豬的消化生理

鄒德新

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、無機(jī)鹽和維生素等，其中水、無機(jī)鹽和維生素的結(jié)構(gòu)比較簡單，可以直接被機(jī)體吸收利用，而蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物一般都是大分子物質(zhì)，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不能直接被動物利用，它們必須在消化器官的被分解為簡單的小分子，才能被吸收利用。食物在消化道內(nèi)的這種分解過程就叫消化。食物經(jīng)過消化后，通過消化道壁的粘膜進(jìn)入血液循環(huán)的過程叫做吸收。消化和吸收是兩個密切聯(lián)系的過程，完整的消化概念包括這兩個過程。營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收主要在胃、小腸、胰及肝臟中進(jìn)行。消化系統(tǒng)的容量、酶的分泌能力、小腸粘膜的吸收能力等影響動物的消化吸收能力。
     食物在消化道內(nèi)有三種消化方式，即物理性消化、化學(xué)性消化和微生物消化。物理性消化即機(jī)械性消化，在消化中發(fā)揮著重要作用，是指各段消化道通過收縮運動，包括咀嚼、吞咽和胃腸的運動等，將大塊的食物磨碎，分裂為小塊。增加食物與消化液的接觸面積，有利于進(jìn)一步消化；其次，由于胃腸的收縮運動，使已消化的營養(yǎng)物質(zhì)能與消化道壁緊密接觸，有利于消化產(chǎn)物的吸收?；瘜W(xué)性消化主要指消化液含有的消化酶對食物的消化作用。動物的消化液包括唾液、胃液、腸液、胰液和膽汁等，其中除膽汁外都含有消化酶。這些消化酶都是水解酶類，可將結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子物質(zhì)水解為簡單的小分子物質(zhì)，如蛋白質(zhì)水解為氨基酸，碳水化合物（主要是淀粉）水解為單糖（主要是葡萄糖），脂肪水解為脂肪酸和甘油等。微生物消化是指消化道內(nèi)的微生物參與的消化作用，對草食家畜特別重要。在豬的大腸內(nèi)也存在微生物，并參與食物的消化過程。三種消化作用是互相聯(lián)系，同時進(jìn)行的。

2008東北人

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觀天

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