酒糟的添加量

cgh8406 · 發(fā)表于 2009-10-11 09:32:41

現(xiàn)在在配方中使用酒糟量超過20%，市場反映料發(fā)酸，是不是酒糟的量使用過大了。我記得有關(guān)資料說可以使用20-30%，但是出現(xiàn)這種問題，請教各位專家。

風(fēng)云獨(dú)吧 · 發(fā)表于 2009-10-11 09:54:36

酒糟脂肪含量高，容易酸敗

cgh8406 · 發(fā)表于 2009-10-11 10:00:42

請問版主沒我們加的量是不是太大了？以前我悶在北京的時(shí)候酒糟也是這樣的味道啊，我還是搞不明白，請賜教，謝謝！ 2# 風(fēng)云獨(dú)吧

liuminjia · 發(fā)表于 2009-10-11 10:27:58

用在什么料里面?。渴撬a(chǎn)料嗎？？

盧雨 · 發(fā)表于 2009-10-11 10:33:23

小豬料添加7%左右，中大豬10%，多了影響豬肉品質(zhì)。

topqiuben · 發(fā)表于 2009-10-11 10:38:04

根據(jù)酒糟的顏色和營養(yǎng)指標(biāo)來判定用量。酒糟的感官很重要。

cgh8406 · 發(fā)表于 2009-10-11 10:42:08

不好意思，補(bǔ)充一下，是在豬濃縮料中。

daiwei0216 · 發(fā)表于 2009-10-11 11:01:43

濃縮料中20%，濃縮料在全價(jià)料中添加為20%，最終產(chǎn)品含量只有4%，應(yīng)該是沒有問題的，料發(fā)酸，是發(fā)酵了，把產(chǎn)品弄回來看看就行了

盧雨 · 發(fā)表于 2009-10-11 11:12:55

豬濃縮飼料中酒糟添加多了蛋白不好調(diào)整哦！

活到老學(xué)到老 · 發(fā)表于 2009-10-11 11:14:37

根據(jù)酒糟的顏色和營養(yǎng)指標(biāo)來判定用量