求助，哪位朋友能提供下發(fā)酵豆粕、膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)

葉知秋

哪位朋友能提供下發(fā)酵豆粕、膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，主要是常規(guī)成分、氨基酸含量及消化率，雞代謝能，謝謝！
可發(fā)至我的郵箱：fumei_yi@163.com

孟俊英

新型發(fā)酵豆粕    中科景明生物技術(shù)有限公司賈喜涵
      以下各表列出了發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)成分及其與優(yōu)質(zhì)豆粕和魚(yú)粉的比較數(shù)據(jù)。

表1 發(fā)酵豆粕營(yíng)養(yǎng)成分含量

營(yíng)養(yǎng)素名稱(chēng) 含量 營(yíng)養(yǎng)素名稱(chēng)含量
粗蛋白 ≥50%   水分 ≤10%
粗灰分 ≤7.0% 粗纖維 ≤7.0%
粗脂肪 ≤3.0% 有機(jī)鐵 ≥1260ppm
      鈣 ≥0.4% 總磷 ≥0.65%
   乳酸 ≥3.96% 益生菌 ≥5×108cfu/g
   丙酸 ≥2.68% 蛋白酶 ≥100μ/g
   醋酸 ≥2.47% 淀粉酶 ≥50μ/g
小分子肽 ≥30% 木聚糖酶 ≥45μ/g
   溶解度 38%   纖維素酶 ≥20μ/g
       注：由農(nóng)業(yè)部飼料檢測(cè)中心檢驗(yàn)

表2 發(fā)酵豆粕的氨基酸組成

氨基酸名稱(chēng) 含量（%） 氨基酸名稱(chēng) 含量（%）
天門(mén)冬氨酸 6.12         胱氨酸 0.45
谷氨酸 9.57              纈氨酸 2.58
絲氨酸 2.46              蛋氨酸 0.69
組氨酸 1.15              色氨酸 0.56
甘氨酸 2.82              苯丙氨酸 2.41
蘇氨酸 1.96              異亮氨酸 2.54
精氨酸 3.15             亮氨酸 3.47
丙氨酸 2.26             賴(lài)氨酸 3.08
酪氨酸 1.73             脯氨酸 2.35
總氨基酸 49.35
注：由農(nóng)業(yè)部飼料檢測(cè)中心檢驗(yàn)

表3 發(fā)酵豆粕的能量指標(biāo)

豬消化能（DE） 3985kcal/kg
肉牛消化能（DE） 3520kcal/kg
豬代謝能（ME） 3600kcal/kg
奶牛凈能（NE） 1090kcal/kg
豬凈能（NE） 2305kcal/kg
羊消化能（DE） 3520kcal/kg
禽代謝能（ME） 2575kcal/kg
總能（GE） 4350kcal/kg

表4 發(fā)酵酶解對(duì)豆粕消化率的影響

原料             大豆 大豆蛋白 大豆粉 豆?jié){     發(fā)酵豆粕 蒸汽魚(yú)粉    代奶粉
蛋白質(zhì)消化率 63%     92%    75% 84.9% 95.3%        85%     82%
表5 發(fā)酵豆粕與普通優(yōu)質(zhì)豆粕各種抗?fàn)I養(yǎng)因子的比較
抗?fàn)I養(yǎng)因子          優(yōu)質(zhì)豆粕         發(fā)酵豆粕
胰蛋白酶抑制因子 10-15mg/g     ≤1mg/g
脲酶活性            0.4mg/gmin     0.02mg/gmin
脂肪氧化酶活性       98%               —
致甲狀腺腫素      165.59mg/kg      —
大豆球蛋白               4%             ≤2mg/kg
β-大豆伴球蛋白     155mg/kg        ≤1mg/kg
凝血素            1.93-7.58mg/g      —

