蕭山雞種質(zhì)特性檢測(cè)報(bào)告

enong · 發(fā)表于 2009-11-13 11:21:17

1 歷史文化

蕭山雞，原產(chǎn)于杭州蕭山區(qū)，為中國(guó)八大名雞之一?！掇o?！氛f(shuō)蕭山雞“體型較大，近于肉用型，肉質(zhì)佳”，是“我國(guó)雞的優(yōu)良品種之一”。由于蕭山雞羽毛大都為黃色，加上喙黃、腳黃，俗稱“三黃雞”。蕭山雞飼養(yǎng)歷史已有2000多年，早在春秋時(shí)代，民間土種雞被擇優(yōu)選入越王宮，作觀賞玩樂(lè)之用，名為“越雞”。

蕭山雞是肉蛋兼用型雞種之一，體形較大，外形渾圓，其特點(diǎn)是前期生長(zhǎng)快，早熟易肥，抗病耐粗，適應(yīng)性強(qiáng)。蕭山雞肌肉纖細(xì)，肉嫩脂黃，味道鮮美，肉用性能突出。一般放養(yǎng)150多天，可以長(zhǎng)到十多斤，140-150天即將下蛋的蕭山雞母雞就是烹制叫化雞的原料。蕭山雞以個(gè)大味美而聞名，正被越來(lái)越多的養(yǎng)殖農(nóng)戶和企業(yè)所接受。

2 生產(chǎn)性能

2.1  產(chǎn)肉性能

2.1.1  生長(zhǎng)速度

蕭山雞生長(zhǎng)發(fā)育比較勻稱，相對(duì)增重速度較快，不論體長(zhǎng)或體重均較其他地方雞種為優(yōu)。成年公雞為2.75公斤，母雞為1.94公斤。蕭山雞早期生長(zhǎng)速度較快，特別是2月齡后的閹割雞更快。6月齡的公雞體重為成年雞的80.54％，母雞相應(yīng)為82.16％。據(jù)1984年原產(chǎn)地種質(zhì)特性測(cè)定，蕭山雞1-90日齡的飼料轉(zhuǎn)化比為3.0，產(chǎn)蛋期的飼料轉(zhuǎn)化比則高達(dá)6.24。

2.1.2  屠宰率

一般在120日齡上市，120日齡公雞體重 1600±80克，母雞體重 1200±70克，飼料轉(zhuǎn)化比3.2－3.3：1；120日齡公母雞屠宰率88－90%，全凈膛率66－70%。母雞多用于產(chǎn)蛋，養(yǎng)一兩年的產(chǎn)蛋能力衰退后，才淘汰出欄。

2.1.3  肉的品質(zhì)

蕭山雞的肉用性狀極佳，其骨骼大小和載肉量（豐滿度）之間比例關(guān)系的體態(tài)結(jié)構(gòu)指數(shù)為0.15，僅次于泰和烏雞的0.17。蕭山雞同一性別的腿肌氨基酸含量明顯高于胸肌的氨基酸含量，不同部位肌肉的氨基酸含量的差異高于性別間的差異。蕭山雞肌肉富含17中氨基酸，其中7種是人體必需氨基酸。

當(dāng)肌內(nèi)脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到3％以上時(shí)，食用口感較好，鮮滑肥而不膩，低于2.5％的雞肉口感差，干枯質(zhì)硬。80日齡至120日齡之間的蕭山雞，肌內(nèi)脂肪含量均高于3％，說(shuō)明蕭山雞肌肉的口感很好。

蕭山雞120日齡時(shí)不飽和脂肪酸含量占總脂肪酸的64.86％，遠(yuǎn)多于飽和脂肪酸含量，肌苷酸含量3.91％～4.02％，均優(yōu)于檢測(cè)的其它地方雞種。

3.2  產(chǎn)蛋性能

3.2.1  產(chǎn)蛋量

產(chǎn)蛋量因飼養(yǎng)管理?xiàng)l件不同，個(gè)體間差異很大。據(jù)1979年在原產(chǎn)地調(diào)查統(tǒng)計(jì)，母雞年產(chǎn)蛋量為110個(gè)左右。又據(jù)同年杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所測(cè)定，年產(chǎn)蛋量為132．5個(gè)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所在蕭山雞保種的基礎(chǔ)上，另行組建了蕭山雞的育種群，利用個(gè)體選擇和家系選擇相結(jié)合的方法，進(jìn)行了產(chǎn)蛋性能的選育，經(jīng)過(guò)四個(gè)世代選育的結(jié)果很好。

3.2.2  蛋的品質(zhì)

蕭山雞的蛋白品質(zhì)和蛋黃顏色為最優(yōu)。

蕭山雞產(chǎn)蛋末期的雞蛋哈氏單位仍高達(dá)83.11，而仙居雞僅68.36；蕭山雞開(kāi)產(chǎn)日齡時(shí)蛋重43.56g，65周齡時(shí)蛋重51.24g；其蛋比重級(jí)別較高，平均為4.58，蛋比重與蛋殼厚度呈強(qiáng)正相關(guān)，蛋殼厚度在0.33～0.35mm之間的孵化效果最好，其蛋殼厚度為0.33mm，蛋形指數(shù)為1.39。蛋的組成：蛋白占55.80%，蛋黃占32.44%，蛋殼占11.76%。

4 種質(zhì)特性檢測(cè)結(jié)果

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所在我國(guó)部分地方雞種的種質(zhì)特性測(cè)定報(bào)告中顯示，蕭山雞的產(chǎn)肉性能與肉的品質(zhì)為最佳，其產(chǎn)蛋性能優(yōu)良，特別是雞蛋的蛋品質(zhì)量及蛋黃顏色為最優(yōu)。