有關(guān)豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)

rijoy

各位好，我想知道下有關(guān)豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)方面的問題，謝謝

swordman33

大豆榨油過程中的熱處理可以有效地滅活大豆中的胰蛋白酶抑制因子和大豆凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，但生產(chǎn)中對熱處理必須進(jìn)行嚴(yán)格控制：加熱不足不能完全滅活抗?fàn)I養(yǎng)因子，而加熱過度，有可能因發(fā)生美拉德反應(yīng)而降低養(yǎng)分的可利用率，使得豆粕的營養(yǎng)特性發(fā)生很大的變化

胰蛋白酶抑制因子
降低胰（糜）蛋白酶活性，生長遲緩，胰腺增生、腫大

大豆凝集素
腸壁損傷，免疫反應(yīng)，增加內(nèi)源氮排出量，增加內(nèi)源蛋白分泌

抗原蛋白
免疫反應(yīng)，影響腸壁完整性

單寧
通過形成蛋白質(zhì)－碳水化合物復(fù)合物，影響蛋白質(zhì)和碳水化合物的消化

皂甙
溶血，影響腸道滲透性

植酸磷
與蛋白質(zhì)和微量元素形成復(fù)合物，抑制微量元素的吸收

大豆寡糖
漲氣、腹瀉，影響?zhàn)B分消化

異黃酮
抑制生長，子宮增大

抗維生素因子
干擾動(dòng)物對維生素的利用，引起維生素缺乏癥

大豆中抗?fàn)I養(yǎng)因子分為以下六類：（1）降低蛋白質(zhì)消化率和利用率的因子（蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子、凝集素等）；（2）降低碳水化合物消化率因子（酚類化合物如單寧和寡糖等）；（3）影響礦物質(zhì)利用率的因子（植酸）；（4）影響維生素活性或增加動(dòng)物維生素需求量的因子，包括抗維生素A、維生素D、維生素E和維生素B12等因子；（5）刺激免疫體系的因子（抗原蛋白）以及其它一些抗?fàn)I養(yǎng)因子（致甲狀腺腫因子、皂甙、異黃酮和生氰糖甙等）；（6）飼料中具有毒素作用的因子（凝集素）

cuifubo007

很詳細(xì)啊,建議樓主可以買一些飼料方面的書籍,很多都對飼料原料的成分做了詳細(xì)的介紹