正確認(rèn)識小肽產(chǎn)品[轉(zhuǎn)貼]

phwu · 發(fā)表于 2009-10-9 19:54:39

本帖最后由 phwu 于 2009-10-9 20:01 編輯

蛋白質(zhì)是所有動物生命活動最重要的物質(zhì)，動物體內(nèi)所有的代謝及健康的調(diào)節(jié)和保障都需要蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)必須由其前體物轉(zhuǎn)化而來，前體物的優(yōu)劣會影響蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的效率及質(zhì)量。
提高蛋白質(zhì)的利用效率是緩解蛋白質(zhì)短缺最重要的途徑之一。利用效率是指整體效能，是蛋白質(zhì)各種表達(dá)效果的總和，不僅僅是吸收利用率。
現(xiàn)有蛋白原料的優(yōu)缺點(diǎn)剖析
（一）動物性蛋白原料
優(yōu)點(diǎn)：蛋白含量、胺基酸含量相對較高，胺基酸的含量平衡對動物而言相對合理；蛋白質(zhì)胺基酸的利用率相對較高。
缺點(diǎn)：質(zhì)量（營養(yǎng)質(zhì)量）的穩(wěn)定性最差；穩(wěn)定性的波動很難監(jiān)控；含有的有毒有害物質(zhì)是不可控制和難監(jiān)測的，尤其是自配戶本身無品管設(shè)備,故單憑進(jìn)出口時的檢驗(yàn)報告是很難對購買的動物性蛋白原料做監(jiān)控，它們對動物的危害是最大的。動物性蛋白資源短缺是未來必需面對的問題。

   1.  魚粉
魚粉由于資源短缺，質(zhì)量參差情況嚴(yán)重，還有魚粉本身的危害例如骨刺(消化道損傷)、本身含有的脂肪氧化產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì)(脂肪氧化)及糜爛素&沙門氏菌污染問題,都是魚粉的缺點(diǎn)。重點(diǎn)是自配戶無法對購買之魚粉做適當(dāng)?shù)钠饭堋?/font>
   2. 血漿蛋白
血漿蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的動物蛋白，其缺點(diǎn)在于效果過分夸大，它們的作用僅僅在于是一個優(yōu)質(zhì)蛋白。因?yàn)橐罁?jù)豬的生理消化特點(diǎn)，只有在出生后的前三天才能吸收完整的免疫球蛋白，免疫球蛋白必須以完整的蛋白形式才能起作用。實(shí)際上根據(jù)消化機(jī)制，豬已經(jīng)失去吸收完整蛋白的能力。
      3. 肉骨粉
肉骨粉里蛋白質(zhì)的含量是最不可控的，不同程度的含有動物幾乎不能消化的角蛋白；骨的危害與魚粉類似，會引起消化道的物理損傷；本身的營養(yǎng)質(zhì)量不高（蛋白質(zhì)、胺基酸的利用率不高，胺基酸不平衡，色胺酸嚴(yán)重缺乏）；肉骨粉是動物飼料原料里面氧化脂肪、病原菌含量最難控制的原料之一。

