奶牛營(yíng)養(yǎng)需要－礦物質(zhì)及微量元素的需要

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　根據(jù)礦物質(zhì)占動(dòng)物體比例的大小，分為常量元素和微量元素。常量元素是指元素占動(dòng)物體比例在0.01%以上;反之則為微量元素?，F(xiàn)已確認(rèn)有20多種礦物質(zhì)元素是乳牛所必需的。在常量元素中有鈣、磷、鈉、氯、鎂、鉀、硫等;微量元素中有銅、鐵、鋅、錳、鈷、碘、硒等。礦物質(zhì)的主要功能是：①用作體組織的生長(zhǎng)和修補(bǔ)物質(zhì);②用作動(dòng)物體的調(diào)節(jié)劑;③用于乳品生產(chǎn)中(母牛乳的干物質(zhì)中含有5.8%礦物質(zhì))。下面就一些重要的礦物質(zhì)元素加以分別說(shuō)明。

　　1.鈣 鈣是乳牛需要量最大的礦物質(zhì)元素，特別是對(duì)于產(chǎn)乳牛來(lái)說(shuō)。鈣主要存在于骨骼和牙齒中，組織及體液中僅占2%左右。鈣的功能包括肌肉的興奮、心臟的調(diào)節(jié)、神經(jīng)傳導(dǎo)、血液凝固、奶的生產(chǎn)等。鈣的吸收主要在十二指腸等。鈣的排出有3條出路，即糞、尿和汗，其中以糞中的排出量最多。若飼料中鈣的供應(yīng)不足，而機(jī)體又很需要時(shí)，則會(huì)動(dòng)用骨骼中的鈣。如泌乳早期、產(chǎn)乳高峰期等。若鈣嚴(yán)重不足時(shí)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)乳量急劇下降。但奶中含鈣量卻維持一個(gè)高水平。生長(zhǎng)期的動(dòng)物若缺鈣時(shí)，常發(fā)生佝僂病、軟骨病等。

　　鈣的需要量受乳牛個(gè)體情況、生產(chǎn)狀況等的影響。據(jù)測(cè)定，奶牛每日每100kr體重維持需要的鈣為8g，每產(chǎn)1.0kg奶需要有效鈣量為1.23g。泌乳早期每日約需30g，泌乳后期約需10g。

　　2.磷 磷除參與組成有機(jī)體的骨骼外，其在許多生化、生理方面有重要的作用是體內(nèi)物質(zhì)代謝必不可少的物質(zhì)。磷的吸收主要在十二指腸上皮吸收，其吸收率受磷的來(lái)源、腸中環(huán)境、年齡以及其他因素的影響。它的排出主要依靠腎臟。若磷不足，可影響生長(zhǎng)速度和飼料利用率、食欲減退、乏情、產(chǎn)奶減少等。由于鈣、磷同時(shí)參與骨骼組成，所以，當(dāng)磷不足時(shí)同樣會(huì)使機(jī)體發(fā)生軟骨癥、佝僂病等。補(bǔ)充鈣、磷時(shí)應(yīng)注意其比例，一般情況下鈣、磷比例應(yīng)在2：1—1：1的范圍內(nèi)。

　　乳牛對(duì)磷的需要量因體重、年齡、產(chǎn)乳量等有很大變化。據(jù)報(bào)道，奶畜每日每100kg體重維持所需的磷為5.0g，泌乳后期8.0g，懷孕后期13g，日產(chǎn)奶30kg的奶牛每天需磷100g左右。

　　飼料中的磷含量因其來(lái)源不同，其含量也有差異。磷過(guò)量時(shí)可引起骨骼發(fā)育異常，更甚者還會(huì)導(dǎo)致尿結(jié)石等癥。

