魚(yú)粉的感官檢測(cè)如何界定

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每一個(gè)人對(duì)于魚(yú)粉的感官界定都不一樣，尤其是味道方面。如何界定魚(yú)粉的烤魚(yú)香呢？請(qǐng)大家給予指導(dǎo)！

孟俊英

對(duì)于進(jìn)口魚(yú)粉，蒸汽的和直火烘干的從外觀上就有差別，口感、氣味也不同。直火魚(yú)粉，顏色深，烤魚(yú)香味更濃一些。蒸汽魚(yú)粉，顏色較淺，味道不那么沖。國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉，由于水分控制得不好，魚(yú)又小，顏色更深，有很濃的腥臭味

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原來(lái)是這樣。學(xué)習(xí)了，不過(guò)，現(xiàn)在進(jìn)口魚(yú)粉的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到12000左右，因此只能是選擇國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉，但是在氣味方面如何改良，才能是客戶不覺(jué)得產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變化呢？