì)原料的選擇和使用也是產(chǎn)品質(zhì)量控制和產(chǎn)品成本控制的關(guān)鍵所在。魚粉、豆粕是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)原料，優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價，它們的使用既決定了配合飼料的產(chǎn)品質(zhì)量，也決定了配合飼料的產(chǎn)品價格。而菜粕、棉粕的使用使配合飼料成本顯著下降，只要使用合理，配合飼料的質(zhì)量也會有保障。但是，菜粕、棉粕及其他植物粕類的使用量應(yīng)該在多大范圍內(nèi)較為適宜？在大量使用菜粕、棉粕等后對魚體會產(chǎn)生什么樣的影響？影響在那些方面？影響有多大？
文華等選用秘魯魚粉、大豆粕、生大豆、棉籽粕、菜籽餅、芝麻粕、米糠餅、米糠、小麥麩、混合麩等10種飼料原料，經(jīng)粉碎后加入適量的水,制成顆粒,曬干使用。經(jīng)過12周飼養(yǎng),草魚的增重率分別為魚粉0.62%/d、大豆粕1.08%/d、生大豆粉0.22%/d、棉籽粕1.19%/d、芝麻粕0.76%/d、菜籽粕1.04%/d、米糠餅0.32%/d、小麥麩0.67%/d、混合麩0.56%/d，以棉籽粕為最佳,大豆粕和菜籽餅次之,生大豆粉最差。而蛋白質(zhì)效率則以小麥麩和混合麩為最高,生大豆粉和秘魯魚粉最低，這反映了魚類利用蛋白質(zhì)的一般規(guī)律,因為蛋白質(zhì)是不可代替的營養(yǎng)素,魚類攝取的飼料優(yōu)先滿足其蛋白質(zhì)的需要,當攝取的蛋白質(zhì)不足時,用于生長的比例大;當攝取蛋白質(zhì)過多時,多余的蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化為能量消耗掉,用于生長的比例小。
我們以35%的魚粉、57%的豆粕、68%的菜粕、60%的棉粕、52%的花生粕分別組成蛋白質(zhì)含量為30%的單一蛋白質(zhì)原料的試驗飼料，在室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中養(yǎng)殖草魚64天。各試驗組草魚的特定生長率分別為魚粉組1.16±0.05%.d～1、豆粕組0.95±0.06%.d～1、菜粕組0.57±0.02%.d～1、棉粕組0.49±0.04%.d～1、花生粕組0.53±0.05%.d～1,魚粉組和豆粕組獲得很好的生長效果和飼料利用效果。在本試驗條件下，各試驗組草魚的形體參數(shù)、內(nèi)臟指數(shù)、主要免疫器官重量指數(shù)和血清非特異免疫力指標如溶菌酶和SOD酶、全魚和肌肉主要營養(yǎng)成分等沒有顯著性的差異，對草魚生長和生理機能是比較安全的。豆粕組草魚血清的谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力顯著高于其他各組，顯示肝胰臟可能受到一定程度的影響，而其他各組與魚粉組結(jié)果無顯著差異。魚粉組草魚全血血紅蛋白含量為71.06±9.86 mg.ml～1，顯著高于其他各組，顯示出豆粕組（57.66±4.28 mg.ml～1）、菜粕組（60.27±0.19 mg.ml～1）、棉粕組（61.76±2.05 mg.ml～1）、花生粕組（58.59±1.49 mg.ml～1）草魚出現(xiàn)一定程度的貧血反應(yīng)。因此，從生長效果和飼料利用率方面看，草魚配合飼料優(yōu)選的蛋白質(zhì)原料應(yīng)該是魚粉、豆粕，其次是菜粕和花生粕、棉粕，如果考慮到飼料原料的價格，菜粕、棉粕的價格一般為魚粉價格低25%～35%（生長速度為魚粉組的50%左右）、為豆粕價格低50%～60%左右，花生粕與菜粕、棉粕的養(yǎng)殖效果無顯著性差異，但原料價格一般高于菜粕、棉粕的價格20%～30%。因此，在原料價格高和配合飼料價格低的情況下菜粕、棉粕也是可選擇的蛋白質(zhì)原料，在本試驗條件下菜粕用量達到68%、棉粕達到60%沒有對草魚的主要生理機能產(chǎn)生明顯的不利，對草魚而言應(yīng)該是較為安全的用量范圍。