　　3.鉀 鉀是機(jī)體中第三位含量高的礦物質(zhì)元素，為生命所必需。鉀離子主要存在于細(xì)胞內(nèi)液中，與鈉、氯及重碳酸鹽離子共同維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓和保持細(xì)胞容積。鉀還參與維持酸堿平衡。它還是維持神經(jīng)和肌肉興奮性不可缺少的因素。機(jī)體缺鉀時(shí)，表現(xiàn)為生長(zhǎng)受阻、肌肉軟弱、異食癖、過(guò)敏癥等。

　　據(jù)測(cè)定，日糧中飼草比例大時(shí)，容易滿足奶畜對(duì)鉀的需要量。除玉米外，各種飼料每千克干物質(zhì)中的含鉀量均在5g以上，青飼料每千克干物質(zhì)超過(guò)15g。所以，常用飼料均能滿足動(dòng)物對(duì)鉀的需要。

　　4.鈉和氯 鈉和氯共同維持體液的酸堿平衡和滲透壓。鈉和氯主要分布于細(xì)胞外液，是維持外液滲透壓和酸堿平衡的主要離子，并參與水的代謝。鈉和其他離子一起參與維持正常肌肉神經(jīng)的興奮性，對(duì)心肌活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用。鈉可抑制反芻動(dòng)物瘤胃中產(chǎn)生過(guò)多的酸，為瘤胃微生物活動(dòng)創(chuàng)造適宜的環(huán)境。氯是胃液中主要的陰離子，它與氫離子結(jié)合形成鹽酸，使胃蛋白酶激活，并使胃液呈酸性，具有殺菌作用。氯和鈉的排出主要通過(guò)尿而排出體外，通過(guò)糞、汁排出的較少。當(dāng)動(dòng)物缺乏時(shí)，無(wú)明顯的癥狀，僅表現(xiàn)動(dòng)物生長(zhǎng)性能受阻，飼料轉(zhuǎn)化率降低;成年動(dòng)物生產(chǎn)性能下降等。

　　反芻動(dòng)物需要補(bǔ)充鈉，因?yàn)橹参镏幸话愫c較少。據(jù)研究，在日糧中，常以占體重0.05%的食鹽配給為宜。大約每100kg體重需鈉8mg，在炎熱的季節(jié)或生長(zhǎng)期及泌乳期，機(jī)體對(duì)食鹽的需要量有所增加。一般乳牛日糧中食鹽占奶牛日糧干物質(zhì)的0.5%。

　　5.鎂 動(dòng)物體內(nèi)的鎂約有70%以鹽的形式存在于骨骼和牙齒中。鎂與某些酶的活性有關(guān)，是機(jī)體內(nèi)許多酶的活化劑，在糖和蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。一定濃度的鎂能保證神經(jīng)、肌肉、器官的正常機(jī)能，鎂的濃度低時(shí)，神經(jīng)、肌肉興奮性提高，濃度高時(shí)則抑制。反芻動(dòng)物缺鎂的早期階段表現(xiàn)為外周血管擴(kuò)張、脈搏次數(shù)增加。隨后，血液中的鎂含量降低，當(dāng)降到一定程度時(shí)，機(jī)體則會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)過(guò)敏、顫抖、肌肉痙攣等。鎂的缺乏往往是地區(qū)性的。據(jù)美國(guó)nrc(1980)中鎂的最大耐受量為日糧的0.4%，通常日糧中的鎂遠(yuǎn)在中毒水平之下。

　　6.硫 動(dòng)物體中的硫分布于全身的每個(gè)細(xì)胞中，此外，它還存在于維生素和硫胺素中，有少量呈無(wú)機(jī)狀態(tài)。硫化物在代謝中有重要的生化作用。日糧缺硫會(huì)引起食欲減退增重減輕、毛的生長(zhǎng)速度變慢、產(chǎn)奶量下降等。硫的缺乏與否與飼料類型有關(guān)，因之反芻;物的瘤胃微生物能利用無(wú)機(jī)硫與非蛋白氮合成含硫氨基酸，若在日糧中配給非蛋白質(zhì)氮(如尿素)時(shí)則必須補(bǔ)充硫。補(bǔ)充量以每千克干物質(zhì)飼料不超過(guò)1.5g為宜。

