礦物元素在體內(nèi)的含量和代謝

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礦物元素在體內(nèi)的含量和代謝


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     （一）礦物元素在體內(nèi)的含量與分布特點(diǎn)

    動(dòng)物體內(nèi)礦物元素含量分布有如下特點(diǎn)：第一，按無(wú)脂空體重基礎(chǔ)表示，每個(gè)元素在各種動(dòng)物體內(nèi)的含量比較近似，常量元素近似程度更大（詳見(jiàn)表1）；第二，體內(nèi)電解質(zhì)類(lèi)元素含量從胚胎期到發(fā)育成熟，不同階段都比較穩(wěn)定；第三，不同組織器官中元素含量，依其功能不同而含量不同，鈣、磷是骨骼的主要組成成分，因此，骨中鈣磷含量豐富。鐵主要存在于紅細(xì)胞中。動(dòng)物肝中微量元素含量普遍比其它器官含量高。

表 8-1 不同動(dòng)物體內(nèi)礦物質(zhì)元素含量

常量元素（ % ）
微量元素（ mg/kg ）

  鈣
磷
鈉
鉀
氯
硫
鎂
鐵
  鋅
銅
錳
碘
硒
鈷

豬
1.11
0.71
0.16
0.25
   0.15
0.04
  90
25  25
  
   0.20
   
雞
1.50
0.80
0.12
0.11
0.06
0.15
0.03 40 35 1.3  0.4   0.25   
牛  1.20
0.70
0.14
0.10
0.17
0.15
0.05
50  20 5.0  0.3 0.43 <0.04   
綿羊
2.00
1.10
0.13
0.17
0.11
0.10
0.06
  78
26  5.3 0.4 0.20    0.01
人
1.80
1.00
0.15
0.35
0.15
0.25
0.05
  74
28  1.7 0.3 0.4 0.3   


    （二）礦物元素代謝動(dòng)力學(xué)

    體內(nèi)礦物元素存在形式多種多樣，但主要是以蛋白質(zhì)及氨基酸相結(jié)合的形式存在，也有以游離狀態(tài)存在。不管以任何形式存在或轉(zhuǎn)運(yùn)，都始終保持動(dòng)態(tài)平衡，這些礦物元素在體內(nèi)不斷地進(jìn)行著吸收和排出、沉積和分解，即礦物質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝，這是礦物元素在體內(nèi)代謝的重要特征。各種礦物元素進(jìn)入組織器官或從組織器官分解、排泄都必需經(jīng)過(guò)血液，因此，血液在礦物元素周轉(zhuǎn)中起著重要的作用。
    礦物元素在不同組織器官中周轉(zhuǎn)代謝速度不同。血漿中鈣每天可周轉(zhuǎn)代謝幾次，而牙齒中鈣幾乎沒(méi)有變化。周轉(zhuǎn)代謝經(jīng)消化道、腎臟、產(chǎn)品（奶、蛋）和皮膚排出的量是評(píng)定動(dòng)物礦物元素需要的根據(jù)。動(dòng)物體內(nèi)的礦物元素不斷地排入消化道，同時(shí)又不斷地吸收利用，因此測(cè)定礦物元素的利用率既麻煩又不夠準(zhǔn)確。

sizhuzi

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