發(fā)酵豆粕的氣味問題

louisa19

我在做發(fā)酵豆粕的實(shí)驗(yàn)，發(fā)酵翻料時(shí)感覺是發(fā)酵的香味，可是發(fā)酵完了有點(diǎn)氨的刺鼻味，烘干后還有點(diǎn)臭腳丫的味道，我自己聞不出來，但我一個(gè)室友到我實(shí)驗(yàn)室時(shí)說的，我聞著不是臭腳丫的味道啊，可是越是外行人可能感官會(huì)更客觀的，是不是我的實(shí)驗(yàn)發(fā)酵出問題了呢，我發(fā)酵時(shí)間是48小時(shí)，水分也是差不多1比1，好像是有臭腳丫的味道就說明我的發(fā)酵有燒曲現(xiàn)象了，是么，發(fā)酵失敗了么？請(qǐng)哪位遇到過此種情況的告訴我解決的方法，發(fā)酵失敗了，很郁悶的！還有發(fā)酵完了顏色是什么樣子的，我的不是豆粕那種黃的顏色，而是趨向灰黑

zhangguangxin

真的是好像出現(xiàn)了問題啊。。。。。

zsp123

可能是放久了吧.......

上善水

加非蛋白氮了吧？沒加-發(fā)酵接種量大，室內(nèi)溫度過高，也就是發(fā)酵過了。接種量不大，溫度不高-是芽孢菌吧！

tianhe

可能是長(zhǎng)了雜菌了吧

robinzhong

不一定加了非蛋白氮吧，自己做試驗(yàn)，有必要嗎？
我感覺可能是雜菌污染了。

hujunxiu1963

查查你的菌種純度，肯定有雜菌

tian11aiguo

發(fā)酵豆粕質(zhì)量不易控制啊，所以，選購(gòu)時(shí)要小心啊

louisa19

我感覺也是接種量的問題，可能接多了，因?yàn)榘l(fā)酵不到24小時(shí)就結(jié)成一團(tuán)了，我是三角瓶實(shí)驗(yàn)，500ml的加物料60g，5%的接種量，另外芽胞菌不是還有專門用來發(fā)酵豆粕的嗎，怎么是雜菌了呢，請(qǐng)教老師 5# 上善水

louisa19

可是現(xiàn)在不是專門有霉菌發(fā)酵豆粕的？怎么霉菌成了雜菌了呢？ 4# yangshizhu