表6 發(fā)酵豆粕與魚(yú)粉的綜合比較

指標(biāo)         魚(yú)粉（CP60） 發(fā)酵豆粕
氨基酸態(tài)氮 78%             90%
灰分          15%             7.0%
生物胺         有                 無(wú)
品質(zhì)           易變質(zhì)           高穩(wěn)定
貯存期         短                  長(zhǎng)
抗氧化劑      有                  無(wú)
化學(xué)污染    可能有              無(wú)
病原菌污染 可能有              無(wú)
      這是我從網(wǎng)絡(luò)里查到的，把宣傳性的內(nèi)容去除了，但仍需仔細(xì)斟酌才能使用。況且賈西涵也是畜牧人論壇的注冊(cè)會(huì)員，你也可以跟他直接探討的

胖豬豬

期待中..............:)3:

半島鐵盒

500大洋呢。呵呵。好誘惑喲！

孟俊英

（摘自國(guó)家飼料網(wǎng)）
       國(guó)內(nèi)很早就有用擠壓膨化工藝生產(chǎn)膨化玉米，但自2003年來(lái)，養(yǎng)殖業(yè)對(duì)膨化玉米的需求急劇增加，而膨化玉米目前尚未有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，因此整個(gè)膨化玉米市場(chǎng)比較混亂，有些關(guān)于膨化玉米的介紹也僅限于試驗(yàn)機(jī)型。本文主要根據(jù)眾多膨化機(jī)用戶(hù)反饋回來(lái)的信息歸納整理而成，很多數(shù)據(jù)資料均來(lái)自第一生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，基本上反映了目前國(guó)內(nèi)膨化玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀，希望對(duì)現(xiàn)有膨化機(jī)用戶(hù)及欲從事膨化玉米生產(chǎn)的客戶(hù)提供一些參考。
    玉米作為飼料中最重要的能量源，其子粒成分含70%～75%的淀粉，由于未經(jīng)熟化處理玉米中的淀粉分子聚集成致密的淀粉粒結(jié)構(gòu)，其中相當(dāng)比例抗酸抗酶的晶體結(jié)構(gòu)淀粉（即抗性淀粉）而不利于動(dòng)物的消化利用，必須讓晶體結(jié)構(gòu)解體（即糊化）才能被動(dòng)物吸收從而提高消化率。幼齡動(dòng)物特別是早期斷奶仔豬消化器官尚未發(fā)育成熟，消化酶活性很低，研究表明仔豬在出生后42天內(nèi)都存在淀粉酶分泌不足的問(wèn)題，并且由于斷奶應(yīng)激其體內(nèi)消化酶活性受到抑制，出現(xiàn)因消化不良導(dǎo)致的腹瀉，進(jìn)而影響生產(chǎn)性能。玉米經(jīng)膨化處理后，淀粉糊化，淀粉晶體結(jié)構(gòu)被不可逆地破壞掉，在動(dòng)物小腸內(nèi)迅速吸水膨脹，使得淀粉酶的作用面積和穿透能力大增，淀粉水解的速度和消化程度均提高；同時(shí)，糊化淀粉大幅度提高了α-淀粉酶的敏感度，使其作用更迅速。此外，糊化淀粉還會(huì)刺激幼畜胃內(nèi)產(chǎn)生乳酸，可抑制病原微生物的增殖，從而減輕和消除仔豬下痢。 正是由于以上原因，糊化淀粉在幼畜料、特種飼料、水產(chǎn)飼料中大量應(yīng)用，擠壓膨化也成為一種重要的淀粉糊化手段。實(shí)際上，在這些飼料中不僅玉米需要膨化，其他用作能量飼料的谷物都需要膨化。
　　擠壓膨化玉米工藝