因此，有條件的企業(yè)應(yīng)該加強對主要蛋白質(zhì)原料如魚粉、豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕等原料在不同養(yǎng)殖魚類的使用效果，以及對生理機能的影響研究，以此確定不同種類配合飼料中各種主要的原料的基本用量和最高限量，這對于既保障養(yǎng)殖效果，又保障魚體正常生理機能如免疫、造血、抗病、肝功能等具有十分重要的意義。 魚粉是目前最好的動物蛋白質(zhì)原料，淡水魚飼料中關(guān)于魚粉的使用注意以下問題。 魚粉的養(yǎng)殖效果目前是最好的，還沒有可以完全替代魚粉的原料。因此，如果希望養(yǎng)殖魚類有較快的生長速度，魚粉的使用基本原則是“在配方成本可以接受的范圍內(nèi)最大限度的提高魚粉的使用量”，在飼料配方編制時，在允許的成本范圍內(nèi)，優(yōu)先考慮魚粉的使用量，最大限度地使用魚粉，在此基礎(chǔ)上，選擇較小量的豆粕，其余蛋白質(zhì)以選用菜粕、棉粕來達到需要量。 例如，配方成本在1400元/噸以下時，基本無法使用進口魚粉（價格7800元/噸），此時動物蛋白可以考慮1～3%的國產(chǎn)魚粉、或肉粉、或血粉；配方成本在1500～1600元/噸時，可以使用1～2%的國產(chǎn)魚粉；配方成本在1700～1800元/噸時，可以使用2～4%的進口魚粉；配方成本在1900～2000元/噸時，可以使用3～6%的進口魚粉；配方成本在2100～2300元/噸時，可以使用8～13%的進口魚粉；配方成本在2400～2500元/噸時，可以使用12～16%的進口魚粉；配方成本在2600～2800元/噸時，可以使用15～20%的進口魚粉；配方成本在2900～3000元/噸時，可以使用18～25%的進口魚粉；配方成本在3100～3200元/噸時，可以使用22～28%的進口魚粉。 魚粉除了摻假帶來嚴重不利影響外，還要考慮的因素是新鮮度和含鹽量的問題。魚粉新鮮度對使用效果影響很大，在質(zhì)檢時要注意。其次是鹽份，淡水魚類在配合飼料中一般不再補充食鹽，主要原因一方面是淡水魚類可以直接從水域環(huán)境中直接吸收和利用Na和CI離子，不會出現(xiàn)缺乏癥；另一方面是淡水魚類體內(nèi)的滲透壓高于淡水環(huán)境，生理上就必須不斷排除水分。因此，如果配合飼料中鹽份過高會進一步增加魚體的滲透壓，可能造成應(yīng)急反應(yīng)。對于有磷魚類影響可能不大，但是對于無磷魚類如鮰魚、黃桑魚、黃鱔等就可能導致表皮顏色的變化，出現(xiàn)顏色變淺、發(fā)白的現(xiàn)象。對于這些無磷、或體色容易變化的魚類，在飼料中不能再補充食鹽，在魚粉的選擇方面也要注意魚粉的含鹽量，蒸汽魚粉的含鹽量一般只有2%以下，而直火干燥魚粉含鹽量為5%，所以在鮰魚等容易發(fā)生體色變化的魚類飼料中最好選擇蒸汽魚粉。 表1中顯示了主要的動物蛋白質(zhì)原料中礦物質(zhì)元素和膽堿的含量，從表1中我們可以知道，①魚粉中涉及到作為電解質(zhì)維持魚體滲透壓、 調(diào)節(jié)酸堿平衡的鈉（0.78-1.15%）、鉀（0.83-1.10%）、氯（0.60-0.61%）的含量均較高，而在鮰魚類淡水飼料中魚粉的用量一般達到12-20%，這三種維持滲透壓的離子已經(jīng)可以滿足魚體需要了，如果再添加食鹽可能會導致應(yīng)急反應(yīng)，因此，在淡水魚類飼料中一般不宜添加食鹽。