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動物體內(nèi)正負(fù)離子平衡是保證動物發(fā)揮正常生產(chǎn)性能的重要因素。日糧電解質(zhì)平衡是影響酸堿平衡最重要因素之一，影響著動物食欲，生長發(fā)育，蛋白質(zhì)礦物質(zhì)代謝等方面，所以在配制日糧時應(yīng)重視電解質(zhì)平衡，以保證動物更好地生長發(fā)育。
關(guān)鍵詞 電解質(zhì)平衡 酸堿平衡 生產(chǎn)性能
動物體的正常生命活動需在一個穩(wěn)定的環(huán)境中進(jìn)行，適宜的體液酸堿度是穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境中進(jìn)行適宜的體液酸堿度是穩(wěn)定內(nèi)環(huán)境的一個重要方面。體內(nèi)酸堿平衡失調(diào)，將影響酶的催化活性，膜通透性和器官功能，從而影響動物食欲和采食量等方面，本文就擬闡述電解理論及對動物生產(chǎn)性能影響的討論。
1 動物體內(nèi)酸堿來源及其調(diào)節(jié)
酸是指能釋放H+的物質(zhì)，是H+的供體，來自日糧或是細(xì)胞代謝。堿是指接受H+的物質(zhì)，是H+的受體，來自日糧中的有機(jī)酸的鉀鹽或鈉鹽。健康動物的體液酸堿度一般維持在7.35一7 .45范圍內(nèi)。這主要是依靠細(xì)胞內(nèi)外的緩沖作用以及肺和腎的代償機(jī)能而實(shí)現(xiàn)的。但是，機(jī)體對酸堿度的調(diào)節(jié)能力是有一定限度的。一但體液酸堿度超出正常范圍，就會發(fā)生酸堿平衡紊亂，表現(xiàn)為酸中毒或堿中毒。
2 日糧電解質(zhì)平衡與體內(nèi)酸堿平衡
2．1日糧電解質(zhì)平衡的意義及其表示計算法
一種物質(zhì)溶解于水中，可在水中離解成（鈉離子）帶電性為正或（氯離子）帶電性為負(fù)的離子，這種物質(zhì)叫電解質(zhì)。日糧中無靜電荷，正負(fù)離子平衡，當(dāng)然，體液中也為正負(fù)電量相等。日糧電解質(zhì)平衡指日糧礦物亢素離子酸堿性大小，實(shí)際上包含兩層含義，即日糧中各種離子的含量及些離子間比例關(guān)系。日糧中的陰陽離子可以分為穩(wěn)定性和代謝性兩大類，后者在消化和代謝地程中被破壞，從而喪失其酸堿性，只有穩(wěn)定性陰陽離子才具有酸堿性。目前，表示日糧電解質(zhì)平衡方法有以下四種（1）日糧未知陰離子（dietary unidentiled anio,縮寫DUA）：表示日糧常量礦物元素陰，陽離子毫克當(dāng)量（MEG）之差，即DUA=MEQ（NA++K++CA2++MG2+－C1-－SO42-－H2PO42-）/KG（CHAN，1974）。（2）陽—陰離子比（CATION—ANION RATIO，縮寫C/A）：C/A=MEG（NA+K+CA+MG）/MEG（C1+P+S）。規(guī)定1MMOL鈣和磷分別相當(dāng)于1•5MEH鈣和1•75MEG磷（MELLIERE，F(xiàn)ORBES，1966）。（3）過量陽離子（EXXCESS C，ATION，縮寫EC），與DUA實(shí)際意義，計算方法相同（NELSON，1981）。（4）日糧電解質(zhì)平衡（DIERARY ELECTROLYTE BALANCE, 縮寫DEB）,DEB=MEQ(NA++K+－CL-)/KG日糧 (JOHNSON,1985)。
計算ＤＥＢ要計算電荷摩數(shù)，換算為毫當(dāng)量／千克。如鈉百分?jǐn)?shù)可通地步驟（１）將百分?jǐn)?shù)轉(zhuǎn)換成MG／KG；（2）再除以鈉分子量（23）；（3）再乘以鈉化合介（1）；最后得以435MEQ／KG為鈉的轉(zhuǎn)化系數(shù)?，F(xiàn)以無錫正大有限公司研制的乳豬飼糧為例，含NA0•029％，K0•826％，CL0•49％則DBE＝0•029×435＋0•862×256－0•049×282＝220MEG／KG。實(shí)踐證明，飼喂效果較好。適宜DEB水平參見表1有共同之處：A是雞比豬對電解質(zhì)平衡敏感；B在內(nèi)外源應(yīng)****況下DEB值較高。及時調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，能收到極顯著效果和經(jīng)濟(jì)效益。豬日糧中DEB對PH值影響見表。
