乳酸菌在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

sdlaosui · 發(fā)表于 2010-4-10 22:12:39

抗生素作為飼料添加劑使用已有50年的歷史，在防治動物疾病，提高動物生產(chǎn)性能和增加畜產(chǎn)品數(shù)量方面曾經(jīng)起到了重要的作用，是目前飼料中用量最大，最廣泛的添加劑之一。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們發(fā)現(xiàn)大量使用和濫用抗生素已經(jīng)給動物本身、畜產(chǎn)品和環(huán)境帶來一系列的問題。這些問題主要表現(xiàn)在：動物病原菌產(chǎn)生抗藥性，導(dǎo)致抗生素用量的增加；長期使用抗生素造成消化道內(nèi)動物本身微生態(tài)失去平衡，引起感染；抗生素在畜產(chǎn)品中的殘留直接影響人類的免疫和健康。歐盟從2006年1月1日起，已經(jīng)禁止在飼料中添加抗生素，尋求抗生素的替代品更加迫切。大量研究表明，乳酸菌具有調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，提高食物消化率和生物價，降低血清膽固醇，控制內(nèi)毒素，抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長繁殖和腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生等生物學(xué)功能。
   乳酸菌不是分類學(xué)上的名詞，而是指一群可發(fā)酵碳水化合物、產(chǎn)生大量乳酸的革蘭氏陽性球菌或桿菌的統(tǒng)稱。它們具有一些基本特征：細(xì)胞為格蘭氏陽性；細(xì)胞形態(tài)呈球狀或桿狀；過氧化氫酶為陰性；消耗的葡萄糖50％以上產(chǎn)生乳酸；不形成芽孢；不運(yùn)動或極少運(yùn)動；菌體常排列成鏈；分解蛋白質(zhì)，但不產(chǎn)生腐敗產(chǎn)物，脂肪分解能力較弱（張紅，1999）。
乳酸菌的生物學(xué)功能
   乳酸菌之所以具有一些特殊的生物學(xué)功能主要是因?yàn)槿樗峋粌H具有一般微生物所產(chǎn)生的有關(guān)酶系，而且還可以產(chǎn)生一些特殊的酶系。如產(chǎn)生有機(jī)酸的酶系、合成多醣的酶系、分解乳酸菌生長因子的酶系、分解亞硝胺的酶系、降低膽固醇的酶系、控制內(nèi)毒素的酶系、分解脂肪的酶系、合成各種維生素的酶系等。
2.1營養(yǎng)作用
   乳酸菌能分解飼料中的蛋白質(zhì)、糖類、合成維生素，對脂肪也有微弱的分解能力，能顯著提高食物消化率和生物價，促進(jìn)消化吸收。結(jié)構(gòu)復(fù)雜、分子量較大的蛋白質(zhì)在乳酸菌酶的作用下，部分降解為小分子肽和游離氨基酸，利于胃腸消化吸收。乳酸菌具有乳糖酶的功能，將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，葡萄糖經(jīng)發(fā)酵作用轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗岬刃》肿踊衔?，半乳糖部分吸收進(jìn)入機(jī)體，成為腦苷脂和神經(jīng)物質(zhì)的合成原料，促進(jìn)腦組織發(fā)育。乳酸菌使部分脂肪少量降解，增加乳中游離脂肪酸、揮發(fā)性脂肪酸含量。乳酸菌在代謝過程中消耗部分維生素，同時也合成葉酸等B族維生素。
2.2維持腸道微生態(tài)平衡
