氧化三甲胺對生長肥育豬胴體組成的影響

zhaoyuyong

氧化三甲胺對生長肥育豬胴體組成的影響

許梓榮，汪以真，朱梅

(浙江大學(xué)動物分子營養(yǎng)學(xué)實驗室；浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，杭州 310029

摘  要  本課題以“杜長嘉”三元雜交豬為試驗對象，研究了氧化三甲胺('I'MAO)對生長肥育豬胴體組成的影響，并探討了其作用機理。96頭體重32kg左右的“杜長嘉”三元雜交豬，按飼養(yǎng)試驗要求分成4組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)8頭，公母各半。分別飼喂含0（對照）、1000（1組）、2000（2組）、3000（3組)mg/kg
TMAO的玉米一豆粕型飼糧。預(yù)試期7天，正試期66天。飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，隨機從各組中挑選體重78kg左右的試驗豬8頭(公母各半)，共32頭，進(jìn)行屠宰，測定胴體組成。屠宰試驗表明：1組的瘦肉率提高了6.15％（P<0.05），眼肌面積提高了l8.68％（P<0.01），股四頭肌比率提高了8.6％（P<0.05），脂肪率降低了l8.4％（P<0.05），背膘厚降低了21.63％（P<0.05）。血清分析顯示：l組的游離脂肪酸提高了49.23％（P<0.05），甘油三酯提高了52.46％（P<0.01），胰島素含量降低了32.28％（P<0.01），．rd含量提高了72.55％（P<0.05）。本研究結(jié)果提示，TMAO能明顯改善生長肥育豬胴體組成。

關(guān)鍵詞     氧化三甲胺；生長肥育豬；胴體品質(zhì)

隨著人們生活水平的提高，人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高。各類肉食趨向于低脂肪、高蛋白結(jié)構(gòu)。我國畜牧業(yè)生產(chǎn)以養(yǎng)豬為主，豬肉仍然是人們攝取動物蛋白的主要來源，因此降低胴體脂肪率、提高瘦肉率就顯得十分迫切。從國外報導(dǎo)來看，TMAO可以提高動物瘦肉率、降低脂肪沉積，并且是動物體內(nèi)天然存在的物質(zhì)，對人、畜的健康不會產(chǎn)生負(fù)面影響，符合市場發(fā)展需求．具有廣闊的應(yīng)用前景。

1  試驗材料

1.1 氧化三甲胺（TMAO） 本研究采用TMAO純度為98％，由浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所提供。

1.2 試驗動物
浙江省嘉興市浙江大學(xué)動物試驗基地的“杜長嘉”三元雜交豬。

1.3 試驗飼糧
參照美國NRC（1998版）肥育豬營養(yǎng)需要及中國飼料成分及營養(yǎng)價值表（第10版）配合而成的顆粒飼料，其組成及主要營養(yǎng)成分見表1。

2 試驗方法

2.1 飼養(yǎng)試驗  選96頭體重32kg左右的杜長嘉三元雜交豬，按試驗要求分成4組，每組設(shè)3個重復(fù)，每個重復(fù)8頭，公母各半，飼喂含0（對照）、1000（1組）、2000（2組）、3000（3組）mg/kg
TMAO的飼糧。預(yù)試期為7天，正試期為66天。

表1 試驗飼糧組成及主要營養(yǎng)成分

飼糧組成％		營養(yǎng)成分
玉米	65	消化能（MJ/kg）	13.35
豆粕	23	干物質(zhì)％	87.87
米糠	4	粗蛋白％	17.58
次粉	4	粗脂肪％	3.40
磷酸氫鈣	1.2	鈣％	1
石粉	1.2	磷％	0.62
食鹽	0.4
賴氨酸	0.15
蛋氨酸	0.05
預(yù)混料	0.4