表1 豬，雞適宜DEB水平 MDQ/KG
資料來原 乳豬 斷奶
仔豬 生長豬 肥豬 哺乳豬 肉雞 蛋雞
林映才等（1996） 225 300
ASETIC（1992） 100—300
GO（1990） 238 寒冷266
溫暖289
HAAYDON（1995） 250—325
田眾波（英帝化工）
（1994） 361
劉選珍等（1995） 100—300 100—300 250
表2 日糧中DEB水平對酸堿狀態(tài)影響
NA+K－CL（MEQ/KG
－85 0 100 175 277 341
PH值 7．09 7．16 7．16 7．20 7．19 7．21
HCO3-MMOL/L 22．2 26．2 28．4 28．1 28．2 28．2
PCO2MMHG 72．2 70．1 76．7 73．9 74．8 72．5
堿剩MMOL/L －83•2 －3•1 －2•7 －0•7 －1•0 －0•6
2．2日糧電解質(zhì)平衡與酸堿平衡關(guān)系
酸堿平衡是指動物保持體液PH值恒定的趨勢。在正常情況下，細(xì)胞外液的PＨ值為7•4±0•05，其極限值為6•8-7•8。衡量酸堿平衡狀況指標(biāo)有血液PH值，HCO3-濃度，CO2分壓（PCO2）等。MONGIN（1981）提出的酸堿平衡數(shù)學(xué)模式表示了日糧電解質(zhì)平衡與機(jī)體酸堿平衡的直接關(guān)系:（AN—CAT）IN+H＋ENDO—（AN—CAT）OUT+BE=0式中（AN—CAT）IN，（AN—CAT）OUT分別為攝入和尿中排出的陰陽離子之差。代表機(jī)體的凈酸攝入量和凈酸排出量。H+ENDO為內(nèi)源產(chǎn)酸量，主要由蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生，如H2SO4，BE（EXEESS BASE）為堿剩，即血液中的HCO3-濃度改變量，比式的意義在于，凈酸攝入理與內(nèi)源酸產(chǎn)量之和應(yīng)與尿中凈酸排出量相等 ，若不等，則機(jī)體通過調(diào)節(jié)血液的堿剩（BE）使動物達(dá)到新的平衡狀態(tài)。
3 日糧電解質(zhì)平衡對動物食欲采食量影響酸堿平衡的直接關(guān)系：
ESCOOBOSA等（1984）報導(dǎo)，添加1•7%NAHCO3使飼糧DCAB從對照的168增到320MMOL/KG時，娟姍牛和荷斯坦牛的干物質(zhì)采食量（DMI）提高18%；相反，當(dāng)添加2•3ÊCL2使DCAB降為－191MMOL/KG時，試牛的DDMI降低29•4%。TUCCKER等（1988）也報導(dǎo)，當(dāng)飼糧DCAB從－100增加到100~200MMOL/KG時，荷斯坦牛的DMI平均提高了9•8%。WEST等（1991）娟姍牛和荷斯坦牛的研究發(fā)現(xiàn)，奶牛的DMI隨日糧DCAB的增加呈線性增長，當(dāng)日糧DCAB從－79增加到47和167MMOL/KG時，其DMI分別提高17%和45%但若繼續(xù)增加DCAB至324時，則DMI不再上升。COPPOCK等（1982）和STANLEY等（1978）也報導(dǎo)類似結(jié)果。
