動(dòng)物能量營(yíng)養(yǎng)的困惑

韓友文

動(dòng)物能量營(yíng)養(yǎng)的困惑

韓友文

    動(dòng)物能量營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，可以歸結(jié)為兩個(gè)字【需】與【供】。需指的是動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要量；供則指作為營(yíng)養(yǎng)源的飼料所提供的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    涵蓋三大有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白、脂肪、碳水化合物）的能量，作為最重要的營(yíng)養(yǎng)素，無(wú)論其在【需】與【供】方面，都吸引眾多學(xué)者和飼料及養(yǎng)殖實(shí)踐工作者的極大關(guān)注。

    正因?yàn)槟芰繝I(yíng)養(yǎng)素的重要性，其指標(biāo)已經(jīng)不再滿足于飼料自身所含有的【燃燒熱】，而是通過(guò)與所飼養(yǎng)對(duì)象互作而評(píng)定出的“有效能值”形式。也就是說(shuō)，能量營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)通常不實(shí)使用飼料發(fā)熱值物理量（Q=GE），而是采用可被動(dòng)物消化吸收的能值（DE）；可被代謝利用的能值（ME）；以及可轉(zhuǎn)化為動(dòng)物生命活動(dòng)和生產(chǎn)產(chǎn)品有用的凈能值（NE）

    單從飼料自身方面考核其能量指標(biāo)，只能是在實(shí)驗(yàn)室里較準(zhǔn)確地測(cè)得其【發(fā)熱值】，即總能（GE）。這不能滿足能量營(yíng)養(yǎng)意義上度量及效果預(yù)測(cè)。

    而從飼養(yǎng)對(duì)象動(dòng)物方面，對(duì)飼料能量的利用程度，可以從營(yíng)養(yǎng)生理學(xué)角度，劃分成幾個(gè)不同的層次。例如：飼料總能（GE）→消化吸收能（DE）→代謝利用能（ME）→凈能（NE）。

    考慮人們養(yǎng)殖動(dòng)物最關(guān)心的是畜產(chǎn)品生產(chǎn)（相當(dāng)于凈能增量），希望飼料具有與此對(duì)應(yīng)的凈能值，使【需】與【供】的能量營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)口徑統(tǒng)一。其實(shí)，這一夢(mèng)想不過(guò)是一廂情愿，實(shí)際上飼料的凈能值極難測(cè)得。即使測(cè)出或間接計(jì)算得出的凈能值，其準(zhǔn)確性也無(wú)法保證。這里【供】成了大難題！

    反過(guò)來(lái)，【供】的能值指標(biāo)用總能（GE），各種飼料都能取得準(zhǔn)確值?？墒莿?dòng)物的能量需要卻不好用總能來(lái)滿足。因?yàn)榭偰埽℅E）在動(dòng)物體內(nèi)的有效程度，因飼料種類和加工條件而有重大差異。更不用說(shuō)含有總能（GE）的物質(zhì)也并不都有營(yíng)養(yǎng)作用，例如煤炭和石油。

    【需】與【供】：動(dòng)物能量需要——飼料能量提供，統(tǒng)一到共同指標(biāo)，呈現(xiàn)出歧向矛盾。請(qǐng)看示意圖：

[img=500 border=0,211 src=]http://ffers.com.cn/[/img]

（點(diǎn)擊看大圖）

    圖示可以看出：用凈能（NE）作共同指標(biāo)，滿足動(dòng)物能量需要可能更準(zhǔn)確些；用總能（GE）作共同指標(biāo)，在飼料能值評(píng)定最簡(jiǎn)單而可靠。但是，二者已如前述，都不太適用。

