油脂

hujunxiu1963 · 發(fā)表于 2009-9-13 11:59:28

哪位專家能幫分析一下我手頭的油脂性能。炸薯片的油。脂肪99.6%，酸價5.5.它的性價比看看怎樣？對了，價格是5300元

bage105 · 發(fā)表于 2009-9-13 14:02:05

不知道是動物油脂還是植物油，酸價不高，應(yīng)該測一下過氧化值的，如果顏色，香味不錯的話，我認為沒有大問題

jiakang · 發(fā)表于 2009-9-13 14:21:13

嗯，主要看是植物油還是動物油，由于油有加熱過，還要考慮油脂的有毒有害物質(zhì)含量，不能只看酸價

ytxiongdi · 發(fā)表于 2009-9-13 16:20:49

炸薯片的油應(yīng)該都是氫化油。目的是防止薯片油膩、發(fā)粘。屬于反式脂肪酸，飼料中用多了不好！不值那么多錢！

gjt108@163.com · 發(fā)表于 2009-9-28 16:06:53

高見啊，反式脂肪酸是不好用吧，在哪看過忘了，有知道的沒