在由日糧電解質(zhì)不平衡所引起的代謝中毒條件，豬的食欲和食量均下降。YEN等（1981）在去勢公豬（62KG）日糧中加入4ÊCL•2H2O和2•22%NA5P3O10降低了血液PH值和HCO3-濃度，采食量和日增重分別下降32%—44%，而再加入2•03%NAHCO3后，生產(chǎn)性能得到改善，與對照組接近。PATIENCE等（1987）GOLZ等（1990），HAYDON（1990）的試驗(yàn)均表明：低DEB或低DDUA日糧使試豬采食呈下降，而飼料效率則變化不大，從而導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降。食欲和采食量下降，可能是機(jī)體為避免加劇酸中毒而采取的一種保護(hù)措施。
4 日糧電解質(zhì)平衡對動物生產(chǎn)性能的影響
日糧離子平衡通過酸堿平衡而影響豬的生理代謝和生產(chǎn)性能。綜合評定多項研究報道，豬日糧的DEB值以200-300MEQ/KG為宜，PATIENCE（1987）發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧DEB在0~341MEQ/KG之間，仔豬的采食量和日增重基本一致，只有在DEB為-85MDQ/KG時，才降低了采食量和日增重。AUSTIC等（1983），CHAN和SEERLEY（1991）分別報道了當(dāng)日糧DEB在100-300MEQ/KG和144-297MEQ/KG的范圍內(nèi)時，仔豬生長最佳。HAYDON等（1990）報道，在22•6°C—34•62°C的溫度下，生長肥豬的最適DEB為250MEH/KG，若高于比值，則日增重基本保持穩(wěn)定。林映才等（1996）認(rèn)為，5—10KG仔豬日糧DDEB以225MEQ/KG為宜，10—20KG以300MEQ/KG為宜，但統(tǒng)計分折表明，在100-400MEQ/KG范圍內(nèi)，仔豬日增重并無顯著變化（P>0•05）。
R等（1988）報導(dǎo)，飼DCAB從-100漸增至200MMOL/KG時，荷斯擔(dān)牛的產(chǎn)奶量呈線性增長。增長率達(dá)5•9%—8•6%。WEST等（1991）也報導(dǎo)，當(dāng)飼DCAB從-79漸增至324MMOL/KG時，荷斯坦牛和娟姍牛的產(chǎn)奶量與4%標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量均呈線性增長，增長率分別為11%-22%的10%-26%，乳脂率也提高0•12%-0•19%。此外ESCOBOSA等（1984）也報導(dǎo)了增加飼糧DCAB對奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率的提高效應(yīng)。吳躍明（1997）對AA肉仔雞的研究發(fā)現(xiàn)，添加0•7%NＡHCO3使飼糧DCAB從對照119增至209MMOL/KG時，仔雞的日增重提高了46•5%；相反，若添加1•7%CＡCL2使飼糧DCAB降為-55MMOL/KG時，仔雞的日增重降低26•8%。丁角立等（1992）也報導(dǎo)類似結(jié)果。樸香淑等（1994）選擇50周齡伊莎褐商品代蛋雞在夏季進(jìn)行試驗(yàn)，雞對照組中日糧DEB為165MEG/KG時，試將1，2，3組分別為200，225，250MEQ/KG，結(jié)果用平均產(chǎn)蛋率對照組試1，2，3分別為67•22%，69•05%，
5 日糧電解質(zhì)平衡對動物蛋白質(zhì)，氨基酸代謝影響
日糧離子平衡影響氨基酸的吸收和代謝，最典型例子為對LYS—ARG頡頑的影響。研究表明NA+，K+可緩解LYS—ARG頡頑，而CL-可加劇，其原因是（1）高氯促進(jìn)入賴氨酸吸收（RISLOY，1989），提高了精氨酸酶活性，促進(jìn)了ARG降解（AUSTIC和CELIERT，1981）；（2）高鉀降低了精氨酸酶活性，提高了L-LYS-2-酮戊二酸還原酶活性，使過量LYS得到部份降解，使LYS-ARG趨于平衡。日糧EP為28•6%時DEB組（350MEG/KG）肉雞生長優(yōu)于低DEB組（200MEG/KG），而日糧CP為14•3%時，結(jié)果正好相反（QDEKUMISIC，1987）。在豬上尚未見不同蛋白質(zhì)適宜DEB的需求報道。