注：1. 其中消化能根據(jù)原料組成計算所得，其余均為實測值；

2. 每kg全價飼料中所提供的微量礦物質(zhì)含量：Fe 110mg；Cu22mg；Zn 110mg；Mn 55mg；I 0.28mg；Se0.3mg；每kg全價飼料中所提供的維生素的含量：VA 80001U；VD 15001U；VE 30mg；VB1
4.4mg；VB2 4mg；VB6 2mg；VBI2 0.22mg；煙酸22mg；泛酸5mg；生物素0.15mg；葉酸0.35mg。

2.2
屠宰試驗  飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，隨機從對照組和試驗組中各選體重78kg左右的試驗豬8頭（公母各半），共32頭。測定胴體組成，收集血清、肌肉、脂肪樣品，－70℃冰箱保存，供分析用。

2.3 生化指標(biāo)測定

2.3.1
血清中甘油三酯( TG3)、游離脂肪酸（FFA）含量在751型紫外分光光度計或CHEM-5半自動生化分析儀上測定，其中TG3測定采用寧波慈城生化試劑廠試劑盒，F(xiàn)FA采用南京建成試劑盒。

2.3.2
血清中生長激素(GH)、游離三碘甲狀腺原氨酸(FT3)、游離四碘甲狀腺原氨酸(FT4 )、胰島素(Insulin)含量采用中國同位素公司北方生物技術(shù)研究所試劑盒，在美國產(chǎn)Packard85000型γ-計數(shù)器上測定。

3 試驗結(jié)果

3.1  TMAO對肥育豬胴體組成的影響

結(jié)果見表2。由表2可見：1組的瘦肉率提高了6.15％（P<0.05），脂肪率降低了l8.4％（P<0.05），背膘厚降低了21.63％（P<0.05）；3組的腹脂比率降低了27.5％（P<0.05）。1、2、3組分別使眼肌面積提高了l8.68％（P<0.01）、11.84％（P<0.05）和22.82％（P<0.01）。

3.2
添加TMAO對生長肥育豬不同骨骼肌重量比率的影響

結(jié)果見表3。由表3可見：1組的股四頭肌率提高8.6％（P<0.05）。

表2  TMAO對生長肥育豬胴體組成的影響

組別	對照	1	2	3
屠宰率（％）	73.39±2.68	74.81±3.15	72.56±3.10	71.54±2.08
瘦肉率（％）	58.00±1.88b	61.57±1.40a	60.16±3.53ab	58.29±3.41b
脂肪率（％）	22.07±1.83a	18.01±1.49b	19.01±2.14ab	21.85±2.84a
腹脂比率（％）	2.26±0.43a	1.85±0.45ab	1.99±0.57ab	1.64±0.43b
背膘厚（cm）*	2.35±0.29a	1.84±0.23b	2.08±0.39ab	2.40±0.20a
眼肌面積（cm2）	34.98±3.41Bb	41.52±4.70A	39.68±3.38ABa	42.97±3.60A

注：“*”第10肋骨處；同行英文小寫字母表示差異顯著；大寫字母表示差異極顯著，以下各表相同。

表3  TMAO對生長肥育豬不同骨骼肌重量比率的影響

組別	對照	1	2	3
背最長肌率（％）	7.24±0.37	7.43±0.68	7.46±0.39	7.70±0.61
股二頭肌率（％）	3.38±0.20	3.59±0.29	3.66±0.35	3.61±0.20
股四頭肌率（％）	2.92±0.13b	3.17±0.15a	2.93±0.21b	2.84±0.16b

3.3  TMAO對生長肥育豬血清生化指標(biāo)的影響

結(jié)果見表4。由表4可見：1組的甘油三酯提高了52.64％（P<0.01）；1、2、3組的游離脂肪酸分別提高了49.23％（P<0.05）、45.71％（P<0.05）和188.30％（P<0.01）。

