魚粉的營養(yǎng)特點(diǎn)及營養(yǎng)成分的共同特點(diǎn)

yooboo · 發(fā)表于 2010-2-6 09:59:16

魚粉的營養(yǎng)特點(diǎn)：魚粉的營養(yǎng)價(jià)值取決于制作魚粉的原料和加工工藝。其營養(yǎng)成分的共同特點(diǎn)是：
生物學(xué)價(jià)值高：優(yōu)質(zhì)進(jìn)口魚粉蛋白質(zhì)含量在60%以上，有的高達(dá)70%；國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚粉蛋白質(zhì)達(dá)55%以上。各種氨基酸含量高且平衡，所以其生物學(xué)價(jià)值也高，是平衡家禽日糧的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性飼料。
能量較高：魚粉含有較高的脂肪，進(jìn)口魚粉含脂肪約占10%；國產(chǎn)魚粉標(biāo)準(zhǔn)為10%-14%，但有的高達(dá)15%-20%。因此，魚粉中的代謝能對(duì)雞來說，通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成維生素A和維生素E隨油脂氧化而缺乏，同時(shí)脂肪氧化升溫，是造成魚粉自燃的原因之一。
含鈣磷高：魚粉含鈣3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，鈣磷比為1.4-2：1，魚粉質(zhì)量越好，含磷量越高，磷的利用率為100%。但在貯存過程中，由于化學(xué)分解，磷被游離出來而成為單質(zhì)磷。單質(zhì)磷燃點(diǎn)很低，不需明火即可自然，這是魚粉在貯存過程中容易自燃的第二個(gè)原因。
微量元素含量高：魚粉中含有雞常用的六種微量元素，尤其是鋅和硒含量最高。據(jù)分析，每千克海魚粉含鋅97.5-151毫克，金槍魚粉高達(dá)213毫克，淡水魚粉則為60毫克；每千克海魚粉含硒1.5-2.2毫克，金槍魚粉高達(dá)4-6毫克。
B族維生素豐富：尤其富含膽堿和維生素B2。據(jù)分析，每千克秘魯魚粉含維生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，維生素H390微克，葉酸0.22毫克，膽堿3978毫克，煙酸68.8毫克，維生素B12110微克。
含有未知促生長因子：其準(zhǔn)確成分還沒有提純，故未定名，但其促生長作用是公認(rèn)的，也是肯定的。
消化率高：雞對(duì)魚粉蛋白質(zhì)和脂肪的消化率分別為91%-93%和78%-91%。
食鹽含量高：進(jìn)口魚粉含鹽量在1.5%-2.5%左右，國產(chǎn)魚粉國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是：一二級(jí)魚粉4%，三級(jí)魚粉5%，但實(shí)際不摻假的魚粉都超標(biāo)，有的高達(dá)15%-20%；而近年來摻雜使假的魚粉多數(shù)含鹽量偏低，個(gè)別假魚粉還不到1%。由于魚粉含鹽量高，易吸潮，有利于細(xì)菌、霉菌和酵母的繁殖，引起溫度上升，常結(jié)塊發(fā)霉甚至自然，這是魚粉在貯存過程中容易引起自燃的又一個(gè)原因。