      4. 腸黏膜蛋白
宣傳和固有的性能是兩碼事，現(xiàn)有的腸黏膜蛋白事實(shí)上用腸組織而不是腸黏膜粉碎而成；含有的病原類物質(zhì)是不可控的，用量大以后易引發(fā)各種問題。
（二）植物性蛋白原料
      1. 大豆?jié)饪s蛋白：
缺點(diǎn)：含有的抗?fàn)I養(yǎng)因素比豆粕低，但不能徹底消除，不良寡醣及凝集素更難消除；由于它的加工的不確定性，抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量存在著較大的波動性；它還含有一部分球蛋白，對消化道是一種異源蛋白，會引起消化道過敏性反應(yīng)和損傷，同時也會引起腹瀉；蛋胺酸含量低；有效期較短。
      2. 發(fā)酵豆粕
發(fā)酵豆粕產(chǎn)品所標(biāo)榜具有小肽功能往往是言過其實(shí)。我們知道大豆是一個很好的蛋白質(zhì)來源,但大豆中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，包括胰蛋白酶抑制因子(trypsin Inhibitor)、血球凝集素(Lectins/hemagglutinins)、大豆球蛋白(glycinine)、大豆聚球蛋白(β-conglycinine)、甲狀腺腫誘發(fā)因子(Goitrogen)、抗維生素因子(anti-Vitamine)、植酸鹽(Phytase)、尿素酶(Urease)、皂苷(Saponin)、寡醣(Oligosaccharides)和胃腸脹氣因子(S & I-flatulence factor)等抗?fàn)I養(yǎng)因子(Anti-nutritional factors)。發(fā)酵豆粕是利用發(fā)酵原理使用微生物及部分酵素,讓大豆抗原、抗?fàn)I養(yǎng)因子及毒素部份大量被清除，進(jìn)而提供菌體蛋白、提高消化利用率及大豆蛋白質(zhì)細(xì)小化的多肽(polypeptides)產(chǎn)品，是一種低抗原及有利于動物消化吸收的大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品。缺點(diǎn)：雜菌感染（發(fā)酵的溫度條件亦適宜于雜
菌的生長繁殖；生產(chǎn)條件參差不齊）；固體發(fā)酵的質(zhì)量可控性和不同批次產(chǎn)品的質(zhì)量同一性較差；對蛋白質(zhì)的改變較少，仍以大分子蛋白為主，不是真正的小肽產(chǎn)品。
小肽的營養(yǎng)作用
傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，動物采食的日糧蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)經(jīng)蛋白酶和肽酶的作用降解為小肽和游離胺基酸，游離胺基酸可以被動物直接利用，而小肽只有進(jìn)一步降解為游離胺基酸才能被利用。但隨后研究表明，蛋白質(zhì)在消化道的降解產(chǎn)物大部分是小肽（主要是二肽和三肽），他們以完整形式被吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)而被組織利用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，與游離胺基酸相比，小肽吸收具有吸收快、耗能低、吸收率高等優(yōu)勢。小肽的吸收機(jī)制與游離胺基酸完全不同，與游離胺基酸相比較，小肽的吸收屬細(xì)胞間微孔吸收，是一種高吸收 (per—sorption)。二者在動物體內(nèi)具有相互獨(dú)立的吸收機(jī)制，互不干擾，這就有助于減輕由于游離胺基酸間相互競爭共同的吸收位點(diǎn)而產(chǎn)生的吸收抑制作用，有利于蛋白質(zhì)的利用。小肽（SP）一般是指由2至6個胺基酸組成的寡肽（Oligopeptide），可直接被消化道吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，被組織代謝利用，與游離胺基酸比較，小肽是優(yōu)良的蛋白質(zhì)前體物,它的營養(yǎng)優(yōu)勢主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 加快蛋白質(zhì)合成 -- 近年來的研究表明，日糧胺基酸的供給形式影響動物對蛋白質(zhì)的代謝。血液循環(huán)中的小肽能直接參與組織蛋白質(zhì)的合成，此外肝臟、腎臟、皮膚和其它組織也能完整
