2010年國內(nèi)畜禽屠宰設(shè)備發(fā)展策略分析

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　　國內(nèi)現(xiàn)狀：
　　1.隨著畜禽屠宰設(shè)備發(fā)展，一些單一化中小型家禽屠宰場在市場競爭中逐漸被淘汰，而那些集工、貿(mào)、農(nóng)一體的家禽加工企業(yè)卻以其旺盛的競爭優(yōu)勢占據(jù)了家禽加工行業(yè)的主導(dǎo)地位。企業(yè)的屠宰加工設(shè)備一般以下列三種方式配套：
　　（1）全套設(shè)備進口。
　　（2）部分關(guān)鍵設(shè)備進口，其他采用國內(nèi)設(shè)備配套。
　?。?）全部采用國產(chǎn)設(shè)備配套。
　　2.“八五”期間，遵循市場經(jīng)濟規(guī)律———優(yōu)勝劣汰，逐步形成3家～4家機械制造廠為骨干的家禽屠宰設(shè)備制造隊伍。
　　3.“八五”期間，在科研、制造和使用部門的共同努力下，通過自行研制開發(fā)和消化吸收工作，國內(nèi)家禽屠宰技術(shù)和設(shè)備有了較大的發(fā)展。每小時3000只以下加工能力的家禽屠宰生產(chǎn)線的配套設(shè)備，無論是技術(shù)性能和使用可靠性，還是制造質(zhì)量都大大縮短了與進口設(shè)備的差距。
　　國外家禽加工發(fā)展的主要方向是：1.在高度自動化的基礎(chǔ)上，最大限度地保持禽肉的自然風(fēng)味，提高禽肉的品質(zhì)。
　　2.在高度自動化基礎(chǔ)上，最大限度地提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。
　　3.實現(xiàn)系統(tǒng)管理現(xiàn)代化。
　　國內(nèi)外差距及原因：自動化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，制造精度低，使用可靠性差。操作及控制系統(tǒng)落后，三化水平低。
　　2010年我國家禽屠宰設(shè)備發(fā)展戰(zhàn)略及對策：2010年我國家禽屠宰設(shè)備總的發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)應(yīng)是：在學(xué)習(xí)國外先進技術(shù)和總結(jié)國內(nèi)實際生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與國內(nèi)家禽業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、技術(shù)水平達到或接近國外同期先進水平的家禽屠宰設(shè)備。在滿足老廠設(shè)備更新?lián)Q代的同時，發(fā)展高新技術(shù)的自動化家禽加工生產(chǎn)線。成套設(shè)備的加工能力。
　　1.成套設(shè)備的加工能力應(yīng)立足于我國家禽業(yè)的發(fā)展。近期應(yīng)以滿足每小時2000只～4000只家禽屠宰生產(chǎn)線的配套為主，補充配齊缺檔設(shè)備，爭取在2010年前建成1家~2家每小時5000只上生產(chǎn)率的全自動機械化家禽宰生產(chǎn)線。
　　2.逐項攻關(guān)，填補空白。首先補齊半自動分割設(shè)備、自動稱重分級設(shè)備，滿足近期配套需要。然后逐步開發(fā)出自動倒鉤換鏈設(shè)備、自動凈膛聯(lián)合作業(yè)裝置、自動分割系統(tǒng)、自動包裝系統(tǒng)，最終組成全自動機械化屠宰生產(chǎn)線。
　　3.研究和開發(fā)新的屠宰工藝，推動新產(chǎn)品的開發(fā)。研究新的擊暈方法，開發(fā)噴淋浸燙工藝和采用最佳脫羽方式及脫羽參數(shù)，采用噴淋或濕法預(yù)冷，對家禽屠宰場的副產(chǎn)品羽毛、血內(nèi)臟等，除加工成蛋白飼料外，要研究新的綜合利用工藝。
　　為了實現(xiàn)上述戰(zhàn)略目標(biāo)，擬采取對策如下：
　　1.把消化吸收國外先進技術(shù)與根據(jù)國情改進提高相結(jié)合。
　　2.要加大設(shè)備制造部門的技術(shù)改造力度。
　　3.要盡快組織有關(guān)部門制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，努力提高家禽屠宰設(shè)備三化程度。
　　4.對家禽屠宰設(shè)備的引進嚴(yán)格把關(guān)，宏觀調(diào)控。

來源: 三農(nóng)在線

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張巍

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