    如果用其他有效能形式（消化吸收能（DE）、代謝利用能（ME）），則同凈能（NE）相比，存在一個(gè)利用率（K）問(wèn)題(K NE/DE，K NE/ME)。同時(shí)，評(píng)定也與總能（GE）不同，要通過(guò)類群動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn)測(cè)定。與總能（GE）相比也有一個(gè)利用率問(wèn)題（K DE/GE，K ME/GE）。應(yīng)當(dāng)說(shuō)明：不同飼料對(duì)各種動(dòng)物的能量形式的轉(zhuǎn)化利用率（K），是大不相同的。當(dāng)然，所有的利用率（K）值都是小于1的，但通過(guò)試驗(yàn)研究又是可以測(cè)知的。

    既然如此，在總能（GE）、消化吸收能（DE）、代謝利用能（ME））、凈能（NE）四種形式間舍棄兩個(gè)極端，可否“利弊相權(quán)，取乎中?！蔽冶救讼騺?lái)主張用代謝利用能（ME）作能量營(yíng)養(yǎng)需要和飼料能值評(píng)定的統(tǒng)一指標(biāo)。其理由是 ，它是在動(dòng)物體內(nèi)參與生理生化活動(dòng)的基本形式，飼料評(píng)定方面：雖不如總能（GE）簡(jiǎn)單，但卻可以做到用動(dòng)物實(shí)測(cè)，也不比測(cè)定消化吸收能（DE）麻煩；營(yíng)養(yǎng)需要方面：我們的專家和研究工作者可以集中研究各種條件下的代謝利用能（ME）→凈能（NE）的利用率（K），在解決牛的能量營(yíng)養(yǎng)需要和飼料能值評(píng)定方面就簡(jiǎn)單可行多了。

    實(shí)際上，英國(guó)和前蘇聯(lián)早在60年代就已經(jīng)這樣做了。直到現(xiàn)在可以判定是行之有效的 。當(dāng)然，歷史上我們已經(jīng)就成了應(yīng)用體系，專業(yè)人員也形成了工作習(xí)慣，驟然一改，難免引起不滿和反對(duì)。應(yīng)當(dāng)指出：歷史愈久，資料和數(shù)據(jù)愈多，習(xí)慣也更深厚，再改起來(lái)，損失恐怕也會(huì)更大！

    要想給動(dòng)物能量營(yíng)養(yǎng)體系動(dòng)“外科手術(shù)”，是個(gè)全國(guó)性的大課題，要辦的事很多，工作也很麻煩，一家承擔(dān)不起，要全國(guó)協(xié)作，更重要的是要有經(jīng)費(fèi)支持！

    從技術(shù)角度看，這夠不上【高、精、尖】，只是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料科學(xué)的基本建設(shè)。只要認(rèn)真擬定出各方面研究測(cè)定的統(tǒng)一方案，高校和研究所都可以開(kāi)展此項(xiàng)工作，甚至可以納入有關(guān)導(dǎo)師的碩、博研究生的論文課題。當(dāng)然，這樣廣泛的課題涉及很多方面，遠(yuǎn)不是這里一則帖子所能說(shuō)全的。

    只要大家都來(lái)想，都來(lái)呼吁，問(wèn)題的解決就可能快些！

附件:

需與供能量  [發(fā)布時(shí)間:2009-12-19 19:22:13]

