米糠、米糠餅(粕)

city

米糠、米糠餅(粕)
    (一)概況
米糠(rhce bran)又稱米皮糠、細(xì)米糠、米糠，系精制糙米時(shí)由稻谷的皮糠層及部分胚芽構(gòu)成的副產(chǎn)品，在中國(guó)農(nóng)村用土法加工時(shí)，一般將部分碎稻殼、碎米、米糠混合在一起，俗稱“生谷機(jī)糠”，其質(zhì)量差異很大。稻谷由谷殼、皮層(種皮)、胚乳和胚4部分組成。糠(皮層)由果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等部分組成，這四部分成為糙米的糠層，果皮和種皮稱為外糠層，外胚乳和糊粉層稱為內(nèi)糠層。碾米時(shí)，在大多數(shù)情況下，糙米皮層及胚的部分被分離成為米糠。
米糠是稻谷碾米的副產(chǎn)品，由米糠制取的毛糠油經(jīng)過(guò)精煉后即可得到各種品級(jí)的食用米糠油。稻谷是世界上最重要的糧食作物，占世界谷物產(chǎn)量的25%左右，我國(guó)稻谷產(chǎn)量居世界之冠，年產(chǎn)量約18億噸，可供碾米的稻谷約17億噸，稻谷加工成食用精白大米時(shí)，由于受品種、含雜、水分、籽粒飽滿程度以及加工精度等因素的影響，其出糠率不同，一般米糠占糙米重的8％～11％。米糠是米粒中含油最高的部分，含油率一般在13～22%。每百千克稻谷可出米糠約6.4kg、稻殼(礱糠)20kg，稻殼與米糠混合，俗稱統(tǒng)糠。統(tǒng)糠中的米糠難以估計(jì)，但從米糠的利用途徑(取油后的餅粕、釀造后的糟渣、農(nóng)民自產(chǎn)的各種稻谷副產(chǎn)品)分析，中國(guó)每年實(shí)際用于飼料的米糠的總產(chǎn)量可達(dá)1 200萬(wàn)t。
(二)米糠及米糠榨油工藝
米糠榨油工藝
目前中國(guó)米糠榨油多采用機(jī)榨法。大中城市附近多采用浸提或先預(yù)壓后浸提的方法取油，常見米糠榨油工藝有：

(三)米糠、米糠餅(粕)的營(yíng)養(yǎng)特性
米糠中含脂肪15％～17％。米糠中含不飽和脂肪酸較多，易氧化變質(zhì)，榨油后雖然含油量減少，作為飼料的有效能值下降，但方便于運(yùn)輸，還可防止溫濕季節(jié)霉壞變質(zhì)。脫脂米糠的微觀結(jié)構(gòu)呈多孔狀，微粉后還可用于飼料添加劑的載體。
1．米糠  米糠是一種蛋白質(zhì)含量較高的糠麩類能量飼料，但其蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，氨基酸消化率僅次于小麥麩，除賴氨酸外，均不能滿足豬雞的營(yíng)養(yǎng)需要。米糠中磷多鈣少，特別是在其總磷量中80％以上是植酸磷，直接制約各種礦物質(zhì)元素的吸收利用。因此，在設(shè)計(jì)飼料配方時(shí)應(yīng)考慮礦物質(zhì)微量元素的平衡和補(bǔ)充。米糠中不飽和脂肪酸含量較高，不易久存，新鮮的米糠適口性好，喂量過(guò)多，會(huì)產(chǎn)生軟脂肉，在肉豬生長(zhǎng)后期應(yīng)控制米糠的用量。
2．米糠餅(粕)  米糠餅及米糠粕的粗脂肪含量分別約為9％和1％，粗蛋白質(zhì)含量分別約為14％和16％。盡管習(xí)慣上將米糠餅粕歸人餅粕類，但按國(guó)際飼料分類原則兩者均屬于能量飼料。從其有效能值看，在餅粕類中亦屬中檔品，從其氨基酸組成分析和米糠沒(méi)有本質(zhì)的差別。因此，作為蛋白質(zhì)飼料或能量飼料都非上品。米糠餅粕和米糠一樣，含有較高的磷、鐵、錳等必需礦物元素，植酸磷含量更相對(duì)地高于米糠，仍然是不利因素。20世紀(jì)50年代曾對(duì)推廣米糠榨油是否有利問(wèn)題，有過(guò)爭(zhēng)議。實(shí)踐證明，米糠中含不飽和脂肪酸較多，易氧化變質(zhì)，榨油后雖然含油量減少，有效能值下降，但脫脂后不僅有利于保存，還可部分緩解工業(yè)用油。從整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)出發(fā)，權(quán)衡利弊得失，多數(shù)人主張米糠取油后再作飼料，不僅方便運(yùn)輸，同時(shí)還可防止溫濕季節(jié)米糠大量霉變。
(四)米糠、米糠餅(粕)的飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《飼料用米糠》、《飼料用米糠餅》及《飼料用米糠粕》中規(guī)定，5種飼料均以粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗灰分為質(zhì)量指標(biāo)。按含量分為三級(jí)，三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)必須符合相應(yīng)等級(jí)的規(guī)定，低于三級(jí)者為等外品，并分別規(guī)定有相對(duì)應(yīng)的水分允許量，作為計(jì)算判定質(zhì)量指標(biāo)的基礎(chǔ)。
飼料用米糠、米糠餅、米糠粕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

