發(fā)酵豆粕的氣味問題

shaoming · 發(fā)表于 2009-8-29 11:25:25

酸酸的，香香的，想吃一口的味道

shaoming 于 2009-8-29 11:27 補充以下內(nèi)容

發(fā)酵豆粕一月做700噸是什么水平

hongshengy888 · 發(fā)表于 2009-8-29 11:46:19

發(fā)酵豆粕發(fā)酵24小時應該是不行的，也應該不是蘋果的香味，發(fā)酵好的豆粕應該是呈金黃色，（最起碼比豆粕顏色要深），有一股酸酸的香香的味道，（我們的產(chǎn)品不錯的）

shengwei · 發(fā)表于 2009-8-29 17:10:20

溫度沒控制好

朱大麗 · 發(fā)表于 2009-8-29 19:37:01

雜菌吧，發(fā)酵條件是什么樣的

hongshengy888 · 發(fā)表于 2009-9-1 13:32:47

你的溫度控制在多少呀，大家都知道發(fā)酵的重要要素，菌種和溫度。

yubinsheng · 發(fā)表于 2009-9-17 10:39:34

攻其不備，出其不意，此兵家之勝，不可先傳也

moluren · 發(fā)表于 2009-9-17 11:35:37

記得我做實驗的時候，也是出現(xiàn)了這種情況，雖然聞起來不怎么樣，看起來也不怎么樣，其實這才是真正發(fā)酵徹底了，你做一下蛋白分子電泳就可以看出來，現(xiàn)在很多做發(fā)酵豆粕的公司，那種大批量生產(chǎn)出來的和你做的沒有可比性的，銷售的發(fā)酵豆粕肯定是在追求聞起來好聞，吃起來好吃了，看起來好看了，真正蛋白分子量就沒什么變化。別小看蛋白分子量哦，這才是能真正反映發(fā)酵豆粕好壞的指標。

louisa19 · 發(fā)表于 2009-9-17 15:00:12

50# moluren
恩，不知道了，蛋白分子電泳怎么定量呢？好似測起來很麻煩的

dqy_dqy · 發(fā)表于 2009-9-17 15:38:28

我和你一樣等待有人回答的到位 12# louisa19

博特人 · 發(fā)表于 2009-9-30 16:59:57

發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)現(xiàn)在已經(jīng)是公開的秘密，基本上是三種菌復合發(fā)酵：酵母、乳酸、芽孢桿菌，不同廠家配比有所不同。美國大豆協(xié)會2007年在國內(nèi)取了多個廠家的發(fā)酵豆粕做試驗，結果登在動物營養(yǎng)學報上邊

[訪客發(fā)言] 發(fā)酵豆粕的氣味問題

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