各種維生素的作用

fanbingyuan456 · 發(fā)表于 2010-5-28 18:29:37

維生素
（1）維生素A
      維生素A與視覺、上皮組織、繁殖、骨骼的生長發(fā)育、腦脊髓液壓、皮質(zhì)酮的合成以及癌的發(fā)生都有關(guān)系，但目前比較清楚的是維生素A與視覺的關(guān)系。維生素A與視蛋白結(jié)合生成視紫紅質(zhì)，而視紫紅質(zhì)是視網(wǎng)膜桿細(xì)胞對(duì)弱光敏感的感光物質(zhì)。當(dāng)維生素A缺乏時(shí)，對(duì)弱光的敏感度降低而引起夜盲癥。
      維生素A是維持一切上皮組織健全所必需的物質(zhì)。缺乏時(shí)消化道、呼吸道、生殖泌尿系統(tǒng)、眼角膜及其周圍軟組織等的上皮組織細(xì)胞都可能發(fā)生鱗狀角質(zhì)化變化。上皮組織的這種變化會(huì)引起腹瀉；脫落的角質(zhì)化細(xì)胞在膀胱和腎易形成結(jié)石；眼角膜軟化、渾濁、干眼、流淚和多膿性分泌物等多種癥狀。角質(zhì)化也減弱上皮組織對(duì)外來感染和侵襲的抵抗力而易發(fā)生感冒、肺炎、腎炎和膀胱炎等。
      維生素A缺乏，雞和其他動(dòng)物可發(fā)生胎兒吸收、畸形、死胎、產(chǎn)蛋率下降、睪丸退化。
      維生素A缺乏，軟骨上皮的成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的活動(dòng)受到影響使骨發(fā)生形變。生長期骨形的變化可壓迫神經(jīng)，繼而發(fā)生退化。如水牛的夜盲癥可由于骨管狹窄視神經(jīng)萎縮而致；狗可因聽神經(jīng)受損而耳聾；牛、羊和豬也發(fā)現(xiàn)因骨變形從而影響肌肉和神經(jīng)，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)、步態(tài)不穩(wěn)、麻痹和痙攣等。另外也可因軟組織受損造成先天畸形，豬生下無眼球和兔子產(chǎn)生腦積水。
      維生素A可促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)酮的分泌。維生素A缺乏導(dǎo)致腎上腺萎縮和糖原異生作用大大降低。維生素A對(duì)于防止某些癌癥的侵襲也有一定作用。
（2）維生素D
      維生素D主要促進(jìn)腸道鈣和磷的吸收，提高血液鈣和磷的水平，促進(jìn)骨的鈣化。
（3）維生素E
      維生素E有以下幾個(gè)方面的作用：①生物抗氧化作用，通過中和過氧化反應(yīng)鏈中生成的游離基和阻止自由基的生成使氧化鏈中斷，從而防止細(xì)胞膜中脂的過氧化和由此而引起的一系列損害；②α-生育酚也能通過影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成；③促進(jìn)十八碳二烯酸轉(zhuǎn)變成二十碳四烯酸并進(jìn)而合成前列腺素；④維生素E和硒缺乏可降低機(jī)體的免疫力和對(duì)疾病的抵抗力；⑤維生素E在生物氧化還原系統(tǒng)中是細(xì)胞色素還原酶的輔助因子；⑥參與細(xì)胞DNA合成的調(diào)節(jié)；⑦可以減少銅、汞、砷、銀等重金屬及有毒元素的毒性；⑧通過使含硒的氧化型谷胱甘肽過氧化物酶變成還原型的谷胱甘肽過氧化物酶以及減少其他過氧化物的生成而節(jié)約硒，減輕因缺硒而帶來的影響；⑨維生素E也涉及正常的磷酸化反應(yīng)，如維生素C的合成、泛酸的合成以及含硫氨基酸和維生素B12的代謝等。
      維生素E缺乏時(shí)其癥狀很多都與硒的缺乏相似，而且也與日糧硒、不飽和脂肪酸和含硫氨基酸的水平有關(guān)。
      在反芻動(dòng)物主要表現(xiàn)為肌肉營養(yǎng)不良，犢牛和羔羊的白肌病。
      豬表現(xiàn)為公豬睪丸退化、肝壞死、營養(yǎng)性肌肉障礙以及免疫力降低。
      家禽為繁殖的紊亂、胚胎退化、腦軟化、紅細(xì)胞溶血、血漿蛋白減少、腎退化、滲出性素質(zhì)病、脂肪組織褪色、肌肉營養(yǎng)障礙以及免疫力下降等。
（4）維生素K
      維生素K主要是參與凝血活動(dòng)。維生素K缺乏，凝血時(shí)間延長。產(chǎn)蛋雞缺乏維生素K，所產(chǎn)蛋和孵出的小雞含維生素K也少，而且凝血時(shí)間延長。
