乳酸菌的作用機(jī)理

lvbaotiandi

　　乳酸菌對(duì)人和動(dòng)物都有保健和治療功效，這一點(diǎn)，國(guó)內(nèi)外均有大量飼養(yǎng)和臨床試驗(yàn)證明。Baird（1977）用乳桿菌飼喂斷奶仔豬和生長(zhǎng)育肥豬，試驗(yàn)證明均能增加日增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率；Lidbeck等（1992）證實(shí)乳酸桿菌能預(yù)防放療引起的腹瀉。蔡輝益等（1993）對(duì)益生素使用效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，其中乳酸菌類益生素飼喂豬的報(bào)道，7例證明能提高日增重，平均提高7.67%,6例證明提高飼料轉(zhuǎn)化率,平均提高5.4%,飼喂肉雞的報(bào)道中,5例證明提高日增重,平均達(dá)7.32%,5例證明提高飼料利用率,平均達(dá)9.5;乳酸桿菌在飼喂育肥牛(舍飼)時(shí)使用,平均日增重提高13.2%,飼料轉(zhuǎn)化率提高6.3%,發(fā)病率下降27.7%。Gallagher等（1974）研究表明食用酸奶的人群對(duì)乳糖的利用率比食用含相同乳糖濃度的牛奶要高，從而減輕乳糖的不耐受癥狀。此外乳酸菌的抗癌作用也有不少報(bào)道。
　　乳酸菌在實(shí)際應(yīng)用中效果顯著，近兩年來(lái)，更多的研究工作集中于乳酸菌發(fā)揮這些功能的作用機(jī)制的探討上。有關(guān)報(bào)道很多，綜其所述，其作用機(jī)理主要有以下幾點(diǎn)：1）提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有促機(jī)體生長(zhǎng)作用。2）改善微生態(tài)環(huán)境，清理腸道有毒物質(zhì)。3）調(diào)節(jié)消化免疫系統(tǒng)等。
3．1提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)
　　乳酸菌如果能在體內(nèi)正常發(fā)揮代謝活性，就能直接為宿主提供可利用的必需氨基酸（如賴氨酸和蛋氨酸等）和各種維生素（維生素B族和K、H等），還可提高礦物元素的生物學(xué)活性，近而達(dá)到為宿主提供必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝，直接促其生長(zhǎng)的作用。Hamad（1979）試驗(yàn)證明，小麥，稻米及玉米等谷物進(jìn)行乳酸發(fā)酵后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大提高；畢德成等（1988）用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵玉米和小麥粉，發(fā)現(xiàn)賴氨酸含量分別增加72%和85%，蛋氨酸分別增加40%和46%，硫胺素（VB1）和核黃素（VB2）均有所增加，游離氮增加1.6倍和1.4倍，游離鐵分別增加1.3倍和.9倍，游離鈣增加1.5 和1.2倍，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有明顯提高。此外，乳酸菌產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物使腸道環(huán)境偏酸性，而一般消化酶的最適pH值為偏酸性（淀粉酶6.5、糖化酶4.4），這樣就有利于營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，有機(jī)酸的產(chǎn)生還可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)和分泌，也可促進(jìn)消化吸收養(yǎng)分（張力等，2000）。
3．2改善微生態(tài)環(huán)境
　　動(dòng)物的整個(gè)消化道在正常情況下都寄生有大量微生物。就其作用而言，可分為三類：1）共生性類型，主要是兼性厭氧菌，在生態(tài)平衡時(shí)，它們的微生素和蛋白質(zhì)合成、消化吸收、生物頡抗和免疫等功能對(duì)宿主有利。2）致病性類型，正常情況下數(shù)量少，寄生于正常部位，不至于使宿主發(fā)病，若失控，則會(huì)導(dǎo)致宿主的不良反應(yīng)。3）中間性類型，即同時(shí)具有生理和致病兩種作用，其數(shù)量增加，會(huì)導(dǎo)致腐生物質(zhì)，毒素增加，促進(jìn)宿主的老化（康白，1988）。微生物群的平衡，對(duì)機(jī)體的健康十分重要，而乳酸菌就能夠調(diào)節(jié)這種微生態(tài)平衡，保障宿主正常生理狀態(tài)。
　 在乳酸菌生長(zhǎng)代謝過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一些具有抗微生物活性的物質(zhì)，如：有機(jī)酸，過(guò)氧化氫，二氧化碳等，均在體外表現(xiàn)出抑菌活性。很多乳酸菌都能產(chǎn)生細(xì)菌素，如：乳鏈菌素，乳酸菌素，噬酸菌素等，經(jīng)研究表明這些物質(zhì)在抑制病原菌上具有重要作用。粘附能力通常認(rèn)為是病原菌的一種重要的毒性因子（Finary等，1997）。粘附于腸道粘膜，是病原菌定植并產(chǎn)生臨床癥狀的前提條件。乳酸菌可防止病原菌附著于腸上皮細(xì)胞表面，定植并入侵腸道細(xì)胞，有人稱此機(jī)制為“粘附抗性”。腸道化學(xué)物質(zhì)的組成也是微生態(tài)環(huán)境的重要影響因素，毒安素，硫化物，吲哚和酚類都是對(duì)腸道有刺激作用和毒性的物質(zhì)，是腸道腐敗菌活動(dòng)增強(qiáng)的標(biāo)志。雙歧桿菌能防止致病菌對(duì)氨基酸的脫羧作用，減少腸內(nèi)容物內(nèi)氨的濃度，有效減少毒性胺的合成，改善腸道環(huán)境。  
3．3調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能
　 乳酸菌制劑能夠增強(qiáng)免疫力，表現(xiàn)在兩方面：一是影響非特異性免疫應(yīng)答，增強(qiáng)單核吞噬細(xì)胞（單核細(xì)胞和巨噬細(xì)胞）、多形核白細(xì)胞的活力，刺激活性氧、溶酶體酶和單核因子的分泌；二是刺激特異性免疫應(yīng)答，如加強(qiáng)粘膜表面和血清中IgA和IgM，IgG水平以加強(qiáng)體液免疫，促進(jìn)T、B淋巴細(xì)胞的增殖，加強(qiáng)細(xì)胞免疫。Schiffrin等(1994)發(fā)現(xiàn)約氏乳桿菌(L.johnsonnii)Lj1和乳酸雙歧桿菌(B.lactis)Bb12能在體外增強(qiáng)吞噬細(xì)胞對(duì)大腸桿菌的吞噬作用;噬熱鏈球菌與沙門氏菌一起使用可起到免疫佐劑的作用,顯著提高血清中IgA的含量。Gill(1998)列出了1985至1995年一些乳酸菌在任何動(dòng)物上進(jìn)行的試驗(yàn)報(bào)道，結(jié)果均表現(xiàn)出正結(jié)果。乳酸菌對(duì)免疫系統(tǒng)的刺激機(jī)理還在進(jìn)一步研究中。Ouwehand等（1999）提出了攝入益生素（含乳酸菌）對(duì)免疫刺激作用的可能途徑：抗原性物質(zhì)通過(guò)淋巴集結(jié)中的連濾泡上皮，通過(guò)途徑有兩種：一是微生物代謝產(chǎn)物或碎片作為小分子抗原直接通過(guò)普通上皮細(xì)胞或者透過(guò)上皮細(xì)胞間的緊密連接縫隙；二是微生物細(xì)胞本身由微皺細(xì)胞（M---Cell）通過(guò)胞飲作用傳送給位于M---Cell包囊中的巨噬細(xì)胞等，抗原進(jìn)入淋巴組織后，或由抗原提呈細(xì)胞處理后或直接交給淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生相應(yīng)的免疫應(yīng)答。