　　玉米膨化是在水分、熱、機(jī)械剪切及壓力差的綜合作用下的淀粉糊化過(guò)程。當(dāng)物料與蒸汽和水混合時(shí)，淀粉的非結(jié)晶區(qū)開(kāi)始吸水膨脹，通過(guò)膨化腔時(shí)，迅速升高的溫度及螺旋葉片的揉捏使淀粉加速吸水，晶體結(jié)構(gòu)開(kāi)始解體，氫鍵斷裂，膨脹的淀粉粒開(kāi)始破裂，變成一種黏稠的溶融體，在出口處由于瞬間的壓力降，水分閃蒸使大量的膨脹淀粉粒崩解，淀粉糊化。高溫、高壓及機(jī)械剪切使擠壓膨化比其他加工方式產(chǎn)生的淀粉糊化更徹底，一般糊化度可達(dá)80％～100％，與常規(guī)的煮熟工藝相比，能使植物細(xì)胞壁破裂，淀粉鏈更短，從而更有效地提高消化率。影響玉米膨化的因素比較多，主要是水分、膨化溫度、膨化壓差及腔內(nèi)機(jī)械剪切力，這也是目前膨化生產(chǎn)可以控制的幾個(gè)因子。 目前，擠壓膨化生產(chǎn)玉米分為干法和濕法兩種，有不少用戶(hù)以為加水就是濕法，不加水就是干法，實(shí)際上這是誤解。所謂濕法是指蒸汽預(yù)調(diào)質(zhì)后再膨化，干法是沒(méi)有蒸汽預(yù)調(diào)質(zhì)，直接膨化，即便是加水，也是干法。一般地濕法生產(chǎn)比干法生產(chǎn)效率高，但需要蒸汽鍋爐，投資要比干法大一些。在生產(chǎn)膨化玉米的時(shí)候，究竟是用干法還是濕法，取決于用戶(hù)具體情況和產(chǎn)品要求，有的產(chǎn)品只能干法膨化。
　　膨化玉米指標(biāo)
　　幾乎所有用戶(hù)都會(huì)問(wèn)，膨化玉米到何種程度才可以呢？對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我們也進(jìn)行了總結(jié)，讓我們先探討一下如何評(píng)價(jià)膨化玉米。從前述可以看出，飼料用膨化玉米，最重要的是要求熟化（亦即糊化度），至于膨化，是淀粉顆粒破裂、水分閃蒸的必然結(jié)果，一般以物料容重來(lái)表現(xiàn)膨化度大小。因此，膨化玉米有兩個(gè)方面的要求，熟化度和膨化度，分別用淀粉糊化度和物料容重來(lái)衡量。淀粉糊化度用淀粉葡萄糖苷酶法測(cè)定，物料容重則可用容重計(jì)測(cè)得。熟化度和膨化度是相互關(guān)聯(lián)的，熟化度高不一定膨化度就高，而膨化度高相應(yīng)的熟化度會(huì)高。對(duì)于大多數(shù)飼料企業(yè)，不具備測(cè)量糊化度的條件，但容重則很容易測(cè)得，而通過(guò)容重反應(yīng)的熟化度也比較準(zhǔn)確。因此，容重就成為目前飼料企業(yè)評(píng)價(jià)膨化玉米的重要指標(biāo)。 根據(jù)終產(chǎn)品的容重（干燥冷卻后，2mm篩板粉碎），可以將膨化玉米分為三種：
　　低膨化度產(chǎn)品
　　容重每升>0.5千克,一般采用低溫膨化，80～120º；C左右，成品水分較高，糊化度能做到60％～80％，離乳后期子豬可用，也可用于多維和酶制劑包被工藝。
　　中等膨化度產(chǎn)品
　　容重每升0.3千克～0.5千克，溫度100～150º；C左右，成品水分8％～10％，糊化度能做到90％以上，用于乳豬料，貉、狐及水貂等特種動(dòng)物飼料，水產(chǎn)飼料。
　　高膨化度產(chǎn)品
　　容重每升0.1千克～0.3千克,溫度在140～170ºC和更高，成品水分4％～8％，可完全糊化，一般采用干法膨化，用于復(fù)合磷脂粉中載體，及鑄造工業(yè)、涂料工業(yè)。 由于水分對(duì)膨化玉米影響非常顯著，在同一溫度下，水分不同出來(lái)的產(chǎn)品膨化度也有差異，水分越低，膨化度越高，直接反映在產(chǎn)品容重上。在同一水分下，膨化度要求越高，膨化溫度升高，電耗增加，產(chǎn)量下降。因此，需要根據(jù)自己的產(chǎn)品要求，確定適宜的膨化度，對(duì)一般飼料用膨化玉米，首先要保證足夠的熟化度，以中等膨化度為宜。過(guò)度膨化，不僅導(dǎo)致設(shè)備效率低下，還會(huì)產(chǎn)生一些抗酶消化的類(lèi)似木質(zhì)素的新鍵物質(zhì)，使得膨化產(chǎn)品的淀粉含量下降或膳食纖維量上升，從而降低動(dòng)物對(duì)淀粉的消化吸收。
　　膨化玉米的應(yīng)用
　　目前國(guó)內(nèi)膨化玉米主要應(yīng)用在以下幾方面：
　　豬料
　　乳豬料中含有60％或以上的玉米成分，最理想的是將所有玉米成分全部膨化，但會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)成本急劇升高。常規(guī)的做法是將半數(shù)玉米成分經(jīng)中等膨化，然后與其他成分（豆粕也要膨化）一起造粒，配方中淀粉的糊化度一般在60％～80％。當(dāng)然也可將全部玉米成分經(jīng)低度膨化，可達(dá)同樣效果，而膨化生產(chǎn)工序的效率會(huì)比較高。目前國(guó)內(nèi)的眾多乳豬飼料產(chǎn)品中均使用膨化玉米。