Urselmann（1990）研究了日糧中過量MET（蛋氨酸）對豬體內(nèi)酸堿平衡和生產(chǎn)性能的影響，在日糧中加入1%MET，降低日增重20%，再加入0•63%NＡHCO3，生產(chǎn)性能得到恢復(fù)。在現(xiàn)狀飼料工業(yè)中，合成蛋氨酸的利用越來越廣泛，向日糧中添加lys—hcl和DL—MET，一方面降低了含鉀豐富的大豆等天然蛋白源的用量，另一方面增加了CL-水平，而蛋氨酸在內(nèi)代謝可產(chǎn)生H2SO4，這些無疑會對動物體內(nèi)酸堿平衡產(chǎn)生影響。因此，在這種情況下，向日糧中添加堿性鹽以提高DEB值，可以中和體內(nèi)產(chǎn)酸，改善生產(chǎn)性能。
6 日糧電解質(zhì)平衡對礦物質(zhì)，酸堿平衡的影響
escobosa等（1984）報道，飼糧DCAB從－191漸增至320MMOL/KG時對荷斯坦牛血液NA，K ，CA，MG等離子濃度無明顯影響但血液ＣＬ離子濃度明顯下降，而磷濃度明顯上升。TUCKER等（1988）對荷斯坦牛研究指出，飼糧DCAB從－100增至200MMOL/KG時，對血液NAK離子濃度無明顯影響，但血液中CL-濃度呈線性下降，而血中（NA+K－CL）濃度呈線性增加；尿中NA，K離子濃度呈線性增加，而尿中CL呈線性下降。WEST也報導(dǎo)此現(xiàn)象。YEN等（1981）在生長豬研究中獲類似結(jié)果。此外吳躍明（1997）對肉用仔雞研究有類似發(fā)現(xiàn)，也可能是由于動的本固有的生理穩(wěn)衡機(jī)制，維持了血液礦物質(zhì)濃度的相對穩(wěn)定，使得血液離子濃度除CL外受DCAB影響很小。
PATIENCE等（1987）報道，飼糧DCAB從－85增至175MMOL/KG，生長豬血液PH和HCO3-濃度分別增加為2•07—0•12，和4•0—6•2MMOL/KG，但若飼糧DCAB繼續(xù)增加，則血液PH和HCO3-濃度基本保持恒定。YEN等（1981）在生長豬的研究中發(fā)現(xiàn)類似結(jié)果，TUCKER等（1988），對荷斯坦牛研究表明，飼糧DCAB從－100增到200MMOL/KG，血液PH和HCO3-濃度分別增加過0•06和1•8—3•9MMOL/Ｌ，尿液明顯增加，WEST等（1991）和ESCOBOSE等（1984）也報道：泌乳奶牛血液PH，HCO3-濃度隨飼糧增加而顯著增加，可見，飼糧DCAB增加能夠增強(qiáng)機(jī)體緩沖能力，使體液酸堿平衡向堿性方向偏移。所以，對于高產(chǎn)家畜，尤其為高產(chǎn)奶牛，快速生長仔豬和仔雞，機(jī)體組織細(xì)胞代謝特別旺盛，酸性代謝產(chǎn)物較多。常表現(xiàn)為酸性過度低謝因此，可適當(dāng)增加日糧DCAB，由于對機(jī)體緩沖增加，有利于高暗動物體液酸堿平衡，發(fā)揮生產(chǎn)潛力。
7 結(jié)語
日糧電平衡通過酸堿平衡影響動物健康和生產(chǎn)性能。豬具有較強(qiáng)調(diào)節(jié)酸堿平衡能力，故對DEB變化不如禽敏感，在較大日糧DEB范圍內(nèi)保持良好生長。動物日糧配制中，不僅要考慮礦物元素種類和絕對數(shù)量，以防止缺乏性癥狀出現(xiàn)或者中毒性癥狀出現(xiàn)，而且還應(yīng)考慮到日糧電解質(zhì)平衡狀況，通過調(diào)控日糧陰陽離子的組成，使機(jī)體保持最侍酸堿平衡狀態(tài)，充分發(fā)揮其生產(chǎn)潛力。根據(jù)國內(nèi)外近年研究表明：飼糧適宜的DCAB水平為（MMOL/KG）：泌乳奶牛190—200；生長豬175；肉用仔雞前期（0—21日齡）200—204，中期（22—42日齡）176—180，后期（43—49日齡）137—140 |
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發(fā)表于 2010-4-30 14:18:28
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