   乳酸菌通過產(chǎn)生大量有機(jī)酸、雙氧水、酶、細(xì)菌酶等，抑制了病原菌的克隆和定植，促進(jìn)了腸蠕動，維持腸道微生態(tài)平衡和正常生理功能。乳酸菌是定居在腸道中的有益菌群，以乳酸菌為代表的專性厭氧菌是構(gòu)成定植抗力的主要力量（定植抗力是指宿主對致病菌與潛在致病菌在正常微生物群中定植和繁殖的阻抗力或抵抗力）。乳酸菌通過代謝產(chǎn)酸降低腸內(nèi)pH值也起到了抑制有害菌繁殖的作用。乳酸菌產(chǎn)生的細(xì)菌素是一類具有抑菌活性的多肽或蛋白質(zhì)物質(zhì)，大部分細(xì)菌素只對近緣關(guān)系的細(xì)菌有抑制作用，少數(shù)細(xì)菌素的抑菌譜較廣，對多種格蘭氏陽性細(xì)菌有很強(qiáng)的抑制作用。
2.3調(diào)節(jié)消化免疫系統(tǒng)功能
   乳酸桿菌和雙歧桿菌一方面能明顯激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用，另一方面由于它能在腸道內(nèi)定植，相當(dāng)與天然自動免疫。加之它們還能刺激腹膜巨噬細(xì)胞、產(chǎn)生干擾素、促進(jìn)細(xì)胞分裂、產(chǎn)生抗體及細(xì)胞免疫等，所以能增強(qiáng)機(jī)體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)，提高機(jī)體的抗病能力。當(dāng)異物侵入機(jī)體時，被乳酸菌激活的免疫細(xì)胞，則有增強(qiáng)機(jī)體對異物產(chǎn)生抗體的作用。Ouwehand等（1999）給出了攝入益生素對免疫系統(tǒng)刺激作用的可能途徑；抗原性物質(zhì)通過淋巴結(jié)集中的連濾泡上皮，進(jìn)入淋巴組織。通過途徑有兩種，一為微生物代謝產(chǎn)物或碎片作為小分子抗原直接通過普通上皮細(xì)胞或者透過上皮細(xì)胞間的緊密連接縫隙；二為微生物細(xì)胞本身由微褶細(xì)胞（M-Cell）通過胞飲作用傳遞給位于M-Cell包囊中的巨噬細(xì)胞等?？乖M(jìn)入淋巴組織后，或由抗原提呈細(xì)胞處理后或直接交給淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生相應(yīng)的免疫應(yīng)答。
乳酸菌在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用
   現(xiàn)在養(yǎng)豬是一種集約化、工廠化的養(yǎng)殖。所謂集約化養(yǎng)豬就是根據(jù)豬的繁殖特點(diǎn)和生長規(guī)律，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和通過人為的調(diào)控作用，從而表現(xiàn)出其高效性、節(jié)奏性和均衡性的優(yōu)點(diǎn)，最大限度的發(fā)揮豬的生長性能！
（1）在乳豬生產(chǎn)中的應(yīng)用：乳豬是豬一生中最脆弱的時期，此時其消化系統(tǒng)、微生態(tài)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)本身尚未完善，極易發(fā)生各種病癥。仔豬出生后，消化道內(nèi)的菌群相對比較少，根據(jù)菌群優(yōu)勢的理論，接種乳酸菌很容易在腸道起到“先入為主”的作用，從而抑制有害菌的入侵和繁衍；在哺乳仔豬階段，仔豬以吮吸母乳為主，母乳中含有大量乳糖，當(dāng)仔豬發(fā)生腹瀉時，乳酸菌可將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，因而降低了腸道pH值，抑制了大腸桿菌的生長；哺乳期仔豬胃酸分泌不足，無法通過內(nèi)源酸維持胃腸道中酸性環(huán)境而激活胃蛋白酶及抑制有害菌增殖，飼料中各種原料成分與酸有一定的結(jié)合能力，仔豬采食后，胃內(nèi)pH值升高，胃蛋白酶消化能力減弱，導(dǎo)致消化功能的紊亂，在哺乳階段通過添加乳酸菌，一方面有益菌的增加會抑制、排擠有害菌，使胃腸道逐步建立有益菌群優(yōu)勢，此外乳酸菌會產(chǎn)生一定的消化酶幫助消化飼料，并產(chǎn)生一系列活性物質(zhì)直接抑制有害菌，并且乳酸菌還有調(diào)節(jié)消化免疫系統(tǒng)的功能，提高機(jī)體免疫力。