yanyungao

發(fā)酵豆粕：
    具有生物活性成份和利于利用的糖富含寡肽、維生素和其他一些未知促生長(zhǎng)因子在腸道內(nèi)或通過(guò)上皮黏膜完整吸收后，可以在體內(nèi)發(fā)揮其自身的生物活性作用。本品還含有大量的易于溶解于消化液的糖類(lèi)，能夠迅速為動(dòng)物體吸收利用，所含的雙糖可快速進(jìn)入TCA循環(huán)為機(jī)體提供能量。主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)粗蛋白 ≥45-60% 粗脂肪 ≤3.0％ 粗纖維 ≤5.0％粗灰份 ≤7.0％ 總鈣 0.53％ 總磷 8.50％有效磷 7.40％ 無(wú)氮浸出物 ≤28.0％ 水份 ≤10％乳酸 ≥3％ 益生菌 ≥108cfu/g 鉀 22000mg/kg鎂 5094.7mg/kg 銅 16.2mg/kg 鈉 242.2mg/kg鐵 168.8mg/kg 鋅 213.4mg/kg 錳 21.8mg/kg豬消化能(DE) 3985kcal/kg 豬代謝能(ME) 3600kcal/kg 豬凈能(NE) 2305kcal/kg禽代謝能(ME) 2575kcal/kg 肉牛消化能 3520kcal/kg 奶牛凈能 1090kcal/kg羊消化能 3520kcal/kg 總能 4350kcal/kg 氨基酸分析氨基酸　含量（%）　氨基酸　含量（%）　氨基酸　含量（%）天門(mén)冬氨酸Asp　5.40%　賴(lài)氨酸Lys　3.05%　蛋氨酸Met　0.65%胱氨酸Cys　0.46%　蘇氨酸Thr　2.05%　亮氨酸Leu　3.78%　精氨酸Arg　3.50%　甘氨酸Gly　2.14%　絲氨酸Ser　2.48%　異亮氨酸Ile　2.21%　苯丙氨酸Phe　2.40%　纈氨酸Val　2.35%組氨酸Hi　1.25%　谷氨酸Glu　9.80%　丙氨酸Ala　2.24%脯氨酸Pro　2.08%　色氨酸 Trp　0.56%　酪氨酸　1.20%　抗?fàn)I養(yǎng)因子比較 抗?fàn)I養(yǎng)因子　大豆蛋白　發(fā)酵豆粕　抗?fàn)I養(yǎng)因子　大豆蛋白　發(fā)酵豆粕胰蛋白酶抑制因子　10-60mg/g　—　大豆抗原　100　—　植酸　1.00%　—　大豆球蛋白　4%　≤1.5 ppm脲酶活性　0.35%　—　ß－大豆伴球蛋白　2%　≤1 ppm　脂肪氧化酶活性　100%　—　凝血素　3%　≤0.5 ppm致甲狀腺腫素　165.59ppm　—　寡糖　6%　≤1%　與魚(yú)粉的比較指 標(biāo)　魚(yú) 粉　發(fā)酵豆粕　指 標(biāo)　魚(yú) 粉　發(fā)酵豆粕氨基酸態(tài)氮量　78%　90%　貯存期　短　長(zhǎng)灰份　14%　≤7.0%　抗氧化劑　有　無(wú)　生物胺　有　無(wú)　化學(xué)污染　可能　無(wú)品質(zhì)　易變化　穩(wěn)定　病原菌污染　可能　無(wú)


