包被乳酸菌的可行性

dolphinmusicbbs

岳博士你好！
    我上次參加2010全國畜牧展會(huì)，了解到一些公司的乳酸菌產(chǎn)品對(duì)乳酸菌進(jìn)行了包被。其中國內(nèi)一個(gè)公司是進(jìn)行了2層包被，臺(tái)灣一個(gè)公司是進(jìn)行了四層包被，而且后者產(chǎn)品的活菌數(shù)能達(dá)到1000億CFU/克。
    宣傳的資料上顯示包被的乳酸菌更耐儲(chǔ)運(yùn)，而且可以到動(dòng)物的腸道后才釋放。我后來查了一些資料，發(fā)現(xiàn)包被的乳酸菌還有一個(gè)好處就是可以包被后再發(fā)酵，這樣可以提高產(chǎn)品中的活菌濃度。
   你認(rèn)識(shí)乳酸菌的包被有沒有必要??？或者說現(xiàn)在還可不可行。
   謝謝！

beijingyiren

乳酸菌是一個(gè)好的菌種，包被產(chǎn)品更適合飼料廠應(yīng)用。

yihaiqiu520

乳酸菌是一個(gè)好的菌種，包被乳酸菌可以提高它的穩(wěn)定性。

虛竹

為什么不考慮增加腸道原籍菌的活性和活力呢，比如說寡糖類的物質(zhì)

996058716

就是無法檢查質(zhì)量

zjuwzq

乳酸菌也需要包被嗎？在胃里會(huì)被破壞嗎？

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包被主要是為了提高產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏時(shí)的穩(wěn)定性，因?yàn)槿樗峋菂捬蹙?，而且不形成芽孢，易受溫度、擠壓、高溫等的影響而死亡。另外胃酸也會(huì)殺死一些活的乳酸菌，如果微囊在胃中保護(hù)乳酸菌，而在腸道溶解釋放，那樣能達(dá)到很好的效果。
最后從一些資料上看到，包被后的乳酸菌發(fā)酵可以得到很高的活菌含量，例如達(dá)到100億CFU/克以上。
所以只要成本合理，包被可能是一個(gè)好的方法。

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寡糖類確實(shí)可以選擇性的提高腸道有益菌的含量，可是很多情況下，例如應(yīng)激、用藥后等，腸道有益菌數(shù)量大大減少，這個(gè)時(shí)候加寡糖就沒有很快或很好的效果了。應(yīng)該說，寡糖是有益菌活菌產(chǎn)品的有效助劑，現(xiàn)在不是有號(hào)稱合生元的嗎？

shunshun

他是如何保障乳酸菌的活力的？那乳酸菌能存活多長時(shí)間？

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主要是讓乳酸菌與外界環(huán)境相隔，從我查看的資料來說，“4℃冰箱冷藏后微膠囊化乳酸菌奶的活菌數(shù)有一定的增長,直至第5周活菌數(shù)才緩慢降低”。馮瓊,李保國,劉暢等，靜電噴霧法制備微膠囊化乳酸菌及其儲(chǔ)存穩(wěn)定性的研究。食品與發(fā)酵工業(yè)。2009，35（9），53－57.
可能還有一個(gè)作用就是可以在飼料中添加，當(dāng)然會(huì)損失一部分。