　　7.碘 碘在機(jī)體內(nèi)含量甚微，多集中于甲狀腺中，但功能非常重要。它與代謝密切相關(guān)，參與許多物質(zhì)的代謝過(guò)程，對(duì)動(dòng)物健康、生產(chǎn)等均有重要影響。缺碘時(shí)，動(dòng)物代謝降低、甲狀腺腫大、發(fā)育受阻等。為預(yù)防碘的缺乏，可在飼料中加入1%含0.015%的碘化物或?qū)⑸僭S無(wú)機(jī)碘混入水中飲喂可起到理想的效果。碘的補(bǔ)給量以每千克干物質(zhì)飼料中不韶討0.6mg為宜。

　　8.硒 硒分布于全身所有組織，尤以月干、腎、肌肉中分布最多。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的主要成分，它依賴硒而致活。硒和維生素e具有相似的抗氧化作用，能分解組織脂類氧化所產(chǎn)生的過(guò)氧化物，保護(hù)細(xì)胞膜不受脂類代謝副產(chǎn)物的破壞。若硒不足，可引發(fā)白肌病、肝壞死、生長(zhǎng)遲緩、繁殖力下降等。缺硒的主要原因是由于土壤中硒的缺乏而引起的。缺硒地區(qū)，其補(bǔ)給量以每千克干物質(zhì)飼料不超過(guò)0.3mg為宜。

　　9.鐵 動(dòng)物體內(nèi)的鐵，約有70%左右存在于血液和肌肉中，還有一部分鐵與蛋白質(zhì)結(jié)合形成鐵蛋白，貯存于肝、脾及骨髓中。鐵的主要功能是作為氧的載體以保證體組織內(nèi)氧的正常輸送，并參與細(xì)胞內(nèi)生物氧化過(guò)程。缺鐵時(shí)常表現(xiàn)為貧血癥，特別是幼齡家畜。據(jù)報(bào)道，在每千克飼料干物質(zhì)中，反芻家畜對(duì)鐵的需要量為50mg/kg。

　　10.鋅 鋅是畜體內(nèi)多種酶的成分，它還是胰島素的組成成分，參與碳水化合物的代謝。鋅缺乏時(shí)，動(dòng)物生長(zhǎng)受阻，被毛易脫落。乳牛體內(nèi)約含鋅20mg/kg，對(duì)于高產(chǎn)母牛每千克飼料干物質(zhì)中含鋅量必須達(dá)到40mg/kg時(shí)才不致發(fā)生鋅缺乏癥。

　　11.銅 銅是構(gòu)成血紅蛋白的成分之一，它是體內(nèi)許多酶的激活劑。紅細(xì)胞的生成、骨的構(gòu)成、被毛色素的沉著等都需要銅的存在。若缺乏銅，則會(huì)出現(xiàn)貧血、運(yùn)動(dòng)失調(diào)、骨代謝異常等病理現(xiàn)象。一般乳牛對(duì)銅的需要量為8—10mg/kg。

　　12.鈷 鈷是反芻動(dòng)物所必需的微量元素之一。它的主要功能是作為維生素b12的成分。反芻動(dòng)物瘤胃微生物能夠利用鈷合成維生素b12，為其吸收利用。所以，當(dāng)缺乏鈷時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)維生素b12的缺乏。表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)停滯、消瘦、貧血等。乳牛每日鈷的補(bǔ)給量為0.1mg/kg為宜。鈷的最大耐受量為10mg/kg。

　　以上只是簡(jiǎn)要闡述了一些重要微量元素對(duì)乳牛的作用。許多礦物質(zhì)元素雖與家畜的健康有密切的關(guān)系，但是一般日糧中不易缺乏，所以不再一一闡述。

萬(wàn)馬奔騰

學(xué)習(xí)了，謝謝。