表4 TMAO對血清生化指標(biāo)的影響

組別	對照	1	2	3
總膽固醇（mg/dl）	99.98±27.55	117.43±16.20	140.61±24.55	117.49±16.29
甘油三酯（mmol/l）	0.49±0.15B	0.75±0.14A	0.61±0.20AB	0.65±0.14AB
游離脂肪酸（μmol/l）	256.0±12.75Ba	443.23±57.99b	431.30±24.15b	853.38±97.97Aa
肌酐（mg/dl）	1.37±0.10	1.27±0.16	1.26±0.14	1.30±0.16

3.4  TMAO對生長肥育豬血清激素含量的影響

結(jié)果見表5。

表5  TMAO對血清激素含量的影響

組別	對照	1	2	3
總膽固醇（mg/dl）	99.98±27.55	117.43±16.20	140.61±24.55	117.49±16.29
甘油三酯（mmol/l）	0.49±0.15B	0.75±0.14A	0.61±0.20AB	0.65±0.14AB
游離脂肪酸（μmol/l）	256.0±12.75Ba	443.23±57.99b	431.30±24.15b	853.38±97.97Aa
肌酐（mg/dl）	1.37±0.10	1.27±0.16	1.26±0.14	1.30±0.16

由表5可見： 3組的生長激素提高75.64％（P<0.05）；1、2、3組的胰島素分別降低38.28％ （P<0.01）、52.89％（P<0.01）和19.11％（P>0.05）；1組的游離T4提高了72.55％（P<0.05）。

4 討論

4.1 飼料中添加TMAO對生長肥育豬胴體組成的影響
本研究屠宰試驗結(jié)果表明，低劑量TMAO能明顯提高生長肥育豬胴體瘦肉率，這與Overland（1999）的報道基本相同。本試驗發(fā)現(xiàn)，添加TMAO使眼肌面積顯著提高；此外添加1000mg／kg
TMAO使股四頭肌率也顯著提高，這可使后軀顯得豐滿。TMAO還可減少體脂的沉積。Overland（1999）在生長肥育豬的高脂肪日糧中（粗脂肪13％）添加1000、2000、5000mg/kg
TMAO均降低了胴體脂肪含量，而添加10000mg/kg
TMAO卻有增加背膘厚的趨勢。本研究發(fā)現(xiàn)，添加低劑量TMAO使脂肪率和背膘厚降低，也可降低腹脂比率。

4.2 飼料中添加TMAO對脂肪代謝的影響
Overland等（1999）報道，豬的飼糧添加1000和2000
mg/kg
TMAO，血清三酰甘油含量均發(fā)生顯著提高，而添加5000mg/kg，血清三酰甘油水平反而顯著下降，于是提出了TMAO降低胴體脂肪含量的適宜添加量為1000～2000mg/kg。本研究發(fā)現(xiàn)，添加TMAO使血清游離脂肪酸的含量均顯著提高。由此可見，低劑量TMAO可以通過促進(jìn)脂肪分解來減少體脂肪沉積。眾所周知，脂肪的合成與分解受激素的調(diào)控。大量研究表明，應(yīng)用外

源GH，可以減少生長肥育豬脂肪率，降低背膘厚；GH可以從減少脂肪的合成和促進(jìn)脂肪分解兩個方面同時產(chǎn)生減少體脂沉積的作用。本試驗中，添加不同水平的TMAO使血清GH水平發(fā)生了不同程度的提高（其中3000 m kg組達(dá)到了顯著水平）。血清GH水平的提高也發(fā)揮減少體脂沉積的作用。本研究還發(fā)現(xiàn)，添加不同劑量的TMAO均使血清胰島素水平發(fā)生了不同程度的降低。胰島素是促進(jìn)脂肪生成的激素，其水平降低，可使脂肪合成減少，分解能力加強，從而也可減少體脂沉積。

參考文獻(xiàn)（略）

山中的放牛者

效果顯著，前提是數(shù)據(jù)不造假……

zhaoyuyong

確實現(xiàn)在數(shù)據(jù)造假的有，
辯證的看