奶農(nóng)三問(wèn)-來(lái)自大同市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的調(diào)查

qingdaowangyou · 發(fā)表于 2010-1-15 13:59:17

奶農(nóng)三問(wèn)-來(lái)自大同市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的調(diào)查

"家有1頭牛，吃穿不用愁；家有10頭牛，住上小洋樓。"這曾經(jīng)是大同養(yǎng)牛戶奔向幸福生活的真實(shí)寫(xiě)照。然而，受"三聚氰胺"事件牽連，大同市奶牛養(yǎng)殖業(yè)也出現(xiàn)了較大范圍、較大幅度的波動(dòng)。為幫助奶農(nóng)渡過(guò)難關(guān)，大同市委、市政府采取了一系列政策措施進(jìn)行扶持，取得了一定的成效，奶業(yè)市場(chǎng)正在逐步恢復(fù)。2009年12月26日，在大同市南郊區(qū)水泊寺鄉(xiāng)一家養(yǎng)牛場(chǎng)，記者見(jiàn)到了奶農(nóng)王文禮。對(duì)于養(yǎng)牛的辛苦他依然是滿腹牢騷，不過(guò)讓他略感安慰的是，隨著乳品市場(chǎng)的逐步恢復(fù)，近半年他賺了9000元，而2008年"三鹿事件"后的3個(gè)月，他就虧損了約2萬(wàn)元。
目前，大同的乳制品市場(chǎng)正在慢慢地恢復(fù)，業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)在今年年底前能恢復(fù)到之前的九成。市場(chǎng)的好轉(zhuǎn)也反映到了處于乳業(yè)行業(yè)源頭的養(yǎng)殖戶身上，他們說(shuō)，"最難熬的日子正在過(guò)去，但問(wèn)題依舊困惑。"
一問(wèn)：牛在哪里養(yǎng)？
2008年，三鹿奶粉事件起因雖在奶站環(huán)節(jié)，但時(shí)至今日，業(yè)內(nèi)人士其實(shí)更擔(dān)心養(yǎng)殖環(huán)節(jié)問(wèn)題的爆發(fā)。目前，大同市乳業(yè)高速發(fā)展，與之形成巨大反差的是分散飼養(yǎng)科技水平低下的現(xiàn)狀。
截至2009年底，大同全市存欄30頭以上的奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)只有158家，飼養(yǎng)奶牛2.373萬(wàn)頭，只占全市存欄奶牛的38%。奶農(nóng)普遍沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法，效益不高，且存在食品安全隱患。長(zhǎng)期以來(lái)，扣除勞動(dòng)力成本，奶農(nóng)幾乎無(wú)利可圖已是不爭(zhēng)的事實(shí)。也就是說(shuō)，源頭環(huán)節(jié)問(wèn)題叢生。
"從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，大同應(yīng)該推動(dòng)規(guī)?；B(yǎng)殖，降低散養(yǎng)比重，提高奶農(nóng)組織化程度。實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理、集中擠奶等標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)，奶業(yè)就會(huì)取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)步。"大同市農(nóng)業(yè)局馬興仁副局長(zhǎng)說(shuō)。
而就目前現(xiàn)狀而言，大同市奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖主要有奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、大型養(yǎng)殖場(chǎng)和奶牛養(yǎng)殖合作社3種形式。廣靈縣好源青牧業(yè)合作社是大同運(yùn)行較為成功的奶牛養(yǎng)殖合作社，由企業(yè)搭建技術(shù)、管理、現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備和資金平臺(tái)，吸納奶農(nóng)現(xiàn)有奶牛以入股分紅、保本分紅、固定回報(bào)、合作生產(chǎn)等多種形式入社。
馬興仁告訴記者，奶業(yè)經(jīng)濟(jì)合作社的優(yōu)勢(shì)明顯，一步實(shí)現(xiàn)"四化"：利用國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的牧場(chǎng)設(shè)施設(shè)備，確保生產(chǎn)規(guī)?；焕米灾鲃?chuàng)新的優(yōu)質(zhì)原奶生產(chǎn)集成技術(shù)，確保生產(chǎn)集約化；建立規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化；上聯(lián)奶農(nóng)，下聯(lián)乳品企業(yè)，實(shí)現(xiàn)共贏一體化。
二問(wèn)：奶該如何賣？
到2009年底，大同存欄100頭以上養(yǎng)殖小區(qū) （園區(qū)）、養(yǎng)殖場(chǎng)70個(gè)，共飼養(yǎng)奶牛2.001萬(wàn)頭，占全市奶牛的32.3%。經(jīng)過(guò)整頓之后，全市現(xiàn)有奶站139個(gè)，正常運(yùn)作的74個(gè)。養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖場(chǎng)和專業(yè)合作社奶站的牛奶主要銷給蒙牛、伊利等大型乳品生產(chǎn)企業(yè)。從2009年的鮮乳收購(gòu)情況看，所有乳品生產(chǎn)企業(yè)為了確保牛奶的質(zhì)量安全，拒絕收購(gòu)散戶的牛奶，大同市奶牛散戶生產(chǎn)的牛奶基本上失去了銷售渠道。