②關(guān)于微量元素補充的問題在魚粉、酵母、血粉等原料使用量較高的飼料中也應(yīng)該引起注意，在表1中的原料里鐵、銅、錳、鋅、硒的含量均較高，而其中銅更值得關(guān)注，銅是重金屬，過量的銅會有毒性，過量的銅還會導致鮰魚、鯰魚等體色發(fā)紅、發(fā)黃的現(xiàn)象，因此，在魚粉、血粉等動物蛋白原料用量較高的飼料中微量元素的補充量應(yīng)該作適當?shù)恼{(diào)整，適宜的微量元素補充量應(yīng)該與飼料大料配方相協(xié)調(diào)，這是一個必須引起重視的問題。③關(guān)于膽堿在淡水魚類飼料中使用也應(yīng)該引起注意，從表1中可以發(fā)現(xiàn)在魚粉中膽堿的量很高，同時在菜粕、棉粕中的含量更高，在魚粉用量達到10%以上，菜粕20%以上使，膽堿的量達到1600g/t的量，足以滿足營養(yǎng)需要，可以不再添加膽堿了。 魚粉摻假較為嚴重，目前的摻假物主要有蛋白精、水解毛發(fā)粉、水解羽毛粉等。蛋白精摻入魚粉可能導致魚體氨氮中毒，出現(xiàn)魚體鰓、表皮出血的情況；而摻入水解毛發(fā)粉、水解羽毛粉等使魚粉的可消化利用率顯著下降，并可能導致魚體的體色發(fā)生變化。魚粉質(zhì)檢程序應(yīng)該是感官鑒定、顯微鏡檢驗、化學檢驗、氨基酸分析。感官鑒定主要是新鮮度、是否變質(zhì)、是否有摻假；顯微鏡鑒定可以在40倍、100倍放大倍數(shù)下進行觀察，對于摻入水解毛發(fā)粉、水解羽毛粉的可以很直觀地檢驗出來（如圖所示）；化學檢驗主要測定水分、水溶總氮和離體消化率；氨基酸分析是最后手段，對氨基酸結(jié)果主要看10種必需氨基酸的平衡模式，目前有將賴氨酸加入魚粉中以提高賴氨酸含量的，不能單看賴氨酸、蛋氨酸的含量。 （資料來源：2003年第15版中國飼料數(shù)據(jù)庫飼料成分及營養(yǎng)價值表） | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
肉粉和肉骨粉隨著加工原料的不同，質(zhì)量變化較大，蛋白質(zhì)含量一般在50%左右；同時，含鹽量也是較高的。對于肉類加工廠新生產(chǎn)的肉粉，新鮮度較好，可以使用一定量進入配方，使用量一般可控制在5%以下。 肉粉和肉骨粉使用主要的不利因素一是含鹽量較高，在容易發(fā)生體色變化的魚類飼料中一般不容；二是油脂的氧化和氣味，如果配合飼料中肉粉和肉骨粉使用量過大，魚肉中可能含有異味，要限量使用，在出口、加工的水產(chǎn)品種飼料中一般不使用；三是衛(wèi)生指標問題。 蠶蛹的油脂含量、蛋白質(zhì)含量高，可以作為蛋白質(zhì)、油脂原料進入飼料配方。但是，要注意的是蠶蛹含有不容易消化的幾丁質(zhì)成分，油脂容易氧化等不利因素，所以，蠶蛹的使用要限量，可以控制在3%以下。過高的蠶蛹、尤其是氧化的蠶蛹可能產(chǎn)生對生產(chǎn)不利的影響，如出現(xiàn)肌肉萎縮、魚肉產(chǎn)生異味等情況。 目前豆粕有去皮和未去皮豆粕2種，有資料分析表明，如果2種豆粕的價格差異在9%以內(nèi)則以選擇高蛋白的去皮豆粕較為適宜，否則以選用帶皮豆粕較為合算。 豆粕是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)原料，也是價格最高的植物蛋白質(zhì)原料。在配方編制時，由于魚粉要最大限度地使用，而菜粕、棉粕在淡水魚飼料中可以較大量地使用，因此，豆粕在淡水魚飼料中使用主要受配方成本的限制，處于控制使用的地位。 （資料來源：2003年第15版中國飼料數(shù)據(jù)庫飼料成分及營養(yǎng)價值表） | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
