水產(chǎn)品中藥物殘留限量的規(guī)定及應(yīng)對(duì)措施

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近幾年，F(xiàn)AO和各國(guó)政府都提高了食品中藥物殘留的限制標(biāo)準(zhǔn)。日本是我國(guó)最大的水產(chǎn)品輸出國(guó)，從2006年5月29日實(shí)施的《食品中殘留農(nóng)藥的肯定列表制度》中對(duì)涉及水產(chǎn)品的134種化學(xué)藥物殘留量限定，其中不得檢出的有33種。美國(guó)FDA對(duì)水產(chǎn)品進(jìn)口要檢查221}中化學(xué)藥物的殘留，嚴(yán)禁使用的藥品有10種。歐盟、加拿大、韓國(guó)等國(guó)家近幾年也相應(yīng)地提高了水產(chǎn)品藥物殘留的限制。
    作為影響國(guó)際水產(chǎn)品貿(mào)易的主要技術(shù)性貿(mào)易措施和市場(chǎng)準(zhǔn)入門(mén)檻，藥物最大殘留限量備受重視，許多國(guó)家和國(guó)際組織均制定了水產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。本文整理了主要國(guó)際組織和貿(mào)易國(guó)對(duì)水產(chǎn)品中藥物殘留限量的規(guī)定，對(duì)于指導(dǎo)我國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)、提高水產(chǎn)品質(zhì)量安全和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
    一、我國(guó)對(duì)水產(chǎn)品中藥物殘留限量的規(guī)定
    我國(guó)規(guī)定了20種藥物在水產(chǎn)品中的最大殘留限量(表1)。數(shù)據(jù)來(lái)源于中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》(2002年12月)。
    二、我國(guó)與主要國(guó)際組織和貿(mào)易國(guó)標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析
    1．我國(guó)與CAC標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析
    聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織食品法典委員會(huì)，簡(jiǎn)稱(chēng)CAC。CAC規(guī)定了4種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量，除丙硫苯咪唑我國(guó)尚未制訂水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)外，其余三種我國(guó)均制定了限量標(biāo)準(zhǔn)，其中溴氰菊酯和磺胺類(lèi)等農(nóng)藥的限量值與CAC標(biāo)準(zhǔn)一致，土霉素限量值低于CAC標(biāo)準(zhǔn)，另有16種藥物是CAC標(biāo)準(zhǔn)所未規(guī)定的而我國(guó)規(guī)定的。與CAC標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析，我國(guó)現(xiàn)有的水產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)較CAC標(biāo)準(zhǔn)更加全面。
    2．我國(guó)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析
    歐盟規(guī)定了31種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量，藥物品種明顯多于CAC標(biāo)準(zhǔn)。由于我國(guó)在制定水產(chǎn)品藥物最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，大多參考?xì)W盟標(biāo)準(zhǔn)制定，因此與歐盟標(biāo)準(zhǔn)相比較，大部分藥物品種的限量標(biāo)準(zhǔn)一致。但考慮到國(guó)內(nèi)實(shí)際情況和使用藥物品種的差異，個(gè)別品種仍存在一些差異，如溴氰菊酯的標(biāo)準(zhǔn)值低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，土霉素的限量值高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，另有11種藥物品種我國(guó)尚未制訂水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。與歐盟標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析，我國(guó)在借鑒歐盟標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，也考慮到國(guó)內(nèi)的實(shí)際使用和殘留情況，在總體上與歐盟標(biāo)準(zhǔn)保持一致的情況下，對(duì)個(gè)別水產(chǎn)藥物品種，我國(guó)仍需進(jìn)一步完善殘留限量的制定。


      表1 我國(guó)水產(chǎn)品藥物殘留最大限量標(biāo)準(zhǔn)    微克／千克
    藥物名稱(chēng)     品種     部位 限量標(biāo)準(zhǔn)
阿莫西林(羥氨芐青霉素) 所有食品動(dòng)物 肌肉、脂肪、肝、腎     50
氨芐西林(氨芐青霉素) 所有食品動(dòng)物 肌肉、脂肪、肝、腎     50
芐青霉素／普魯卡因青霉素 所有食品動(dòng)物   肌肉、脂肪、肝     50
    氯丹 所有食品動(dòng)物   肌肉、脂肪、肝     300
鄰氯青霉素(氯唑西林) 所有食品動(dòng)物     肌肉     300
達(dá)氟沙星(丹奴氟沙星) 所有食品動(dòng)物     肌肉     100
    溴氰菊酯   帶鰭魚(yú)類(lèi)     肌肉+皮     30
        肌肉     300
    二氟沙星
     
    脂肪  
    100
    恩諾沙星+環(huán)丙沙星       肌肉、脂肪     200
    紅霉素       肌肉、脂肪     200
氟苯尼考(氟甲砜霉素)       肌肉+皮   1000
    氟甲喹   鮭科魚(yú)     肌肉+皮   500
    氟胺氰菊酯         10
苯唑青霉素(苯唑西林)   肌肉、脂肪、肝     300
惡喹酸(奧索利酸、喹菌酮)   其他魚(yú)     肌肉+皮   300
    土霉素 魚(yú)、有殼類(lèi)     肌肉   200
    磺胺類(lèi)(總量) 所有食品動(dòng)物 肌肉、脂肪、肝、腎     100
    沙拉沙星   鮭科魚(yú)     肌肉+皮     30
    甲砜霉素   養(yǎng)殖魚(yú)     肌肉+皮     50
    甲氧芐氨嘧啶     魚(yú)     肌肉+皮     50