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zhangguangxin

又學(xué)習(xí)到了自己以前不知道的知識(shí)

tianhe

收藏了，希望類似的好資料多發(fā)

741852963

1# lvbaotiandi
不錯(cuò)，學(xué)習(xí)了。謝謝分享

duoyidian

講得太好了 可是到哪能買到這么好的產(chǎn)品呢

劉德華

是這么回事。歡迎訪問(wèn)www.blll1996.com

lvbaotiandi

引用自劉德華 發(fā)表于 2009-8-3 22:20的內(nèi)容

講得太好了 可是到哪能買到這么好的產(chǎn)品呢

由我公司研發(fā)、生產(chǎn)的5%微生態(tài)復(fù)合生物料——綠e，經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)證明能增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體免疫力，提高抗病、抗應(yīng)激能力，可減少動(dòng)物氨氣、臭氣等有害氣體的排放。在一定程度上降低環(huán)境污染，預(yù)防腸道疾病、呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生。長(zhǎng)期使用本產(chǎn)品有明顯的著色效果，對(duì)于加深肉蛋色澤、提高肉、蛋白質(zhì)，全面提升商品價(jià)值，具有明顯效果。可替代飼用抗生素，具有相當(dāng)高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。
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乳酸菌是一個(gè)比較泛的概念，不同的菌種差別還是不較大的哦

fengyuyuan168

學(xué)習(xí)了， 多學(xué)多看。

fengyuyuan168 于 2009-8-6 10:56 補(bǔ)充以下內(nèi)容

學(xué)習(xí)了， 多學(xué)多看。

ys0190

關(guān)于乳酸菌的作用效果，美國(guó)輝寶公司有比較客觀的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和評(píng)價(jià)，不像想象的那樣神奇喲！
我是第一次聽到關(guān)于乳酸菌大部分情況下無(wú)效的報(bào)告！