對于蛋白質(zhì)在40～46%范圍內(nèi)的蛋白質(zhì)原料，主要有豆粕、花生粕和棉粕，而價位是豆粕2300～2400元/噸、花生粕2100～2200元/噸、棉粕1400～1500元/噸，養(yǎng)殖效果以豆粕最好，但差異不大。如果在配方中使用魚粉的比例較高的情況下，就可以將豆粕的使用量控制在10～15%左右，其余的蛋白質(zhì)就主要依靠菜粕、棉粕來實現(xiàn)。這樣，飼料配方成本可以得到有限控制，經(jīng)過不同地區(qū)和一些企業(yè)的實際應(yīng)用情況，養(yǎng)殖效果也很好。如果使用高蛋白棉粕、脫絨脫酚棉粕替代豆粕使用效果更明顯。值得注意的是，并不是完全不使用豆粕，從氨基酸平衡角度考慮，還是要保持一定量的豆粕進入飼料配方，只是使用量較以前有大幅度的下降。 相反，如果使用低魚粉、高豆粕的方案，配方成本也可以得到控制，但是，在已經(jīng)執(zhí)行的地區(qū)和企業(yè)的實際效果看，并沒有達到理想的效果。 表2中顯示了植物蛋白原料中幾種營養(yǎng)素的含量，有以下幾點值得注意。①關(guān)于餅和粕的使用問題，從表2中可以知道餅的粗脂肪、亞油酸的含量較粕高，其脂肪能量值也應(yīng)高于對應(yīng)的粕類飼料，這是有利的一面；但是要注意的是，餅類蛋白原料一般是采用機器壓榨的方式生產(chǎn)、而粕類蛋白飼料一般是有機溶劑浸提生產(chǎn)，在浸提過程中也將一些脂溶性的有毒物質(zhì)帶走了，所以粕類的殘留毒素要低于餅類蛋白飼料，餅類飼料蛋白的使用要限制用量。②關(guān)于銅的量在植物蛋白飼料中很高，而淡水魚類飼料中植物蛋白飼料的使用量一般很大，在淡水魚類飼料中銅的補充量應(yīng)該考慮到大配方中銅的量，生產(chǎn)中由于銅過量引起的問題很多，必須重視。③關(guān)于膽堿的含量在植物蛋白飼料、尤其是菜粕中很高，大配方中原料中膽堿的量足以滿足營養(yǎng)需要，可以不再補充膽堿。④在玉米蛋白粉中胡羅卜素的含量較高，在體色鮮艷或帶黃色皮膚的魚類飼料中可以適當使用玉米蛋白粉以補充色素的需要。 花生粕含有45%左右的粗蛋白質(zhì)，是一種好的植物蛋白質(zhì)，不足之處是氨基酸的平衡性較差、容易被黃曲霉素污染。在淡水魚飼料配方中，可以使用5～20%左右的花生粕，主要視花生粕質(zhì)量、新鮮度和價格而確定其用量。為了盡量避免黃曲霉素的影響，可以使用1～2%的沸石粉或麥飯石進入配方，吸附部分黃曲霉素排出體外。 花生粕與豆粕比較具有一定的價格優(yōu)勢，但是與棉粕比較則優(yōu)勢不顯著，花生粕與棉粕的養(yǎng)殖效果差異也不顯著。 棉粕在淡水魚類飼料中的使用量在加大，最高用量可以控制在35%以下沒有發(fā)現(xiàn)有副作用。在性價比方面較豆粕、花生粕有明顯的優(yōu)勢。 棉粕的蛋白質(zhì)含量在不同產(chǎn)地、加工條件下差異較大，蛋白質(zhì)含量從35%到46%的棉粕都有。在產(chǎn)地上以新疆棉粕質(zhì)量最好，蛋白含量高，棉絨少。對棉粕進行脫絨、脫酚后如紫光棉蛋白其質(zhì)量得到顯著改善，蛋白質(zhì)含量可以達到50%左右。用這種棉粕在淡水魚類、蝦類中替代部分豆粕使用效果較好，飼料配方成本也有下降。 棉粕除了蛋白質(zhì)差異很大外，就是棉絨的含量問題。棉絨不易粉碎，在小顆粒飼料如1毫米以下飼料制粒時容易堵塞模孔，所以在蝦料、小顆粒飼料中要選擇脫絨棉粕。 對于棉粕在淡水魚類飼料中的使用原則是，盡可能選擇優(yōu)質(zhì)棉粕進入配方，對質(zhì)量不好的棉粕要限量使用。 菜粕是淡水飼料常用的植物蛋白質(zhì)原料，在水產(chǎn)飼料中的使用量最高可以達到50%左右。 菜粕的使用最好與棉粕按照1∶1的比例進入配方，主要是氨基酸平衡性好一些，同時也避免一種原料的使用量過大。在低檔混養(yǎng)魚料中，配合飼料的蛋白質(zhì)主要依賴棉粕、菜粕，二者的總量可以達到60～65%左右。 玉米蛋白粉蛋白質(zhì)含量高，但是氨基酸平衡性差，養(yǎng)殖效果不理想。