地利用小肽（Pierzynowski等，1997），其中腎臟是消化吸收肽和再捕獲胺基酸的主要場所（Adibi，1997）。 Zaloga（1991）研究表明，以寡肽形式作為氮源時，整體蛋白質(zhì)沉積率高于相應(yīng)胺基酸日糧或完整胺基酸日糧。 Fnabiki（1990）研究表明，分別用含小肽和游離胺基酸（FAA）日糧飼喂小鼠，含小肽日糧組小鼠體蛋白合成效率比含FAA組高26％。雛雞在灌注小肽后，組織蛋白質(zhì)合成率顯著高于游離胺基酸組。其原因可能是：(一）食入的氮源以小肽形式吸收時，由于可避免掉游離胺基酸在吸收時的競爭，因此吸收率更高，合成蛋白質(zhì)的效率也隨之升高；(二）蛋白質(zhì)合成受多種激素調(diào)控，而某些小肽具有激素樣作用或可刺激激素產(chǎn)生；(三）蛋白質(zhì)合成率與動靜脈胺基酸差存在相關(guān)性（Boiclair，1993），在吸收狀態(tài)下，其差值越大蛋白質(zhì)的合成率越高，由于小肽的吸收速度快、吸收峰高，因此能快速提高動靜脈的胺基酸差值，從而提高蛋白質(zhì)合成效率。
   2. 提高礦物元素的吸收利用率-- 小肽可與鈣、鋅、銅、鐵等礦物離子形成螯合物增加其可溶性，以利動物體的吸收。Fouad（1974）指出，位于五元或六元環(huán)絡(luò)合物中心的金屬離子可通過小腸絨毛刷狀緣，以小肽形式被吸收。在動物小腸內(nèi)能與鈣結(jié)合而阻止磷酸鈣沉淀的形成，使腸道內(nèi)溶解鈣的量大大增加，從而促進(jìn)鈣的吸收和利用。施用暉等（1996）研究證明，在蛋雞日糧中添加小肽制品后，血漿中鐵、鋅含量顯著高于對照組，蛋殼強(qiáng)度提高。
3. 提高動物機(jī)體免疫力--  小肽能夠加強(qiáng)動物消化道內(nèi)有益菌群的繁殖，提高菌體蛋白的合成，同時小肽可以提高動物自身免疫力，增強(qiáng)抗病力。三肽和六肽可促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬作用。某些活性小肽能令幼小動物的小腸提早成熟，并刺激消化酶分泌，提高機(jī)體免疫能力。
4. 生理調(diào)節(jié)作用 -- 近年來的研究表明，小肽可以直接作為神經(jīng)遞質(zhì)刺激腸道受體激素或酶的分泌而發(fā)揮作用。對瘤胃微生物的作用--小肽是反芻動物瘤胃微生物蛋白質(zhì)合成的重要底物（Armstead等，1993）。小肽對瘤胃微生物生長的主要效應(yīng)是加快微生物的繁殖速度，縮短細(xì)胞分裂周期（Maeng等，1976）。雖然目前還不完全清楚瘤胃微生物對小肽轉(zhuǎn)運(yùn)和利用的機(jī)制，但已證明小肽是瘤胃微生物達(dá)到最大生長效率的關(guān)鍵因素，小肽促進(jìn)微生物生長主要取決于作為能源的碳水化合物
的發(fā)酵速度。
小肽的生產(chǎn)方法
小肽生產(chǎn)的關(guān)鍵是成本降低到可以被用戶所接受。常用的小肽生產(chǎn)方法主要有：化學(xué)合成、酶法分解（提?。┖椭亟MDNA技術(shù)。
   1. 化學(xué)合成 -- 發(fā)展較早，技術(shù)成熟，已廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)高價值的藥用肽，有固相與液相兩種方式，操作雖然不同，但原理基本一樣。該方法缺點(diǎn)是，整體生產(chǎn)效率低，生產(chǎn)中使用大量的有毒溶劑，對環(huán)境和健康有害且成本很高。
2. DNA重組法 -- 此法避免了化學(xué)合成法的缺點(diǎn)，但在基因表達(dá)和回收上存在問題，并且生產(chǎn)小肽的種類受限制，不能生產(chǎn)酰胺肽，也不適合制備短鏈肽。
丙、酶法分解（萃?。?/font>-- 用此法較適宜生產(chǎn)小肽，成本相對較低，所用基質(zhì)、反應(yīng)劑、反應(yīng)條件無害。主要缺點(diǎn)是缺乏合適的蛋白酶，產(chǎn)率低?，F(xiàn)在飼用小肽產(chǎn)品主要是應(yīng)用此法生產(chǎn)。
小肽的應(yīng)用
小肽產(chǎn)品可應(yīng)用到各種畜禽及水生動物飼料中，具有促進(jìn)動物生長、提高生產(chǎn)性能、改善產(chǎn)品質(zhì)量和動物健康狀態(tài)的作用。在蛋雞日糧中添加小肽制品后，蛋雞的產(chǎn)蛋率、飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，蛋殼強(qiáng)度有提高的傾向。Parisini 等（1989）在生長豬日糧中添加少量小肽后，顯著提高了豬的日增重、蛋白質(zhì)的利用率和飼料轉(zhuǎn)化率。在肥育豬飼料中添加合成小肽能提高產(chǎn)肉率和瘦肉率（Lootekhniga等，1994）。有試驗(yàn)表明，小肽可改善泌乳母豬的生產(chǎn)性能，使其泌乳量增加，重配更快、更容易。Cahu等（1995）報導(dǎo)，在日糧中添加小肽后，能提高金魚和海鱸魚的存活率。Znfante等（1997）報導(dǎo)，用小肽制品代替部分鱸魚魚苗日糧中的蛋白質(zhì)后，魚苗的生長速度和存活率提高。

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