霉菌毒素的產(chǎn)生及中毒機(jī)理

文峰

　　霉菌毒素的產(chǎn)生及中毒機(jī)理
     1霉菌毒素的產(chǎn)生
     飼料原料受霉菌感染較多的是農(nóng)作物或動(dòng)物性蛋白。
     農(nóng)作物的飼料主要包括玉米、小麥、大麥、稻谷、高粱、糠麩類和糟渣類等以及豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等。
     一般而言，霉菌毒素主要是由4種霉菌屬所產(chǎn)生：曲霉菌屬（主要分泌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌屬（主要分泌桔霉素等）。麥角菌屬（主要分泌麥角毒素）。梭菌屬（主要分泌嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、Fumonisin毒素等）。迄今為止已經(jīng)有超過300種霉菌毒素被分離和鑒定出來，上述的幾種毒素即為現(xiàn)今普遍認(rèn)識(shí)的8種主要毒素。
     一般把霉菌按其生活習(xí)性分為倉貯性霉菌和田間霉菌兩種。倉貯性霉菌主要是指貯存的飼料或原料，在適宜的溫度、濕度等條件下產(chǎn)生的霉菌，以曲霉菌屬為主，該類霉菌最適生長溫度為25－30℃左右，相對(duì)濕度為80％－90％，路曲霉例外，可在田間感染，低溫下亦可繁殖；田間霉菌則是指青霉菌屬、麥角菌屬和梭霉菌屬（鐮刀菌屬），此類霉菌屬野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最適生長溫度為5－25℃，該類霉菌在低溫環(huán)境中也會(huì)繁殖，也就是說在冬季此類霉菌仍會(huì)生長，陰冷潮濕的天氣更易于這些霉菌生長。在田間，植物受霉菌感染的因素很多，包括：土壤的水分、播種期、收割期。輪作期、施肥、植物的品種、植病的發(fā)生。雜草、鳥類及害蟲等。當(dāng)作物收割后，通常會(huì)帶有某些霉菌，在干燥的過程中，霉菌會(huì)受到破壞，所以不易察覺，然而許多霉菌孢子會(huì)存活下來，并且在貯存期間、制作飼料的過程中開始萌發(fā)生長。
     玉米是飼料和養(yǎng)殖業(yè)主要大宗原料，我國玉米主要產(chǎn)地在北方地區(qū)，如山東、河南、山西、內(nèi)蒙和東三省等。不同地區(qū)，同一季節(jié)收獲的玉米所帶菌屬有較大差別，同一地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的玉米所帶菌屬也不一樣。玉米受霉菌感染的程度也與玉米的成熟度、玉米粒的完整度等有較大關(guān)系，成熟度差及破損粒較多的玉米易受霉菌的侵染。有人對(duì)篩出的玉米破碎粒和整粒谷物中串珠鐮孢菌B1毒素的含量研究表明，碎粒及其它谷物廢料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。這主要是因?yàn)檎９任镉衅鸨Ｗo(hù)作用的外層果皮。所以飼料廠和養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)玉米的選擇要建立嚴(yán)格的檢測(cè)指標(biāo)（主要有水分、容重、霉變、胚變、破碎度、雜質(zhì)和蟲蛀等指標(biāo)）。玉米副產(chǎn)物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白飼料、玉米胚芽粕等。