一般是在受到配方成本限制、又需要高蛋白的飼料中使用，以實現(xiàn)配合飼料的蛋白質(zhì)濃度，但養(yǎng)殖效果并不同步提高，所以用量不能太大。例如要配制蛋白38%左右的魚飼料、配方成本在2800～2900元/噸左右時，魚粉的用量可以達到20%，豆粕或花生粕10%、棉粕和菜粕25%左右，此時蛋白質(zhì)含量達不到36%而配方成本又不允許增加魚粉、豆粕的量，就只能使用玉米蛋白粉、或血粉來提高蛋白質(zhì)量了。 所以，對于一般淡水魚類配合飼料中蛋白質(zhì)不要設(shè)計得過高，超過36%以上時就必須使用高蛋白、低消化率、養(yǎng)殖效果又不好的原料，實際上效果并不好。 玉米蛋白粉中含有較高的玉米黃素，是魚體色素的重要組成成分。所以在一些體色鮮艷、尤其是帶黃色體色的魚類如黃桑魚、塘鲺、黃鱔飼料中，可以使用3～5%的玉米蛋白粉，以提供部分魚體需要的葉黃素。 血粉根據(jù)血源的不同、加工方式的不同，其營養(yǎng)價值、消化利用率有較大的差異。蒸煮血粉是消化率最低的，噴霧干燥血粉的消化率較好。發(fā)酵血粉雖然消化率較高，但蛋白質(zhì)含量較低。 血粉在水產(chǎn)飼料中使用除了消化利用率外，還要考慮飼料的顏色問題、氨基酸平衡問題。血粉的異亮氨酸含量低，可以配合一定量的玉米蛋白粉使用，因為玉米蛋白粉的異亮氨酸含量是植物蛋白中最高的。 魚類利用淀粉作為能量來源的能力遠不如陸生動物，但是淀粉類飼料又是最廉價的飼料原料，所以在淡水魚飼料中依然占有很大的比例。 玉米和小麥在淡水魚類飼料中的使用已經(jīng)取得很好的效果，其主要原因是玉米和小麥是活的植物種子，新加工的玉米或小麥進入飼料配方具有很好的新鮮度，目前在草食性魚類如草魚、武昌魚，雜食性魚類如羅非魚、鯉魚飼料中使用10%左右的小麥或玉米可以取得較好的養(yǎng)殖效果，而飼料成本得到較好的控制。 玉米和小麥在淡水魚飼料中的使用除了新鮮度方面的因素外，還有與次粉、麥麩的價格比較優(yōu)勢、原料不摻假的優(yōu)勢。次粉摻假的情況較多，給質(zhì)量檢驗帶來許多困難；同時，價格也高于玉米或小麥的價格；玉米或小麥加工出來后的價格也不高于次粉，而新鮮度要好得多，具有很好的性價比優(yōu)勢。 玉米與小麥比較，小麥對淡水魚的養(yǎng)殖效果要好一些，但差異不顯著；玉米使用后魚體的脂肪含量要高于小麥。因此，對于玉米和小麥的使用原則時，誰價格低選用誰，在粉碎細度達不到要求（0.8～1.0㎜篩片）時盡量選擇小麥，如果魚體肥度不夠時盡量選擇玉米。將玉米和小麥混合使用也可以，但是在加工和配料方面較為麻煩一些。 玉米或小麥的使用量對于鯽魚、鯉魚等雜食性魚類飼料中可以控制在8%以下，草食性魚類可以控制在15%以下。 玉米或小麥使用過高時，可能導致魚體積累的脂肪過多。如果飼料中有魚蝦4號、或肉堿則可以避免這種情況。 次粉主要用于作為淀粉能量飼料和顆粒粘接劑在使用，一般硬顆粒飼料需要有6～8%左右的次粉作為粘接劑，如果使用了玉米或小麥時可以適當降低次粉的用量、或不用次粉。對于膨化飼料需要有15%左右的面粉或優(yōu)質(zhì)次粉才能保證飼料的膨化效果。小麥麩作為淀粉質(zhì)原料和優(yōu)質(zhì)的填充料在配方中使用，蛋白質(zhì)含量達到13%以上，作為配方中的填充料使用可以控制在30%以下。 關(guān)于次粉在淡水魚飼料中應(yīng)用，目前的主要不利因素有以下幾點。一是價格，在多數(shù)地區(qū)次粉的價格在1400～1450元/噸，部分地區(qū)高達1500～1650元/噸，高于了玉米或小麥的價格，但其淀粉含量、新鮮度遠不如玉米或小麥，其養(yǎng)殖效果也差得多；二是摻假問題較為嚴重，多數(shù)情況下?lián)饺胧?、滑石粉、細麥麩，是次粉質(zhì)量達不到要求；三是新鮮度，次粉的新鮮度遠不如玉米或小麥。 