魚粉的苦味是怎么形成的

sunmy888 · 發(fā)表于 2009-9-15 20:18:27

請問群內各位高手，有些魚粉品嘗時后味較苦，想請教一下苦味是魚粉本身氧化酸敗產生的還是摻有其他物質導致的，請高手解釋一下原理。不懂得請不要惡意灌水，謝謝。

lpj100 · 發(fā)表于 2009-9-15 21:11:02

酸敗是辛辣味吧苦的沒見到

胖豬豬 · 發(fā)表于 2009-9-15 21:13:50

如果不是惡意摻雜的話,主要有以下的原因:一方面是加工過度的原因,主要見干烘魚粉;另一個原因在于自身酸敗后,細菌產生的苦性物質.

可研 · 發(fā)表于 2009-9-16 14:20:17

樓主不地道！強烈譴責！這件事沒有懂不懂的，只有經歷沒經歷過的！有人好心幫你，你反而………………
強烈建議封殺?。?！鄙視你?。。。。。?/td>