健康肉食源于安全飼料——低聚糖在飼料中的應(yīng)用

虛竹 · 發(fā)表于 2010-5-22 15:48:45

　　隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的關(guān)注日益增強(qiáng)，食品安全和營養(yǎng)的內(nèi)涵已延伸到對(duì)肉食品質(zhì)的改善方面，而動(dòng)物食用的飼料則在這方面起著至關(guān)重要的作用。事實(shí)證明，飼料中的藥物及抗生素殘留已成為保證肉食安全和營養(yǎng)的焦點(diǎn)問題。由于它間接影響著消費(fèi)者身體健康，尋找有效的抗生素替代品也成為動(dòng)物營養(yǎng)研究中的熱點(diǎn)。而在所有藥物和抗生素替代品中，功能低聚糖是應(yīng)用十分廣泛的一種。
   低聚果糖（FOS）是被人類發(fā)現(xiàn)較早、研究最為深入的一種低聚糖，其對(duì)動(dòng)物和人體健康的安全與功效早已得到權(quán)威認(rèn)可。大量研究成果表明，低聚果糖具有促進(jìn)體內(nèi)益生菌（乳酸菌和雙歧桿菌等）增殖、維護(hù)腸道菌群平衡、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)吸收等功能。因?yàn)榈途酃欠肿邮怯搔?1,2-糖苷鍵相連而成，不易被體內(nèi)分泌的α-淀粉酶等消化酶分解，因此能順利通過胃和小腸而不被降解。而大腸中的乳酸桿菌、雙歧桿菌、梭狀芽孢桿菌等有益菌可借助低聚果糖大量增殖；其他有害菌如大腸桿菌、沙門氏菌則因不被低聚果糖認(rèn)可而受到抑制，由此低聚果糖就達(dá)到了調(diào)整腸道微生態(tài)菌群平衡的目的。
   自上世紀(jì)初，很多研究者對(duì)飼料中添加低聚果糖已做了大量工作，認(rèn)為仔豬胃腸道發(fā)育未成熟、內(nèi)環(huán)境建立未穩(wěn)定和免疫機(jī)能未健全的影響，在補(bǔ)料、斷奶、轉(zhuǎn)群等狀態(tài)下易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，引起腹瀉與發(fā)育受阻。飼料中補(bǔ)充一定量的低聚果糖，可促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)繁殖，抑制大腸桿菌等有害菌，從而改善腸道微生態(tài)環(huán)境，保障仔豬的正常生長(zhǎng)。日本北里大學(xué)研究表明，飼料中添加低聚果糖可提高母豬泌乳量，減少母豬腹瀉，增加母豬產(chǎn)仔數(shù)。日本農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)期使用低聚果糖后發(fā)現(xiàn)，公豬精子密度提高，母豬便秘減少，腹瀉大幅下降，亦可改善夏季采食量下降對(duì)豬造成的不利影響。此外，我國有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)大熊貓作過功效試驗(yàn)，也證明低聚果糖對(duì)增進(jìn)其食欲、縮短發(fā)情周期、提高受精率等有顯著作用。近年來，國外也有將低聚果糖應(yīng)用于寵物食品的先例，以提高寵物的健康水平。
   考慮到不同動(dòng)物生長(zhǎng)需要及成本等因素，我們建議飼料中使用低純度的低聚果糖產(chǎn)品，如低聚果糖-50或低聚果糖-55。飼養(yǎng)中具體使用量應(yīng)根據(jù)動(dòng)物品種、體重、生長(zhǎng)期以及季節(jié)而定。以豬為例，夏季溫度較高，易出現(xiàn)食欲減退、腹瀉等癥狀，應(yīng)適當(dāng)增加用量。每頭仔豬和成年豬有效攝入量分別為20g/d和30g/d左右。其他季節(jié)有效攝入量可控制在15g—25g/d左右。而低聚果糖應(yīng)用對(duì)飼料加工的工藝無影響，只需和其他營養(yǎng)添加劑一同混勻進(jìn)入下道工序即可?？梢哉f，低聚果糖的應(yīng)用無論對(duì)飼料使用方還是飼料供應(yīng)商都是理想的選擇