在配方編制時需要一些價格較低、無毒副作用、有一定營養(yǎng)價值、或能夠滿足配合飼料某方面的需要的一些原料，一般是作為配方空間的填充原料使用。 玉米加工副產(chǎn)物包括玉米DDGS、玉米皮、玉米胚芽渣等。玉米DDGS含油10%左右、含蛋白20%，是一種含油的蛋白質(zhì)原料，但是玉米油不飽和脂肪酸含量高，容易氧化、酸敗，可以在一些低檔的混養(yǎng)料中使用10%以下的量，不宜過高比例地使用。玉米皮、玉米胚芽渣等含有一定的粗纖維，價格也較低，可以在草食性魚類配合飼料中作為粗纖維的提供進行使用，根據(jù)配方的需要可以在20%以下的范圍內(nèi)進行使用。 除了次粉和麥麩外，小麥加工的副產(chǎn)物還有小麥胚芽渣，也可以作為填充料使用。 酒渣主要有白酒渣、黃酒渣，價格較低、含有一定的蛋白質(zhì)和粗纖維，可以作為填充了在10%以下的比例使用。 在淡水魚配合飼料中要保證4%的粗脂肪，在我國北方地區(qū)要保證5%以上的粗脂肪，這是淡水魚類配合飼料油脂的最低保證值。水溫越低的地區(qū)和水溫低的季節(jié)，配合飼料中油脂的量更應(yīng)該得到保證，增加油脂的用量養(yǎng)殖效果越顯著。但是油脂的副作用也非常明顯，在淡水魚類將油脂使用得好可以取得很好的生長效果，否則會出現(xiàn)不良影響。 在水產(chǎn)配合飼料中使用的油脂原料主要有魚油、魚肝油、豬油、菜籽油、棉籽油、豆油、磷脂等。油脂的質(zhì)量決定于其脂肪酸組成和含量，本來魚油、豆油以及玉米油的不飽和脂肪酸含量是非常高的，應(yīng)該是魚類優(yōu)質(zhì)的油脂原料。但是，在最近的許多試驗結(jié)果表明，魚油的養(yǎng)殖效果很不理想，有時還會出現(xiàn)氧化酸敗油脂產(chǎn)生的毒副作用，玉米油基本不能作為飼料油脂進行添加使用，其主要原因是其中不飽和脂肪酸氧化酸敗產(chǎn)生的毒副作用可能大于其中不飽和脂肪酸的營養(yǎng)作用。 就養(yǎng)殖效果而言，純豬油的養(yǎng)殖效果為好，其次為動植物混合油脂、豆油和菜子油。但是，要特別注意的是，在我國北方地區(qū)有很長的越冬期，在8月中旬以后不能再使用動物油，包括低熔點的植物油，否則會出現(xiàn)養(yǎng)殖魚類體內(nèi)油脂硬化的情況，當肝胰臟、腸系膜等處油脂硬化后會嚴重影響魚體正常生理機能的發(fā)揮，出現(xiàn)疾病增多、生長不良等反應(yīng)。 在淡水魚飼料中不要使用已經(jīng)氧化的魚油、米糠油、玉米油，以及廉價的磷脂油。目前市場上的廉價磷脂油多為豆油、菜油、棉籽油的下腳料加上麥麩、米糠、玉米芯等載體后的產(chǎn)物，含有大量油脂氧化后的有毒成分，對這類油脂不加的效果可能比加了的效果還好，只會有副作用。 前面已經(jīng)講過，種子中油脂的新鮮度、穩(wěn)定性好于已經(jīng)加工好的油脂，其養(yǎng)殖效果也是如此。因此，在配合飼料中建議盡量使用原料油脂來保證配合飼料中油脂、磷脂的供給。
在最近的一系列試驗中，我們進行了飼料油脂原料研究，認為在飼料中使用膨化大豆、膨化或直接使用油菜籽應(yīng)該是一個重要的發(fā)展方向。大豆含有抗營養(yǎng)因子等物資，但膨化大豆則是一個非常好的油脂、磷脂原料和蛋白質(zhì)原料。膨化大豆含油16～18%的油脂、34%左右的粗蛋白質(zhì)，更重要的是膨化大豆中的油脂較大豆油更為穩(wěn)定，使用效果更好。