majj2006

我們豬料上用消化能，禽料方面用代謝能。

awang

韓老師的帖子總能引起我們的思考。
我也談?wù)勔稽c(diǎn)關(guān)于能量營(yíng)養(yǎng)不成熟的看法。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們從理論上往往需要精確定量“供”和“需”，當(dāng)然，這也基本上是被現(xiàn)今稱為傳統(tǒng)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要組成部分。所以，研究人員往往把精力集中在哪些要?jiǎng)澰谙埽男┮獎(jiǎng)澰诖x能中，研究者因?yàn)榱?chǎng)不一樣，分歧還是比較大的，正如韓老師的另一篇關(guān)于能量劃分的帖子所指出的那樣。盡管消化能和代謝能之間有分歧，而總能和凈能之間的認(rèn)識(shí)幾乎是一致的，總能能夠測(cè)定，而凈能目前的方法是不能直接測(cè)定的。問(wèn)題就隨之而來(lái)，理論上動(dòng)物需要的是所謂的凈能。我們需要一個(gè)恰當(dāng)?shù)姆椒?，從總能走向凈能，最理想的結(jié)果就是有個(gè)什么推導(dǎo)公式，測(cè)出總能就能得到凈能，如果最近幾年有人能做出這樣的成績(jī)，我相信諾貝爾獎(jiǎng)基金會(huì)毫不猶豫地把這個(gè)獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給他。既然不能直接得出凈能，那就只能曲線救國(guó)?？偰茉诖蠖鄶?shù)畜種都不認(rèn)為有加和性，就像玉米和玉米秸的總能差不多，而實(shí)際可利用能量卻差之千里一樣。
我個(gè)人認(rèn)為，窮盡能量層次研究，在現(xiàn)階段沒(méi)有什么意義。原因很簡(jiǎn)單，要推翻原來(lái)的理論就需要從頭做所有數(shù)據(jù)，資金和精力都會(huì)花費(fèi)很多，即便最后做出來(lái)的新體系，由于飼料原料自身的差異，也未必比現(xiàn)在“有瑕疵、不完善”的理論的實(shí)用價(jià)值高到哪里去。
能量體系研究的核心，不應(yīng)該放到窮盡一切，而應(yīng)該注重可加和性。除非將來(lái)真的能夠找到十分方便準(zhǔn)確得出凈能的新方法。目前看來(lái)，對(duì)于豬禽，消化能和代謝能的可加和性是比較好的，雖然我們使用的能量體系不是“直指本源”的凈能，但是，它們基本上都能以相對(duì)穩(wěn)定的系數(shù)轉(zhuǎn)化成凈能，所以，使用它們，就已經(jīng)包含了凈能的因素。當(dāng)然，對(duì)于反芻動(dòng)物而言，各種不同的飼料原料進(jìn)行搭配時(shí)，會(huì)產(chǎn)生組合效應(yīng)，組合效應(yīng)會(huì)使幾乎所有能量體系失效。但是這種失效，也是可以通過(guò)日糧搭配而避免，或者盡量利用正組合效應(yīng)。
最后聲明，我之所以這樣想，并不是為“傳統(tǒng)”和“經(jīng)典”抱殘守缺，而是基于自己理性思考。

[ts]awang 于 2009-12-20 20:50 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

這篇帖子應(yīng)該成為精華，請(qǐng)版主加精。

tom147145111

非常棒的帖子

ztjun518

回復(fù) 4# awang

說(shuō)的真到位：韓老師的帖子總能引領(lǐng)我們的思考，思考，思考。

[ts]ztjun518 于 2009-12-22 10:05 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

韓老師的帖子總能引起我們的思考。
我也談?wù)勔稽c(diǎn)關(guān)于能量營(yíng)養(yǎng)不成熟的看法。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們從理論上往往需要 ...
awang 發(fā)表于 2009-12-20 20:49

說(shuō)的好：韓老師的帖子總能引領(lǐng)我們思考......

liamou

韓老師現(xiàn)在的狀況怎么樣啊?

kinlon.chen

基礎(chǔ)研究，我只能湊個(gè)熱鬧

矮子

飼料或日糧的能量在國(guó)內(nèi)外已有一段時(shí)間不進(jìn)行實(shí)際測(cè)定了。



為什么會(huì)這樣？會(huì)不會(huì)認(rèn)為能量計(jì)算值已經(jīng)很科學(xué)了？


據(jù)我所知，到2005年，美國(guó)有大量的奶牛飼養(yǎng)試驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證NRC（2001）的奶牛營(yíng)養(yǎng)需要。


在我做奶牛配方時(shí)，軟件總是提示氨基酸不夠；做肉牛配方時(shí)，則凈能不夠。很好笑。

yao1397085

呵呵，那點(diǎn)有用的東西好嗎

endlesspig

豬以代謝能為基礎(chǔ)測(cè)定還是比較麻煩的