豬屠宰前為什么要停水、停飼？

江南雨紛飛

豬在屠宰前為什么要停水、停飼( ⊙ o ⊙ )??？為了避免應(yīng)激？.....還是....謝謝??！

lizhengwei

我只有在家里殺豬自己吃的為了要裝豬腸才有這種說(shuō)法，其他的不知道。

lmstdd

好簡(jiǎn)單，自己想想！

江南雨紛飛

還是自己把答案貼出來(lái)...希望大家補(bǔ)充指正..
1、可以改善改善豬肉品質(zhì)。研究表明， 豬屠宰前禁食24h可減少灰白、 軟、 滲液癥 （PSE ） 豬肉的發(fā)生率。 有研究表明， 夜間停料可改善豬肉的保水力， 結(jié)果可獲得顏色稍深的豬肉， 這在亞洲市場(chǎng)上是受人喜歡的顏色。
2、提高豬肉安全。豬禁食12-18h可減輕腸充滿或胃腸道脹大，因而減少腸破裂和摘除內(nèi)臟時(shí)腸內(nèi)容物撒出。腸內(nèi)容物撒出是引起胴體糞和細(xì)菌污染的一個(gè)主要原因。
3、減少運(yùn)輸中死亡。研究表明， 同禁食12-18h 的豬比， 運(yùn)輸前沒(méi)有禁食的豬更可能發(fā)生運(yùn)輸死亡。禁食過(guò)的豬在裝車(chē)、 運(yùn)輸、 卸車(chē)時(shí)較易驅(qū)趕和管理， 從而改善動(dòng)物福利。
4、降低生產(chǎn)者的飼料成本。豬屠宰前10h內(nèi)采食的飼料不會(huì)轉(zhuǎn)化成胴體增重，因此這部分飼料被浪費(fèi)了。
5、降低肉品加工廠的成本。豬禁食后， 其腸內(nèi)容物較少， 肉品加工廠廢棄物處理成本也就下降， 對(duì)環(huán)境
也有益。
   這些只是屠宰前停水停飼的好處，其實(shí)屠宰前停水停飼也有不利的一面，由于其有利的方面大于不利的一面，因此在屠宰前常采取合理的停水停飼...

cxxcxx

就上面樓主說(shuō)的了！好好思考！

韋文志

最好停料12小時(shí)，可以改善肉質(zhì)。

一笑知

我發(fā)現(xiàn)有些豬場(chǎng)在賣(mài)之前會(huì)加喂的也，目的是為了增加些重量

tzxjw

當(dāng)然是想不要出水

江南雨紛飛

回復(fù) 8# tzxjw


    不明白…

江南雨紛飛

回復(fù) 7# 一笑知


    豬肉比飼料貴多了，真黑！