這些副產(chǎn)物在美國和歐洲能夠被很好的利用，且使用價(jià)值很高。但在國內(nèi)，由于我們的玉米在收獲和儲(chǔ)存過程中感染較多的霉菌，這些被感染的玉米大多被用來生產(chǎn)玉米副產(chǎn)物，且由于霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不受玉米加工過程的影響，這些霉菌毒素大多存留在玉米副產(chǎn)物中，甚至被濃縮，含量是普通玉米的三倍以上。因此，我們對(duì)玉米副產(chǎn)物在飼料中的使用量需要重新考慮。小麥及其副產(chǎn)物也是飼料的主要原材料，新收小麥主要以田間霉菌為主，最突出的菌屬是交鏈孢霉、鐮刀菌之類。霉菌多存在麥粒的表層和胚部，胚乳部很少，因此麩皮及次粉的帶菌量比麥粒高很多，陳化麩皮中的霉菌量比新鮮麩皮要高出十幾倍。
     豆粕、棉籽粕、花生粕、葵花粕等植物性蛋白原料也易受到霉菌的感染。廣東、廣西、四川的花生仁、殼上幾乎60%以上感染黃曲霉，其次是黑曲霉等，而山東的花生仁、殼上主要以灰綠曲霉、青霉菌屬為主要菌屬，因此在使用花生麩時(shí)應(yīng)嚴(yán)格檢測(cè)黃曲霉毒素的含量等。南方地區(qū)的大豆仍然以黃曲霉菌為主，東北地區(qū)的大豆主要以鐮刀菌為主。
     動(dòng)物性蛋白主要包括魚粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉等，這些原料除帶有沙門氏桿菌外，也極易受霉菌的感染，曲霉屬、青霉屬及鐮刀菌屬均可感染。不同產(chǎn)地，不同加工方式其所感染菌屬和帶菌量有較大差別。
     2霉菌毒素中毒的機(jī)理
     霉菌毒素中毒的發(fā)生主要是動(dòng)物食入了被污染的谷物，日糧中營養(yǎng)成分不足，缺乏蛋白質(zhì)、硒和維生素也是引起霉菌毒素中毒的因素之一。由于大多數(shù)常見霉菌毒素的中間產(chǎn)物或終產(chǎn)物的毒性與霉菌毒素的毒性不同，因此減少或增加外源性的化合物、代謝的藥物可影響機(jī)體對(duì)毒素的反應(yīng)，這類藥物對(duì)黃曲霉毒素和赭曲霉毒素的作用比較大，而對(duì)單端孢霉毒素相對(duì)比較小，通常飼料中霉菌毒素不是單一存在而是幾種同時(shí)存在，當(dāng)不同毒素同時(shí)存在時(shí)，霉菌毒素的毒性有累積效應(yīng)。
　　3霉菌毒素在養(yǎng)殖中的危害
　　3.1霉菌毒素在養(yǎng)豬業(yè)中的危害
     霉菌毒素中毒是養(yǎng)豬業(yè)當(dāng)中普遍存在而又很難解決的問題之一[5-9]，豬霉菌毒素中毒的臨床表現(xiàn)與其他化學(xué)毒素臨床表現(xiàn)一樣，表現(xiàn)為急性、亞急性或慢性，通常以慢性為主，其臨床表現(xiàn)因日糧中霉菌毒素的濃度和豬只的攝入量及豬只的年齡有些差異。
　　3.1.1黃曲霉毒素對(duì)豬的危害
     生長肥育豬日糧中含黃曲霉毒素200～400ug/kg，臨床反應(yīng)為生長受阻和飼料利用率降低，有免疫抑制作用，并能引起母豬流產(chǎn)、泌乳力下降。
     當(dāng)日糧中含黃曲霉毒素400～800ug/kg，豬臨床表現(xiàn)為肝臟輕微受損，膽管炎、肝炎，有免疫抑制作用。
     當(dāng)日糧中含黃曲霉毒素800～1200ug/kg，豬臨床表現(xiàn)為生長受阻，采血量減少、皮毛粗亂、黃疸、低蛋白血癥。
