飼料中應(yīng)用丁酸鈉與抗氧化劑BHT之間關(guān)系探討

小才亮根 · 發(fā)表于 2009-7-24 18:23:53

丁酸鈉作為飼料添加劑在飼料中已經(jīng)得到了廣泛的應(yīng)用，但丁酸鈉的應(yīng)用是否會(huì)與飼料中其它物質(zhì)尤其是抗氧化劑產(chǎn)生相互影響，是許多飼料企業(yè)和用戶比較關(guān)心的問(wèn)題。本文以常用抗氧化劑BHT為例，從BHT抗氧化原理著手，探討當(dāng)飼料中同時(shí)添加BHT和丁酸鈉時(shí)，兩者之間是否可能產(chǎn)生相互影響。

1. BHT抗氧化劑的抗氧化原理
BHT(butyl Hydroxy Toluene)全名二丁基羥基甲苯，又稱2,6-二叔丁基對(duì)甲酚(2,6-diterrbutylersol)，分子式:C15H24O，相對(duì)分子量:220.363。
BHT是作為合成抗氧化劑廣泛用于食品加工、油脂防腐、以及飼料加工等，起清除自由基的目的。又被稱為自由基清除劑。BHT分子中含有一個(gè)活性羥基，通過(guò)提供一個(gè)氫原子與酯類自由基反應(yīng)，使自由基轉(zhuǎn)變?yōu)榉腔钚缘幕蜉^為穩(wěn)定的化合物，供氫后BHT自身形成白由基，從而達(dá)到抑制氧化的目的。酚類化合物與脂類白由基反應(yīng)后自身形成的自由基穩(wěn)定性高，原因是未成對(duì)的電子可以在苯環(huán)上離域分布。其過(guò)程如圖所示：
RO*(ROO*) + AH → ROH(ROOH) + A*
RO*(ROO*)：酯質(zhì)自由基
AH：抗氧化劑
A*：抗氧化劑供氫后自身形成的白由基
飼料在貯存過(guò)程中，其中的脂類化合物在外界條件如光、熱、引發(fā)劑及變價(jià)金屬離子等的作用下會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化反應(yīng)（這屬于白由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，其歷程分為鏈引發(fā)，鏈增長(zhǎng)，和鏈終止三個(gè)典型階段）極易生成氫過(guò)氧化物，進(jìn)而降解為低級(jí)脂肪酸，導(dǎo)致飼料發(fā)生酸敗，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)。BHT主要功能是干擾或延滯鏈?zhǔn)椒磻?yīng)中的鏈增長(zhǎng)步驟，達(dá)到抑制氧化的目的。

2. BHT與丁酸鈉之間的相互關(guān)系分析

在BHT分子中，苯基中羥基的氧原子含有孤對(duì)p電子，這p電子云可以跟苯環(huán)的大∏鍵電子云從側(cè)面有所重疊，使氧原子上的p電子云向苯環(huán)轉(zhuǎn)移，氫氧原子之間的電子云向氧原子方向轉(zhuǎn)移，促使羥基中氫原子較易電離，使BHT顯示一定的弱酸性。而丁酸鈉是丁酸的鈉鹽，進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)以后溶于水并發(fā)生分解反應(yīng)，發(fā)揮有效作用成分是丁酸。所以從兩者的性質(zhì)角度分析當(dāng)在飼料中同時(shí)添加BHT和丁酸鈉時(shí)，兩者之間不可能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

綜合許多資料分析可知，BHT是在飼料被動(dòng)物采食之前儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)揮其有效作用的，而丁酸鈉是在動(dòng)物采食之后進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)發(fā)揮有效作用的。采食之前丁酸鈉是鈉鹽，對(duì)BHT不產(chǎn)生影響；采食之后，丁酸鈉水解產(chǎn)生丁酸，但BHT的弱酸性相對(duì)于丁酸可以忽略不計(jì)。所以，兩者在飼料應(yīng)用過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生相互影響。

3. 小結(jié)
綜合以上分析可知，抗氧化劑BHT是通過(guò)形成白由基而達(dá)到抑制氧化的作用，顯很弱的酸性，主要在飼料儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)揮作用，丁酸鈉是采食后在動(dòng)物消化道內(nèi)發(fā)生水解反應(yīng)產(chǎn)生丁酸而發(fā)揮其有效作用。無(wú)論是從兩種物質(zhì)性質(zhì)的本身還是從它們作用過(guò)程分析，抗氧化劑BHT和丁酸鈉在飼料中應(yīng)用時(shí)兩者之間都不可能產(chǎn)生相互影響。