對于油菜籽，我們在草魚配合飼料中分別添加11.5%、6.0%的菜籽，同時比較魚蝦Ⅳ號對魚體的保護作用，以4.0%的菜籽油作為對照，在室內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中經(jīng)過52天的正式養(yǎng)殖試驗。結(jié)果表明，在草魚飼料中直接使用11.5%的菜籽，在添加和不添加200mg/kg魚蝦Ⅳ號的情況下，使草魚生長的速度分別下降20.4%、17.1%，使飼料系數(shù)增加27.3%、30.4%,并使飼料蛋白質(zhì)利用率、蛋白質(zhì)沉積率下降；而添加6.0%菜籽時，在添加和不添加魚蝦Ⅳ號的情況下，使草魚生長速度分別增加18.7%、14.4%，飼料系數(shù)下降21.1%、17.0%，并使飼料蛋白質(zhì)利用率、蛋白質(zhì)沉積率顯著提高，顯示出很好的生長效果和飼料利用效果。在飼料中直接添加菜籽對草魚肝胰臟造成一定的損傷，使草魚血清轉(zhuǎn)氨酶活力顯著增高，使草魚的非特異免疫力下降。如果同時使用魚蝦Ⅳ號則可有效減緩菜籽的上述不利影響。在飼料中直接添加菜籽后使草魚體重/體長比、肥滿度降低，使內(nèi)臟比增加，草魚全魚蛋白質(zhì)、脂肪含量增加，使肝胰臟蛋白質(zhì)含量下降、脂肪含量增加。本試驗結(jié)果表明，在魚飼料中直接添加菜籽有一定的可行性，在限制菜籽用量、并使用相應(yīng)添加劑的情況下，能夠取得較添加菜籽油更好的養(yǎng)殖效果和飼料利用效果。
后來，我們又比較了油菜籽、豬油與豆油等量混合、豆油與菜子油等量混合的養(yǎng)殖效果，結(jié)果仍然是以油菜籽的生長速度最快、飼料系數(shù)最低，其次是豬油與豆油混合油，最后為豆油與菜籽油的混合油。目前我們還在比較膨化大豆與豆油、生菜籽與膨化菜籽的養(yǎng)殖效果。 大豆、菜籽可以膨化后使用，最好是新鮮加工后及時使用效果會更好。原料的膨化較配合飼料的膨化應(yīng)該更適合于我國的國情，在成本控制、養(yǎng)殖效果等方面會更有優(yōu)勢。 膨化大豆由于價格相對較高，在配方中可以控制在5%左右使用。生菜籽的使用量不要超過3%，膨化菜籽可以控制在5%左右的使用量。
根據(jù)以上結(jié)果分析，我們認為在水產(chǎn)飼料中使用膨化大豆、菜籽作為新的油脂原料是非常有前途和希望的，具有比使用豆油、魚油、菜籽油更好的養(yǎng)殖效果，且可以使配合飼料成本顯著下降，一般情況下可以使飼料成本下降25～40元/噸。當然，也還有一系列的問題需要研究。油菜籽經(jīng)過膨化處理的養(yǎng)殖效果和安全性優(yōu)于生菜籽直接使用的效果，使用膨化菜籽更好。
再結(jié)合膨化玉米和膨化小麥的使用情況，在水產(chǎn)飼料企業(yè)我們建議增加原料膨化設(shè)備，直接膨化玉米、小麥、大豆、油菜籽等原料，可以取得更好的養(yǎng)殖效果和顯著降低配合飼料的配方成本。
在已經(jīng)完成的試驗中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過擠壓膨化后,除魚粉外,飼料蛋白質(zhì)的溶解度都明顯下降,尤其是膨化豆粕下降得最多,下降了45%。 我們測定了膨化與未膨化的飼料單一原料的離體消化率和氨基酸生成率，異育銀鯽腸道酶解膨化和非膨化飼料蛋白質(zhì)生成氨基酸的速度為豆粕(30.077ｍｇ/ｈ)>膨化豆粕(21.264ｍｇ/ｈ);棉粕(28.899ｍｇ/ｈ)<膨化棉粕(29.461ｍｇ/ｈ);菜粕(26.917ｍｇ/ｈ)<膨化菜粕(30.752ｍｇ/ｈ);玉米(15.976ｍｇ/ｈ)<膨化玉米(31.627ｍｇ/ｈ);次粉(22.333ｍｇ/ｈ)<膨化次粉(24.890ｍｇ/ｈ);魚粉(35.566ｍｇ/ｈ)>膨化魚粉(32.914ｍｇ/ｈ);肉骨粉(31.168ｍｇ/ｈ)>膨化肉骨粉(27.564ｍｇ/ｈ)。由該結(jié)果可看出,豆粕、魚粉和肉骨粉膨化后氨基酸生成速度均下降(豆粕下降29.30%、魚粉下降7.46%、肉骨粉下降11.56%);菜粕、玉米和次粉膨化后氨基酸生成速度均上升(菜粕上升14.25%、玉米上升97.97%、次粉上升11.45%),特別是玉米膨化后效果尤為明顯;棉粕膨化后氨基酸生成量差異不顯著。將經(jīng)過膨化處理的飼料原料如魚粉、豆粕、菜粕、棉粕、次粉等組成配合飼料進行養(yǎng)殖試驗，以未膨化原料組成的相同配方作為對照。