     當(dāng)日糧中含黃曲霉毒素1000～2000ug/kg，豬臨床表現(xiàn)為黃疸，凝血病、精神沉悶、厭食，部分動(dòng)物死亡。
     當(dāng)日糧中含黃曲霉毒素大2000ug/kg，豬臨床表現(xiàn)為急性肝病和凝血病，在3～10天內(nèi)死亡。
　　3.1.2 玉米赤霉烯酮對(duì)豬的危害
     日糧含1～5mg/kg濃度玉米赤霉烯酮，可引起初情期的后備母豬外陰陰道炎，癥狀為外陰陰道水腫（假發(fā)情）、早期性乳房發(fā)育、保育階段小豬和生長肥育豬外陰水腫，嚴(yán)重者破裂，常呈排尿姿勢(shì)，里急后重，偶爾導(dǎo)致直腸脫，特別能引起懷孕50天左右的母豬流產(chǎn)，空懷率增加，公豬表現(xiàn)包皮腫大，青年公豬性欲降低，睪丸萎縮。
     高濃度的玉米赤霉烯酮會(huì)導(dǎo)致公豬精液生產(chǎn)量下降，并降低精子的活力。
     初情期前的后備母豬日糧含玉米素霉烯酮1～3mg/kg，臨床表現(xiàn)為假發(fā)情，外陰道炎，脫垂；未孕母豬和后備母豬日糧含玉米素霉烯酮3～10mg/kg，臨床表現(xiàn)為黃體滯留，不發(fā)情；妊娠母豬日糧含玉米素霉烯酮大于300mg/kg，臨床表現(xiàn)交配后1～3周出現(xiàn)胚胎死亡。
　　3.1.3 赭曲霉菌毒素和橘青霉菌毒素對(duì)豬的危害
      以上兩種毒素是赭霉菌和純綠青霉菌產(chǎn)生的霉菌腎毒素。
      飼料內(nèi)含1mg/kg濃度赭曲霉毒素的日糧，3個(gè)月可引起豬煩渴、尿頻、生長受阻和飼料利用率降低，臨產(chǎn)表現(xiàn)為腹瀉、厭食和脫水，解剖腎蒼白、堅(jiān)硬等特征。
　　3.1.4單端孢霉菌素對(duì)豬的危害
      飼喂日糧中含有單端孢霉菌素時(shí)，可引起皮膚壞死，淋巴系統(tǒng)嚴(yán)重?fù)p傷，胃腸炎、腹瀉、休克、心力衰竭和死亡。
      長期食用，引起采食量下降，拒食和嘔吐。
　　3.1.5麥角毒素對(duì)豬的危害
      中毒癥狀可在數(shù)天或數(shù)周出現(xiàn)，包括精神沉郁，食欲減少，心跳呼吸加快，體況不佳，后肢出現(xiàn)跛行，嚴(yán)重者尾巴、耳朵和蹄壞死及腐肉脫落，寒冷時(shí)病情加重，妊娠母豬發(fā)生無乳癥。
　　3.1.6 念珠鐮孢霉菌和增生鐮孢霉菌對(duì)豬的危害
      普遍存在于世界各地的白玉米和黃玉米中，日糧中高于120mg/kg時(shí)可引起急性、間歇性肺水腫和胸腔積水，其發(fā)病率高達(dá)50％，病畜殘疾率達(dá)50％～90％。初期癥狀為嗜睡、不安、精神沉郁和皮膚充血，迅速發(fā)展為輕度流延、呼吸困難、張口呼吸、后軀虛弱、斜臥和濕性羅音，繼而發(fā)紺、衰弱和死亡，急性癥狀發(fā)生1～4天出現(xiàn)流產(chǎn)，流產(chǎn)是因母豬肺水腫而造成胎兒缺氧。
　　3.2霉菌毒素對(duì)禽業(yè)的危害
      近幾年霉菌毒素對(duì)肉雞的危害越來越大，霉菌毒素時(shí)時(shí)刻刻困擾著肉雞養(yǎng)殖業(yè)，主要癥狀為腸道病久治不愈，飼料便頻繁發(fā)生，投藥后幾天反復(fù)發(fā)作[10-12]。
　   霉菌毒素對(duì)免疫器官的嗜性使免疫器官受損而萎縮，導(dǎo)致疫苗免疫失敗。