       
米糠的儲(chǔ)存問(wèn)題
米糠是個(gè)不錯(cuò)的原料，新鮮的米糠具有清甜氣味，米糠富含多種維生素，俗稱“軟黃金”。因加工工藝及存放時(shí)限的影響其品質(zhì)差異性也很大，主要是看稻殼含量、碎米含量以及水分及脂肪含量，重要的要求其新鮮度，其存放期限不易超過(guò)1周，最好現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用，否則易于酸敗，影響其使用質(zhì)量。
米糠酸敗有人說(shuō)是因?yàn)槊卓分靖?，尤其是不飽和脂肪，不飽和脂肪由于受空氣中氧氣的氧化，而使米糠變哈味？另外有人說(shuō)是因?yàn)槊卓分杏兄痉纸饨退氐脑?？米糠的酸敗最大的原因是自身脂肪分解酵素分解油脂?dǎo)致的，同時(shí)不飽和脂肪受空氣中氧氣的氧化也是加劇酸敗的因素。
油糠中含有數(shù)量較多的解脂酶。新鮮油糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游離脂肪酸大量增加。剛出機(jī)的油糠在25℃下游離脂肪酸可增加1%；新鮮油糠貯藏一個(gè)月，游離脂肪酸可從3%增至60-70%。
因此油糠貯藏期最突出是極易酸敗的問(wèn)題，一般不宜久藏，生產(chǎn)上往往采取即時(shí)榨油的辦法，或預(yù)先破壞解脂酶的活性（一般采取制粒和膨化工藝以鈍化脂肪分解酵素），控制酸度增高。在脫脂或澎化過(guò)程中，高溫把脂肪酶肫化或稱是變性失活，所以米糠油和膨化米糠中油脂含量也不低，但不易酸敗，就是這個(gè)原因。
根椐實(shí)驗(yàn)，新出機(jī)的油糠在2-4小時(shí)內(nèi)進(jìn)行烘炒加熱10-15分鐘，使溫度達(dá)到95℃以上，水分降至4-6%，即可進(jìn)行短期貯藏。加熱后溫度達(dá)到115-120℃、水分降到3-4%的油糠，可以貯藏半個(gè)月左右。
油糠膨化成本在200元/噸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可提高5%左右，使用價(jià)值最突出的是保值期延長(zhǎng)到一個(gè)月（夏季），酸價(jià)小于11，其價(jià)值是玉米的95%沒(méi)問(wèn)題。
由于米糠中混有一定的碎米和淀粉，應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格篩分，以除去碎米及其它雜質(zhì)。否則，不僅影響膨化過(guò)程中壓力的建立，而且會(huì)使膨化料結(jié)構(gòu)松散。因此，米糠一般先經(jīng)過(guò)清理工序，然后經(jīng)過(guò)糠棲分離器去除米棲后，進(jìn)入預(yù)熱鍋調(diào)節(jié)水分和溫度，夏天膨化過(guò)后不能很快冷卻下來(lái)，大約自然冷卻要24個(gè)小時(shí)以上。
因此膨化與制粒相比，處理工序較復(fù)雜，對(duì)于油廠的浸出提油效果會(huì)好一些，對(duì)于直接應(yīng)用于飼料廠可能還是制粒教現(xiàn)實(shí)。

2008東北人

好資料，，，，，，，，，，

zlpzlpzlp

老鄉(xiāng)，這好東西幫你頂起來(lái)，發(fā)到山東多少錢一噸。