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[畜牧英語(yǔ)] 牛肉各部位中英文名稱(chēng)

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發(fā)表于 2009-8-28 15:45:40 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
一、腰


分:
Tenderloin
里脊 ............
. (
脊骨內(nèi)側(cè)(腹側(cè))條肉
)
Porterhouse
里脊,外脊 ... . . (臀腰部脊骨背側(cè)肉
)
T Bone
里脊,外脊 .......
.
(
胸腰部脊骨背側(cè)肉
)
Strip loin
嫩腰(詐稱(chēng)里脊) ...
(
二側(cè)腰肉
)
Rib eye
上腦,外脊(詐稱(chēng)里脊) (胸部背脊肉,略肥
)
Top Sirloin
米龍(詐稱(chēng)里脊).. (盆骨后肌,近腰臀肉
)
Tir-tip
三岔肉 ...........

(
盆骨前肌,近腹腿肉
)
Hanger .
牛腩 .............

(
胸腹隔肌
)
Flank, Skirt
牛腩,腰窩 .......
. (
下腹肌
)

二、后


分:

Rump .
后腿,仔蓋,臀尖 ...

(
近腿臀肉
)
Sirloin tip .
后腿,粗和尚頭 .
... (
大腿前伸肌
)
Eye round .
后腿,榔頭肉 ......
(
大腿肚內(nèi)芯
)
Top Round
后腿,底板肉 ...
... (
大腿肚
)
Bottom Round
后腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝
)

三、肩
(前腿) 部分:

Blade .
上腦,前燒 .

(
近頸脊背肉
)
7 Bone .
前燒,牛肩肉
(
肩背肉
)
Shouder .
前燒,牛肩肉
(
肩臂肉
)

四、肘子, 胸口:

Shank .
肘子,蹄胖,牛腱子

. (
前后小腿
)
Plate .
弓扣,牛筋肉,牛腩 .
(
上腹肌
)
Brisket .
胸口,奶脯,牛筋肉

. (
胸脯肉
)
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沙發(fā)
發(fā)表于 2009-8-28 15:57:39 | 只看該作者
好東西,我也有關(guān)于養(yǎng)豬方面的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ),需要的可以聯(lián)系我:zhongricong@21cn.com

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