在試驗中發(fā)現(xiàn),飼料膨化后各試驗組湘云鯽的攝食率提高了0.72%～2.97%。從生長結(jié)果來看,飼料膨化后湘云鯽的生長率和飼料系數(shù)并未體現(xiàn)出優(yōu)越性,相反,飼料膨化后各試驗組湘云鯽的瞬時生長率下降了10.3%～14.34%,飼料系數(shù)增加了10.78%～25.41%,這說明,飼料膨化后并未提高魚的消化利用率,魚體為滿足其生長的需要還必須攝食更多的飼料,因而飼料系數(shù)較高。而飼料中膨化豆粕比例從35.7%降到25%時,湘云鯽的瞬時生長率呈現(xiàn)上升趨勢,飼料系數(shù)呈現(xiàn)下降趨勢。湘云鯽腸道對非膨化豆粕蛋白質(zhì)的酶解速度為30.077ｍｇ/ｈ,而膨化后為21.264ｍｇ/ｈ,下降了29.30%,這說明,豆粕膨化后其可消化性和飼用價值顯著下降。膨化棉粕由25.5%增加到36.76%時,同棉粕未膨化組相比,湘云鯽的瞬時生長率卻增加了1.46%～3.67%,飼料系數(shù)下降了3.32%～5.45%。這說明,膨化加工能一定程度降低棉粕中棉酚等抗營養(yǎng)因子的含量,使棉粕的飼用價值提高。 膨化原料與膨化飼料相比較有其重要的優(yōu)越性。一是設(shè)備投入大大減少，一臺原料膨化機的投入和使用成本顯著低于一臺膨化飼料機投入和使用成本；而是原料膨化機可以有選擇性地對原料進行膨化處理，有目的地規(guī)避膨化處理對原料的不利影響。例如，根據(jù)我們前面的試驗結(jié)果看，魚粉、肉粉、豆粕等蛋白質(zhì)含量高、賴氨酸含量高的飼料原料經(jīng)過膨化處理后消化率和養(yǎng)殖效果均下降了，而菜粕、棉粕、次粉、玉米等經(jīng)過膨化處理后消化率顯著提高，養(yǎng)殖效果也提高。因此，在以后的飼料工業(yè)發(fā)展中，在最近一定時期發(fā)展原料膨化可能較飼料整體膨化更具有優(yōu)勢，更適合于中國實際情況。 米糠是一種高能量、高維生素和肌醇的優(yōu)質(zhì)原料，但是，米糠油極容易氧化、酸敗，所以米糠的使用一要保證新鮮度、二要限量使用。米糠在淡水飼料中的用量要控制在7%以下，對于低檔混養(yǎng)料也要控制在10%以下使用。
水產(chǎn)配合飼料關(guān)于磷的問題出現(xiàn)2個極端，一是飼料中有效磷供應(yīng)不足，嚴重影響配合飼料的養(yǎng)殖效果，另一方面，飼料輸入水體中的磷較多，對水域環(huán)境造成污染。其原因是水產(chǎn)飼料中魚粉使用比例相對較大、總磷濃度相對較高，而淡水魚類對魚粉其其他原料中的磷如植酸磷利用率不到30%。因此，如果僅僅總磷滿足了需要，而依然出現(xiàn)有效磷不夠的情況，在配合飼料中還必須添加無機磷。
在配合飼料中以磷酸二氫鈣提供無機磷是主要的也是非常有效的方式。建議在配合飼料中，對于魚種飼料，可以使用2.2%左右的磷酸二氫鈣；對于成魚飼料，可以使用2.0%左右的磷酸二氫鈣，這樣的使用方案可以保證很好的養(yǎng)殖效果。 是一類多孔性的飼料原料，含有多種微量元素、比重小，具有很好的吸附作用。在配合飼料蛋白質(zhì)超過34%、配合飼料中使用了花生粕等原料時，應(yīng)該使用1～2%的沸石粉或麥飯石粉，可以起到一定的吸附氨氮、有毒物質(zhì)的作用，也可以起到調(diào)節(jié)顆粒飼料比重的作用。 作為一種顆粒粘接劑在配合飼料中發(fā)揮作用，但是，比重較大，用量不宜過高。在一般淡水魚類飼料中可以使用1～3%的膨潤土作為粘接劑和飼料的填充料 | 
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發(fā)表于 2009-7-17 21:31:51
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