血粉概述及加工工藝

yooboo

　　1.概述

　　血粉（blood meal）是動物屠宰后的廢棄血液經(jīng)脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料。我國的血粉資源很豐富，每年屠宰的動物就有10億多頭，動物血液一般占活體重的4%~9%，血液中的固形物約達(dá)20%。一般每頭屠宰豬可產(chǎn)血粉0.4-0.5kg，牛0.8-1kg，羊0.2-0.3kg，以此為系數(shù)測算，我國血粉資源最少在20萬t以上?？上У氖?，我國對血粉的利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。除一部分加工成血粉和少量用于工業(yè)外，大部分屠宰血液就地排放，大量的血粉蛋白質(zhì)資源被浪費(fèi)，這主要是由于血粉加工成本很高，設(shè)備不配套，也造成了環(huán)境污染。所以如何有效開發(fā)利用血粉蛋白質(zhì)資源是一個有待解決的問題。

　　2．血粉的加工工藝

　　利用全血生產(chǎn)血粉的方法主要有噴霧干燥法、蒸煮法和晾曬法。

　?。?）噴霧干燥法　是比較先進(jìn)的血粉加工方法。先將血液中的蛋白纖維成分除掉，再經(jīng)高壓泵將血漿噴入霧化室，霧化的微粒進(jìn)入干燥塔上部，與熱空氣進(jìn)行熱交換后使之脫水干燥成粉，落至塔底排出。一般進(jìn)塔熱氣溫度為150℃，出塔熱氣溫度為60℃，血漿進(jìn)塔溫度為25℃，血粉出塔溫度為50℃。在脫水過程中，還可采用流動干燥、低溫負(fù)壓干燥、蒸汽干燥等更先進(jìn)脫水工藝。

　?。?）蒸煮法　向動物鮮血中加入0.5%～1.5%的生石灰，然后通入蒸汽，邊加熱邊攪拌，結(jié)塊后用壓榨法脫水，使水分含量降到50%以下曬干或60℃熱風(fēng)烘干，粉碎。不加生石灰的血粉極易發(fā)霉或蟲蛀，不宜久貯，但加生石灰過多，蛋白質(zhì)利用率下降。

　?。?）晾曬法　這一方法多用手工進(jìn)行，或用循環(huán)熱在盤上干燥，加熱可消毒，但蛋白質(zhì)消化率會降低。

　?。?）發(fā)酵法　有2種，一種是血粉直接接種曲霉發(fā)酵，25～30℃條件下，發(fā)酵約36h。然后干燥、制粉。另一種是用糠麩類飼料為吸附物與血粉混合發(fā)酵，這與發(fā)酵血粉本身的質(zhì)量不同，蛋白質(zhì)含量僅為發(fā)酵血粉含量一半。血粉自身經(jīng)發(fā)酵后的營養(yǎng)價值變化依發(fā)酵工藝而異，但一般的發(fā)酵工藝不能改善血粉品質(zhì)。

　　傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的血粉營養(yǎng)價值較低，新的生產(chǎn)工藝將血粉分為血漿粉和血球粉，極大提高了血粉的營養(yǎng)價值。新的生產(chǎn)工藝中，將收集的動物血液加入抗凝劑后通過離心的辦法將血漿分為血漿和血球兩個部分，血漿通過噴霧干燥工藝制成噴霧干燥血漿蛋白粉。血球通過高壓噴霧干燥制成噴霧干燥血球粉，由于在高壓噴霧過程中高壓的作用，血球被破碎，這樣極大提高了血球的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值。血漿蛋白粉中由于較好地保存了血液中的抗體，因此用于幼年動物飼料，特別是仔豬料時有很好的防止拉稀的作用。

eliu

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tian11aiguo

血粉的消化率如何呢，尤其是加工以后