亞麻仁餅、粕和胡麻子餅、粕是一回事嗎？

矮子 · 發(fā)表于 2010-2-21 17:23:38

兩者有什么區(qū)別嗎？

從英文上看有區(qū)別：亞麻仁餅(粕)應(yīng)該是linseed meal；胡麻子餅(粕)應(yīng)該是flaxseed meal。

從實(shí)際生產(chǎn)是不是胡麻子餅(粕)來自油用型亞麻？

　　胡麻(含亞麻)出餅率約為60％。胡麻(含)按照其用途有纖用型、油用型與兼用型3種，油用型亞麻植株較矮，約高50厘米，莖基分莖多。工藝長度40厘米，子實(shí)千粒重8克以上；纖用型植株較高，可達(dá)1米以上，工藝長度55厘米，基部韌皮纖維細(xì)而堅(jiān)韌耐腐，千粒重5克；兼用型介于兩者之間。中國目前種植的亞麻多為兼(或兩)用型，胡麻多分布在中國西北地區(qū)，約占總播種面積的90％。

　　纖用型主要分布在黑龍江、吉林兩省。纖用型、兼用型及油用型亞麻的株型亞麻生育期短，適應(yīng)性強(qiáng)，耐瘠薄，耐寒抗旱，在中國高寒、干旱、無霜期短的地區(qū)均可種植，可分為黃土高原區(qū)、陰山北部高原區(qū)、黃河中下游及河西走廊灌區(qū)、北疆內(nèi)陸灌區(qū)、南疆內(nèi)陸灌區(qū)及甘青高原區(qū)，主要種植油用型亞麻。甘肅、內(nèi)蒙古、山西、河北、陜西和寧夏的播種面積占中國播種面積的3／4以上。東北平原區(qū)主要種植纖用型亞麻。

　　“胡麻子”是在中國西北地區(qū)生產(chǎn)的以油用型亞麻子為主體，混雜有蕓芥子、臭芥子、黑芥、油菜子的油料作物子實(shí)的混合物的俗稱?；祀s的比例因地區(qū)條件而異，高者可達(dá)50％，一般約為10％左右?；祀s是由于產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟(jì)氣候條件及食用、習(xí)慣所致。近年來普及純化亞麻種植技術(shù)后，胡麻逐步減少。

　　亞麻仁餅(粕)和胡麻餅(粕)營養(yǎng)特性

　　亞麻仁餅(粕)的營養(yǎng)成分受殘油率、殼仁比等原料質(zhì)量、加工條件、主副產(chǎn)品比例等條件的影響。亞麻餅及亞麻粕中粗蛋白質(zhì)及各種氨基酸含量與棉、菜子餅(粕)近似，粗纖維約含8％，從蛋白質(zhì)質(zhì)量及有效能供給量的角度分析在餅粕類中屬中等偏下水平。近年來有種脫殼工藝，可明顯提高亞麻仁(粕)的飼用價(jià)值。
 
　　胡麻子餅(粕)由于胡麻子的組成多變，因此，無飼料原料屬性描述，無取油工藝描述的所有“胡麻餅”的化驗(yàn)值都屬于沒有可比性的參數(shù)。據(jù)典型抽查純亞麻仁餅與蕓芥子等雜質(zhì)原料生成的油餅的比例為8∶2，殘脂率分別為8％和2％時(shí)的胡麻子餅或胡麻子粕中分別約含粗蛋白質(zhì)33％和36％，含粗纖維9％和10％，含粗灰分6％和7％。

　　亞麻仁餅(粕)及胡麻餅(粕)的有毒有害物質(zhì)

　　胡麻子餅(粕)中有時(shí)混有少量菜子或蕓芥子，其中均含有硫葡萄糖苷，在芥子酶的作用下也會(huì)產(chǎn)生嗯唑烷硫酮和異硫氰酸酯。嗯唑烷硫酮對(duì)動(dòng)物甲狀腺有致腫作用，使分泌失調(diào)，代謝紊亂，但這類子實(shí)混入的比重多不超過20％～30％。亞麻餅或胡麻餅主要應(yīng)考慮氫氰酸中毒，亞麻中含有里那苦甙，又稱亞麻苦甙，經(jīng)酶解后會(huì)生成氫氰酸。少量的氫氰酸在動(dòng)物體內(nèi)可因糖的參與而自行解毒，但當(dāng)亞麻仁餅用量過大時(shí)，也可引起中毒。氫氰酸又與氨基酸代謝有密切關(guān)系，在正常的配合飼料中增加維生素B6的用量，有利于有毒物質(zhì)從體內(nèi)排出。一般亞麻仁餅可生成的氫氰酸量約為每千克12毫克，可變動(dòng)在每千克5毫克～21毫克。