　　霉菌毒素對(duì)消化道的破壞最為明顯：各種毒素的強(qiáng)腐蝕性引起的口腔潰瘍，嗉囊的炎癥以及病情后期的假膜，潰瘍性以及增生腺胃炎，腺胃與肌胃交界處形成潰瘍，肌胃角質(zhì)膜易剝離，角質(zhì)膜增厚以及角質(zhì)膜下形成出血潰瘍，腸道脆性增大，腸黏膜脫落、壞死，強(qiáng)腐蝕性引起整個(gè)消化系統(tǒng)發(fā)生炎癥，影響機(jī)體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，使飼料報(bào)酬不合理。
　　黃曲霉毒素中毒可導(dǎo)致肝臟多灶性肝細(xì)胞壞死，肝細(xì)胞增生以及發(fā)病前期由于充血而呈暗紅色，后期由于脂肪聚集呈黃色，但不管發(fā)病前期與后期都為橡皮肝的感覺。膽囊黏膜由于膽小管的增生和壞死而發(fā)炎，出現(xiàn)膽囊脆性增大的現(xiàn)象。
　　霉菌毒素對(duì)腎臟的損壞表現(xiàn)為使腎小管發(fā)生變性而阻塞，產(chǎn)生尿酸鹽沉積，從而導(dǎo)致痛風(fēng)癥的發(fā)生。
　　霉菌毒素對(duì)血管壁的損傷使血壓上升，增加了心臟的負(fù)擔(dān)，使腹水癥多發(fā)。
　　霉菌毒素可造成種雞產(chǎn)蛋下降、蛋殼質(zhì)量下降、受精率和孵化率下降，孵化中的胚胎死亡多見。近幾年種雞免疫抑制的報(bào)道逐漸增多，多數(shù)原因是由于霉菌毒素的緣故。霉菌毒素侵害雞的免疫器官，使雞體的抗體水平忽高忽低，對(duì)疫苗的免疫應(yīng)答水平不是最佳水平，最終不能刺激雞體產(chǎn)生有效的抗體，導(dǎo)致免疫失敗的發(fā)生，得不償失。
　　霉菌毒素可造成蛋雞產(chǎn)蛋和蛋殼質(zhì)量下降，霉菌毒素對(duì)產(chǎn)蛋的影響是通過減少肝臟卵黃前體的合成和轉(zhuǎn)運(yùn)而實(shí)現(xiàn)的，采食量的下降以及料肉比的不合理使母雞性成熟延遲。
　　肉鴨對(duì)霉菌毒素中黃曲霉毒素要比肉雞敏感得多。生產(chǎn)中常見的是霉菌毒素造成鴨的喙部潰瘍（俗稱爛嘴），剖檢可見鴨的舌部組織糜爛。最明顯的可見鴨的脾臟壞死和肝臟的網(wǎng)絡(luò)狀壞死[13]。
　  3.3霉菌毒素對(duì)兔的危害
    家兔采食了發(fā)霉飼料而引起的一種全身癱軟等癥的病例中毒性疾病很常見。臨床癥狀往往成批發(fā)病,患兔食欲減退或廢絕;有的走路蹣跚,渾身顫抖,往前沖撞至倒[14]。

王學(xué)寶

一直以來，總是有很多人不相信霉菌毒素的問題有那么嚴(yán)重，然而市場(chǎng)上又充斥著那么多魚龍混雜的真假“霉可脫”在忽悠養(yǎng)殖戶，為什么現(xiàn)在的人都那么浮躁和多疑呢？真是覺得困惑！最近偶爾給一些人看筆跡，內(nèi)心浮躁容易沖動(dòng)的人所占比例太大了。還是靜下心來好好學(xué)習(xí)好好思考吧！禪學(xué)起源于中國，但是卻是被日本人用的最多最好！
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如何提高生豬霉菌毒素中毒診斷的正確性
http://www.flyzh.com/html/faxian/200812/12-143.html

徐運(yùn)杰2008

不錯(cuò)1111111111111111111111111111111111

howitzki

謝謝樓主，先頂了再看！?。?br />
howitzki 于 2009-11-17 16:12 補(bǔ)充以下內(nèi)容

謝謝樓主，先頂了再看?。。?/td>

tian11aiguo

樓主的真知灼見啊，。。。。。。