美國(guó)八成雞肉帶菌

mylcol · 發(fā)表于 2009-9-30 08:45:45

美國(guó)一家消費(fèi)者協(xié)會(huì)４日公布一份調(diào)查報(bào)告說，美國(guó)市場(chǎng)上銷售的雞肉中，八成以上攜帶致病細(xì)菌，但美國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)此結(jié)果表示懷疑。

　　雞肉含菌率８３％

　　據(jù)路透社報(bào)道，美國(guó)“消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)”發(fā)行的《消費(fèi)者報(bào)道》雜志對(duì)５２５個(gè)雞肉樣本展開調(diào)查，包括美國(guó)市面上銷售的主要雞肉品牌Perdue、Pilgrim's Pride和Tyson。結(jié)果顯示，８３％的雞肉產(chǎn)品中含有幽門桿菌或沙門氏菌這兩大食物致病菌，而在２００３年的類似調(diào)查中，這一比率為４９％。

　　“我們認(rèn)為這一比率相當(dāng)驚人，”消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)政策主管瓊·哈洛倫說，“這顯示（雞肉）食品安全大幅下降?！?br />
　　但美國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)為調(diào)查欠缺可信度。農(nóng)業(yè)部食品安全及檢驗(yàn)局發(fā)言人史蒂文·科恩說，消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)的調(diào)查樣本數(shù)量過少，覆蓋率低，而且方法值得懷疑，結(jié)果存在漏洞，根本就是“垃圾科學(xué)調(diào)查”。

　　“僅從５００個(gè)樣本中實(shí)際根本無(wú)法得出什么結(jié)論，”科恩說，“他們把垃圾科學(xué)當(dāng)作調(diào)查研究?！彼J(rèn)為調(diào)查中沒有提及沙門氏菌的種類就是一大漏洞，因?yàn)榭纤抽T氏菌就是一種非致病細(xì)菌。

　　美國(guó)養(yǎng)雞協(xié)會(huì)認(rèn)為，這個(gè)調(diào)查毫無(wú)新意，并且“過度夸張”了生雞肉中細(xì)菌含量?！啊断M(fèi)者報(bào)道》說的只是廚師們都知道的常識(shí)——生雞肉可能攜帶病菌，需要適當(dāng)處理和烹飪，”養(yǎng)雞協(xié)會(huì)發(fā)言人理查德·洛布說。

　　主要品牌無(wú)一幸免

　　在這次調(diào)查中，美國(guó)主要雞肉制品品牌無(wú)一幸免，都被查出帶有食物致病細(xì)菌。

　　在Ｔｙｓｏｎ雞肉制品公司的產(chǎn)品中，沙門氏菌水平最低，但幽門桿菌比例最高。與之相對(duì)的是Ｐｅｒｄｕｅ公司，其雞肉產(chǎn)品幽門桿菌含量最低，沙門氏菌含量卻最高。

　　沙門氏菌是美國(guó)第一大食物致病細(xì)菌，一般會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒和頭疼等癥狀?！断M(fèi)者報(bào)道》的數(shù)據(jù)顯示，１５％雞肉樣本帶有沙門氏菌，與２００３年的報(bào)告相比，上升了３個(gè)半分點(diǎn)。

　　但農(nóng)業(yè)部的科恩說，根據(jù)他們今年１１月針對(duì)８０００個(gè)烤雞樣本所作的調(diào)查，沙門氏菌測(cè)試結(jié)果陽(yáng)性占１１．４％，如果這一比率到年底不變的話，與去年的１６．３％相比反而有所下降。

　　農(nóng)業(yè)部尚未就全國(guó)雞肉中幽門桿菌情況展開調(diào)查，但有計(jì)劃在明年１月下旬實(shí)施這一調(diào)查。

　　食品安全敲響警鐘

　　消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)的報(bào)告認(rèn)為，幽門桿菌細(xì)菌含量激增是影響雞肉制品安全的一大因素。他們的調(diào)查顯示，８１％的雞肉樣品中，幽門桿菌測(cè)試呈陽(yáng)性，大大高于２００３年的４２％。哈洛倫說，他們還沒搞清楚幽門桿菌含量增高的原因。

　　攜帶幽門桿菌的禽類本身不會(huì)得病，但消費(fèi)者食用這樣的雞肉會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀。

　　來自康涅狄格州的民主黨眾議員羅薩·德勞羅和加利福尼亞州的亨利·韋克斯曼認(rèn)為，食品安全機(jī)制有待改善，“食品安全機(jī)制問題頻發(fā)，管理部門卻拒絕承認(rèn)，盲目認(rèn)為安全措施早已就位”。

　　美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心估計(jì)，幽門桿菌和沙門氏菌可通過禽類及其他途徑傳播，每年可能導(dǎo)致全國(guó)７００人死亡，成百萬(wàn)人染病。