　　發(fā)酵豆粕配方

　?。ㄒ唬┌l(fā)酵豆粕配方1（含30%生物活性小肽，粗蛋白48-50%）

　　配比：優(yōu)質(zhì)豆粕1000公斤、菌種5-10公斤、營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基20公斤、水350-400公斤（夏天350公斤，冬天400公斤）。如果每噸發(fā)酵原料添加100克納豆菌種效果更優(yōu)。

　　注意：本方法也用于發(fā)酵菜粕、棉粕脫毒代替豆粕。

　?。ǘ┌l(fā)酵豆粕配方2（含70%生物活性小肽，粗蛋白50-55%）

　　配比：優(yōu)質(zhì)豆粕1000公斤、營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基40公斤、水劑復(fù)合菌種Ⅰ組30公斤、水劑復(fù)合菌種Ⅱ組60公斤、水250-300公斤（夏天250公斤，冬天300公斤）。

　　注意：1、本產(chǎn)品在水產(chǎn)飼料中可以等量代替50%魚(yú)粉，豬雞飼料中全部代替魚(yú)粉；2、本產(chǎn)品可以添加其它產(chǎn)品乳糖等制成代乳粉全部代替乳豬飼料中添加的乳清粉。

　?。ㄈ┌l(fā)酵豆粕配方3（含80-100%生物活性小肽，粗蛋白55-60%）

　　因?yàn)樯a(chǎn)成本較高，工藝較復(fù)雜，一般用于獸藥廠(chǎng)制作抗菌生物肽產(chǎn)品。

　　C、發(fā)酵豆粕的生產(chǎn)工藝與設(shè)備

　　工藝流程如下：大豆蛋白——接種菌種 ——發(fā)酵和酶解—— 低溫干燥——粉碎——稱(chēng)重和包裝

膨化玉米
水分：6-11%
淀粉糊化度：90-95%
粗蛋白：7-10%
粗脂肪：2-3%
賴(lài)氨酸：0.24%
豬消化能：3600Kcal/kg
禽代謝能：3400kcal/kg

一般的膨化玉米，都是選擇質(zhì)量最好的玉米，成熟度、水分，霉變，都是最好的，氨基酸可以按高一點(diǎn)的來(lái)用。

lzmbxy

謝謝各位的資料，發(fā)酵豆粕主要用在哪些料上面，乳豬料教槽料能用的話(huà)，比例用多大？

shenmallh

其實(shí)發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)成分你可參照普通豆粕的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)乘上1.1(倍)就是它們的營(yíng)養(yǎng)值了,因在發(fā)酵過(guò)程中要損耗一定物質(zhì)供發(fā)酵菌,這樣也就濃縮了原有的物質(zhì)!

勁松

能量為什么比豆粕高呢？發(fā)酵過(guò)程不耗能嗎？

yg2100

主要是小肽更利于腸道吸收，成品一般水分低發(fā)酵濃縮后蛋白也就高了。