（5）硫胺素
      硫胺素在細(xì)胞中的功能是作為輔酶（輔羧酶），參與α-酮酸的脫羧而進(jìn)入糖代謝和三羧酸循環(huán)。當(dāng)硫胺素缺乏時(shí)，血液和組織的丙酮酸和乳酸積累，導(dǎo)致缺乏癥產(chǎn)生。硫胺素的主要功能是參與能量代謝，需要量與能量的攝入直接相關(guān)。
      硫胺素也可能是神經(jīng)介質(zhì)和細(xì)胞膜的組成成分，參與脂肪酸、膽固醇和神經(jīng)介質(zhì)乙酰膽堿的合成，影響神經(jīng)節(jié)細(xì)胞膜鈉離子的轉(zhuǎn)移，降低磷酸戊糖途徑中轉(zhuǎn)酮酶的活性而影響神經(jīng)系統(tǒng)的能量代謝和脂肪酸合成。
      豬硫胺素缺乏表現(xiàn)為食欲和體重下降，嘔吐，脈搏慢，體溫偏低，神經(jīng)癥狀，心肌水腫和心臟擴(kuò)大。
      雞和火雞缺乏硫胺素表現(xiàn)為食欲不好，憔悴，消化不良，瘦弱，角弓反張或強(qiáng)直，頻繁的痙攣和多發(fā)性神經(jīng)炎，補(bǔ)充硫胺素能迅速恢復(fù)。
      硫胺素缺乏也可引起兩性繁殖力的喪失或降低。
      硫胺素的缺乏癥，除人的腳氣病、禽類的多發(fā)性神經(jīng)炎和狐貍的查斯特克麻痹癥外，都不是硫胺素缺乏的特異癥狀。例如豬的神經(jīng)癥狀還可來自維生素B6和泛酸的缺乏。在實(shí)際生產(chǎn)中，常表現(xiàn)綜合缺乏癥。
（6）核黃素
      飼料中的核黃素大多以FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）和FMN（黃素單核苷酸）的形式存在。動(dòng)物缺乏貯備核黃素的能力。在體內(nèi)FMN和FAD以輔基的形式與特定的酶蛋白結(jié)合形成多種黃素蛋白酶。這些酶與碳水化合物、脂和蛋白質(zhì)的代謝密切相關(guān)。
      雞核黃素缺乏的典型癥狀表現(xiàn)為足爪向內(nèi)彎曲、用附關(guān)節(jié)行走、腿麻痹、腹瀉、產(chǎn)蛋量和孵化率下降等。
      豬缺乏常表現(xiàn)為腿的彎曲、僵硬、皮厚、皮疹、背側(cè)面有滲出物，以及晶狀體渾濁和白內(nèi)障。
（7）尼克酸
      尼克酸主要通過NAD和NADP參與碳水化合物，脂類和蛋白質(zhì)的代謝，尤其在體內(nèi)供能代謝的反應(yīng)中起重要作用。NAD和NADP也參與視紫紅質(zhì)的合成。
      尼克酸缺乏，豬表現(xiàn)為失重、腹瀉、嘔吐、皮炎和正常紅細(xì)胞貧血。雞生長緩慢，口腔癥狀類似狗的黑舌病，羽毛不豐滿，偶爾也見鱗狀皮炎。幼火雞可發(fā)生跗關(guān)節(jié)擴(kuò)張。
（8）維生素B6
      維生素B6的功能主要與蛋白質(zhì)代謝的酶系統(tǒng)相聯(lián)系，也參與碳水化合物和脂肪的代謝，涉及體內(nèi)50多種酶。
      維生素B6缺乏，豬表現(xiàn)為食欲差，生長緩慢，小紅細(xì)胞異常的血紅蛋白過少性貧血，類似癲癇的陣發(fā)性抽搐或痙攣，神經(jīng)退化和尸檢可見有規(guī)律性的似鐵的黑黃色色素沉著，肝發(fā)生脂肪浸潤以及腹瀉和被毛粗糙。
      雞表現(xiàn)為異常的興奮、癲狂、無目的運(yùn)動(dòng)和倒退、痙攣。
（9）泛酸
      泛酸是兩個(gè)重要輔酶，即輔酶A和?；d體蛋白（ACP）的組成成分。輔酶A是碳水化合物、脂肪和氨基酸代謝中許多乙酰化反應(yīng)的重要輔酶，在細(xì)胞內(nèi)的許多反應(yīng)中起重要作用。ACP在脂肪酸碳鏈的合成中能代替輔酶A起作用。并已證明ACP與輔酶A有類似的?；Y(jié)合部位。
      豬缺乏泛酸，皮膚皮屑增多，毛細(xì)，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾患，生長緩慢和典型的鵝步癥。尸檢可發(fā)現(xiàn)神經(jīng)退化和實(shí)質(zhì)性器官的病變。
      雞缺乏，首先是生長受阻，羽毛生長不良，進(jìn)一步表現(xiàn)為皮炎＼眼瞼出現(xiàn)顆粒狀的細(xì)小結(jié)痂并粘連在一起，嘴周圍也有損傷，脛骨短粗，嚴(yán)重缺乏時(shí)可引起死亡。
（10）生物素
