關(guān)于大豆酵母希望老師解釋一下

豆豆1 · 發(fā)表于 2010-4-17 23:21:02

大豆酵母

cqd123.2009 · 發(fā)表于 2010-4-18 08:44:23

大豆酵母其實(shí)就是用于發(fā)酵大豆的酵母菌，因?yàn)榻湍妇旧淼拇蟛糠治镔|(zhì)是蛋白質(zhì)，用酵母菌來(lái)發(fā)酵大豆，不僅能夠起到發(fā)酵作用，而且經(jīng)過(guò)消化后，酵母菌可以直接利用大豆的蛋白質(zhì)合成自身的物質(zhì)，當(dāng)然用于發(fā)酵其他蛋白質(zhì)含量不是很高的產(chǎn)品也可以，只是要經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化后才能合成自身物質(zhì)，所以這是利用酵母菌自身的特性為人類貢獻(xiàn)的一種表現(xiàn)。