"過(guò)去把奶賣給開(kāi)車來(lái)收奶的'奶販子'，現(xiàn)在交奶必須得去擠奶廳。"大同市南郊區(qū)寺兒村奶農(nóng)彭守志家門(mén)前的棚舍里，拴著4頭奶牛。如今，他每天都要趕上牛到鄰村的奶站去交奶："是有點(diǎn)不方便，可這樣都放心。"
"可嚴(yán)格呢，一桶一桶的檢！"嚴(yán)格檢驗(yàn)的背后，彭守志每月能定時(shí)拿到奶款。而在此前，原來(lái)的"奶販子"已經(jīng)4個(gè)月沒(méi)給他結(jié)算奶款了。按照擠奶廳的要求，彭守志家喂牛的飼料中，停下了各種不合格的便宜飼料，全部換成了高質(zhì)量的玉米、豆餅和麩子。
養(yǎng)殖場(chǎng)地在變、飼料在變、交奶方式也在變……一些規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)托管后，奶農(nóng)們直接和企業(yè)打交道，原來(lái)的中間環(huán)節(jié)--奶站、奶販，已經(jīng)慢慢退出了這一市場(chǎng)。
在大同市陽(yáng)高縣張家屯奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，奶農(nóng)趙永宏的15頭奶牛剛剛?cè)胱蓚€(gè)多月。他發(fā)現(xiàn)，同過(guò)去在家散養(yǎng)相比，他不僅及時(shí)拿到了近3萬(wàn)元的奶款，而且他的牛奶直接賣給了伊利的一家分公司，對(duì)方也直接把錢(qián)打到他的銀行卡上。奶牛場(chǎng)老板王立斌告訴記者，伊利公司每噸奶固定給他300元錢(qián)的管理費(fèi)用，他只需把牛場(chǎng)管理好就行了。
2009年11月初，大同市南郊區(qū)奶農(nóng)蔣存用車?yán)约旱?0頭奶牛，從五法村奔波10余里，搬遷到了三星奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社。在合作社內(nèi)，蔣存體驗(yàn)著"求變"的甜頭："養(yǎng)殖場(chǎng)地寬敞，環(huán)境也更加利于奶牛生長(zhǎng)，他們還向奶農(nóng)提供免費(fèi)宿舍，賣奶基本不用自己操心。"
三問(wèn)：出路在何方？
如何才能加快發(fā)展奶牛產(chǎn)業(yè)，讓奶農(nóng)持續(xù)增收致富？
"集約化養(yǎng)殖，這是一個(gè)最客觀的答案。"大同市畜牧專家、市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)馬興仁說(shuō)。
集約化養(yǎng)殖能帶來(lái)原奶質(zhì)量的提高。奶牛數(shù)量的逐年增加，讓統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一飼料以及動(dòng)物福利等之前的口號(hào)變得可行。據(jù)中美研究中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院李勝利教授的《中國(guó)原料奶調(diào)研報(bào)告》，集約化養(yǎng)牛場(chǎng)所產(chǎn)原奶乳脂率能達(dá)到3.62%，散戶只有3.29%；規(guī)?；翀?chǎng)乳蛋白率為2.94%，散戶為2.89%，體細(xì)胞數(shù)量差距則更大。
在大同乃至全國(guó)，目前存在著4種集約化養(yǎng)殖方式：標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)、奶農(nóng)合作社、托牛所和大型牧場(chǎng)。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)的建立正受到國(guó)家相關(guān)政策的鼓勵(lì)，這種小區(qū)由政府牽頭，統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一建造，然后引導(dǎo)符合條件的奶站進(jìn)駐。這種模式與大型牧場(chǎng)有一定差距，但一定程度的集約能帶來(lái)產(chǎn)業(yè)鏈條上的話語(yǔ)權(quán)和養(yǎng)殖水平的提高，原奶水平也隨之提高。
此外，還必須培育和壯大龍頭企業(yè)，創(chuàng)奶業(yè)品牌。從2009年一年的情況看，龍頭奶業(yè)帶動(dòng)能力不足是制約大同市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)突出原因。記者認(rèn)為，在引進(jìn)大型乳品企業(yè)的同時(shí)，也要做強(qiáng)本土奶牛產(chǎn)業(yè)龍頭。應(yīng)當(dāng)加大對(duì)品牌知名度較高、發(fā)展?jié)摿^大的龍頭企業(yè)的扶持力度，引導(dǎo)其實(shí)行品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，拓展全國(guó)銷售市場(chǎng)，逐步進(jìn)入全國(guó)大型奶業(yè)企業(yè)之列，并采取措施限制小型乳品加工企業(yè)發(fā)展，推動(dòng)大企業(yè)兼并小企業(yè)，整合乳品加工行業(yè)，提高奶業(yè)企業(yè)的規(guī)模和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。