      在動(dòng)物體內(nèi)生物素以輔酶的形式廣泛參與碳水化合物、脂和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脫氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。
      生物素的缺乏癥一般表現(xiàn)為生長不良、皮炎以及毛或羽毛脫落。
      豬表現(xiàn)為后腿痙攣、足裂縫和干燥及以粗糙和棕色滲出物為特征的皮炎。
      家禽腳、喙以及眼周圍發(fā)生皮炎，類似泛酸缺乏。脛骨粗短癥是家禽缺乏生物素的典型癥狀。
（11）葉酸
      葉酸在一碳單位的轉(zhuǎn)移中是不可少的，通過一碳單位的轉(zhuǎn)移而參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝。葉酸缺乏可因嘌呤和卟啉合成的受阻，核酸形成不足，使紅細(xì)胞的生長停留在巨紅細(xì)胞階段，最終導(dǎo)致以巨紅細(xì)胞貧血為特征的典型的外周血象，同時(shí)也影響血液白細(xì)胞的形成，導(dǎo)致血小板和白細(xì)胞減少，產(chǎn)生老的分葉中性白細(xì)胞。對(duì)于維持免疫系統(tǒng)功能的正常葉酸也是必需的。葉酸可使雞節(jié)約膽堿。維生素C可以減輕大鼠葉酸的缺乏。鐵的缺乏也容易誘發(fā)葉酸的缺乏。
（12）維生素B12
      維生素B12在體內(nèi)主要以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動(dòng)，如嘌呤和卟啉和合成、甲基的轉(zhuǎn)移、由氨基酸合成蛋白質(zhì)以及碳水化合物和脂肪的代謝。與缺乏癥密切相關(guān)的兩個(gè)重要功能是促進(jìn)紅細(xì)胞的形成和維持神經(jīng)系統(tǒng)的完整。維生素B12缺乏，反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的主要產(chǎn)物丙酸的代謝發(fā)生障礙。這是反芻動(dòng)物維生素B12缺乏所產(chǎn)生的基本代謝損害。
      維生素B12缺乏，豬、雞、大鼠及別的動(dòng)物最明顯的癥狀是生長受阻，繼后表現(xiàn)為步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定。豬的繁殖也可受影響。雞孵化率低，新孵出的雞骨異常，類似骨粗短癥。小牛缺乏表現(xiàn)為生長停止，食欲差，有時(shí)也表現(xiàn)動(dòng)作不協(xié)調(diào)。動(dòng)物缺乏維生素B12有時(shí)可產(chǎn)生正常紅細(xì)胞或小紅細(xì)胞貧血。
（13）膽堿
      膽堿是細(xì)胞組成成分，形成卵磷脂和神經(jīng)磷脂，在肝臟脂肪的代謝中起重要作用，能防止脂肝的形成，是乙酰膽堿的重要組成部分，同時(shí)也是甲基供給者。
      所有動(dòng)物缺乏膽堿都可表現(xiàn)為生長緩慢。豬使用提純?nèi)占Z可引起膽堿缺乏癥，生長慢，運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)，尸檢可發(fā)現(xiàn)肝臟脂肪滲入。雞缺乏膽堿比較典型的癥狀是骨粗短病。
（14）維生素C
      由于維生素C具有可逆的氧化和還原性，它廣泛參與機(jī)體多種生化反應(yīng)。已被闡明的最主要的功能是參與膠原蛋白合成。此外，還有以下幾個(gè)方面的功能：①在細(xì)胞內(nèi)電子轉(zhuǎn)移的反應(yīng)中起重要的作用；②參與某些氨基酸的氧化反應(yīng)；③促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)；④減輕體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)金屬離子的毒性作用；⑤能刺激白細(xì)胞中吞噬細(xì)胞和網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能；⑥促進(jìn)抗體的形成；⑦是致癌物質(zhì)——亞硝基胺的天然抑制劑；⑧參與腎上腺皮質(zhì)類固醇的合成。
      抗壞血酸缺乏可引起非特異的精子凝集以及葉酸和維生素B12的利用不力而導(dǎo)致貧血。