    3．我國(guó)與美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析
    美國(guó)規(guī)定了22種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量。與我國(guó)水產(chǎn)品藥物最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)相比，氟苯尼考和阿莫西林的限量值明顯低于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，紅霉素、土霉素、磺胺類(lèi)等藥物品種的限量值與我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)一致，另有10余種藥物品種我國(guó)尚未制定水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)是我國(guó)水產(chǎn)品出口貿(mào)易大國(guó)，與美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析，我國(guó)在氟苯尼考的殘留限量制定標(biāo)準(zhǔn)上較美國(guó)低了10倍，由此引發(fā)了2007年輸美水產(chǎn)品受阻事件。除氟苯尼考外，其余10種美國(guó)已經(jīng)制定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)而我國(guó)尚未制定的藥物品種尤其值得我國(guó)關(guān)注。
    4．我國(guó)與日本標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析
    日本“肯定列表”系統(tǒng)內(nèi)涵是在食品中引入農(nóng)業(yè)化學(xué)品殘留物“肯定列表”制度，即禁止含有未制定最大殘留限量、且含量超過(guò)一定水平(統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn))的農(nóng)用化學(xué)品的食品的流通。日本規(guī)定了百余種藥物品種在水產(chǎn)品中的最大殘留限量，是目前世界上規(guī)定水產(chǎn)品藥物最大殘留限量品種最多的國(guó)家，藥物品種涉及激素類(lèi)、抗生素、微生物等多項(xiàng)內(nèi)容，藥物多細(xì)化到具體養(yǎng)殖品種，且隨著時(shí)間不斷更新，更新頻率較高。與我國(guó)相比，日本制定限量的藥物品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國(guó)已經(jīng)制定的品種。其中氯丹、氯氰菊酯、氟苯尼考的限量值明顯低于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，另有80余種藥物品種我國(guó)尚未制定水產(chǎn)品中的限量標(biāo)準(zhǔn)。日本是我國(guó)水產(chǎn)品出口第一大國(guó)，自2006年日本“肯定列表”實(shí)施以來(lái)，我國(guó)對(duì)日出口一直呈下降趨勢(shì)。與日本標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析，我國(guó)不僅在藥物品種上遠(yuǎn)低予日本，在每種藥物的使用晶種和部位上也不如日本規(guī)定的詳細(xì)和具體，暴露出我國(guó)基礎(chǔ)研究的不足。通過(guò)比較，可以為我國(guó)今后在鎊9修訂標(biāo)準(zhǔn)時(shí)提供采標(biāo)依據(jù)。
    三、我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)對(duì)措施
    1.強(qiáng)化源頭管理，科學(xué)用藥
    近20年，伴隨著養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，水產(chǎn)病害也越來(lái)越嚴(yán)重，整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)用藥量越來(lái)越大，過(guò)度辟j藥和濫用藥引起的水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件近年來(lái)更是頻發(fā)，對(duì)水產(chǎn)晶出口和食品安全都造成了嚴(yán)重影響。因此，只有從源頭上狠抓水產(chǎn)養(yǎng)殖安全，突出源頭治理，加強(qiáng)對(duì)各種投入品尤其是漁用藥物的監(jiān)管，科學(xué)合理使用漁藥，才能確保養(yǎng)殖水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
    2．加強(qiáng)藥物基礎(chǔ)研究，開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究，強(qiáng)化支撐保障體系建設(shè)
    加強(qiáng)水產(chǎn)用藥殘留限量的基礎(chǔ)研究不僅關(guān)系到我國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易的可持續(xù)發(fā)展，還關(guān)系到水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。從我國(guó)已經(jīng)制定的殘留限量的藥物品種和限量值來(lái)看，與日本、美國(guó)和歐盟都存在一定差距，許多藥物品種的限量標(biāo)準(zhǔn)均為直接借鑒歐盟標(biāo)準(zhǔn)，缺乏相應(yīng)的毒理學(xué)數(shù)據(jù)和藥效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)作為世界上最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖和用藥國(guó)，許多藥物品種國(guó)外沒(méi)有現(xiàn)成的漁藥理論基礎(chǔ)和數(shù)據(jù)可供引進(jìn)，因此，加大科技投入，強(qiáng)化保障體系建設(shè)顯得尤為重要。
    3．強(qiáng)化法制管理，加大監(jiān)管力度
    隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革的逐步深入，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。因此應(yīng)加快養(yǎng)殖有關(guān)配套法規(guī)的立法進(jìn)程，在推行養(yǎng)殖證制度的基礎(chǔ)上，盡快制訂養(yǎng)殖環(huán)境、漁藥、飼料、水產(chǎn)品安全養(yǎng)殖等配套法規(guī)，完善養(yǎng)殖操作規(guī)范及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)從業(yè)人員，特別是技術(shù)人員參加職業(yè)技能培訓(xùn)，全面提高從業(yè)人員法律知識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，不斷轉(zhuǎn)變管理理念，加大執(zhí)法監(jiān)管力度，推動(dòng)水產(chǎn)法制管理阿全面深入方向發(fā)展。

中國(guó)移動(dòng)

提倡食品安全，對(duì)于飼料應(yīng)該嚴(yán)于管制一下了。我贊成。

sjhy620926

強(qiáng)烈支持樓主的觀點(diǎn)，安全問(wèn)題是最大的問(wèn)題。