集約化的養(yǎng)殖，豬群一直生活在亞健康狀態(tài)以及哺乳豬弱抵抗力，隨著外界環(huán)境的變化，豬群腸道內(nèi)的微生物體系都會發(fā)生相應(yīng)的變化，一旦有益菌落不能形成優(yōu)勢則可能出現(xiàn)下痢，據(jù)統(tǒng)計哺乳仔豬的死亡率占整個豬場死亡率的70%左右。
（2）在仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用：仔豬生產(chǎn)仍是整個養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中最重要的一個環(huán)節(jié)。當(dāng)今養(yǎng)豬科學(xué)的一大革命，便是為了提高母豬的繁殖利用率而推行的仔豬早期斷奶新技術(shù)。但是，隨著仔豬斷奶的日齡從傳統(tǒng)的60天不斷提早至當(dāng)今的2周齡，在生產(chǎn)效益明顯得以提高的同時，也給養(yǎng)豬生產(chǎn)者帶來了早期斷奶仔豬飼養(yǎng)管理、飼料營養(yǎng)及疾病方面的諸多新問題。斷奶仔豬生產(chǎn)主要問題如下：早期斷奶仔豬免疫系統(tǒng)不健全，斷奶應(yīng)激又造成免疫抑制，使抗病力下降；斷奶前的哺乳仔豬，其營養(yǎng)全部或部分由母乳提供，豬母乳中含有豐富的脂肪和易于消化的酪蛋白；其碳水化合物是以乳糖為主，不含淀粉和纖維。而斷奶后，主要能量來源的乳脂由谷物淀粉所替代，可以完全被消化吸收的酪蛋白變成了消化率較低的植物蛋白，并且飼料中還有仔豬幾乎不能消化的纖維，仔豬在吮乳時，乳中含有大量的乳糖，乳糖被分解成乳酸，可彌補(bǔ)胃酸分泌不足，斷奶后采食固體飼料，固體飼料中幾乎不含有乳糖，這樣造成胃內(nèi)pH值升高，pH值升高有利于大腸桿菌的繁殖，致使腸道菌群失衡。在斷奶仔豬日糧中通過添加乳酸菌等益菌，能在仔豬腸道內(nèi)大量繁殖而抑制有害菌生長，提高機(jī)體的抗病力，降低斷奶仔豬腹瀉率。
（3）在種豬生產(chǎn)中應(yīng)用：在種豬生產(chǎn)中，繁殖是種豬種族繁衍的重要技能，豬場經(jīng)營的成敗取決于繁殖豬群的效率。產(chǎn)后疾病較多臨床常見的乳房炎、子宮炎、無乳綜合癥，目前的研究表明大腸菌類微生物可能引起無乳癥，它產(chǎn)生的內(nèi)毒素會降低分泌催乳素——一種泌乳所必需的激素，生產(chǎn)后的母豬，體質(zhì)下降，受外界的影響較大。乳酸菌具有調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群、保持微生態(tài)平衡，抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長繁殖和腐敗產(chǎn)物的產(chǎn)生等生物學(xué)功能。

liyan7011 · 發(fā)表于 2010-4-11 11:17:12

現(xiàn)在抗生素在中國這個大環(huán)境中能不要吧，我的人口多，不能和歐美比，他們?nèi)松俚囟?，豬養(yǎng)幾頭就吃不完，我們地少人多，到處養(yǎng)的是，但還是不夠吃。出點(diǎn)問題就影響國計民生，還要在政府工作報告上專門提出。這個國情使我們的養(yǎng)豬目前只能處在數(shù)理上，質(zhì)量上要求還沒有那么多的資金去解決。這也是我國有這么多飼品安定問題的根源?，F(xiàn)在我們唯一要做是就是用我們的良心做事，能少賺點(diǎn)就少賺點(diǎn)，但用乳酸菌來替代抗生素在中國還不可能實(shí)現(xiàn)。