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[其他信息] veal是怎么生產(chǎn)的?

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樓主
發(fā)表于 2010-6-2 12:49:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
經(jīng)常會看到這個詞,但是,這樣的肉是怎么生產(chǎn)出來的,不知道誰清楚些?謝謝!
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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-6-2 12:55:42 | 只看該作者
小牛肉是指犢牛出生后完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5~6個月,出欄體重達(dá)到150-180公斤,經(jīng)特殊的屠宰、分割、排酸而生產(chǎn)出來的牛肉。
小牛肉肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美,肉色全白或稍帶淺粉色,營養(yǎng)價值高,粗蛋白比一般牛肉高63%,脂肪低95%,富含人體所必需的各種氨基酸和維生素,是一種高檔保健食品。小牛肉營養(yǎng)成分表含量(%)。   
通過對比,可以看出,小牛肉的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通牛肉,因其脂肪含量低、肉質(zhì)細(xì)膩,更適合老年人食用。同時,小牛肉的分割不同于大牛,有自身的要求,高檔部位符合西餐廳標(biāo)準(zhǔn),是西餐制造的首選。   
產(chǎn)品文化和歷史內(nèi)涵:   
小牛肉的生產(chǎn)在荷蘭較早,發(fā)展很快,其他如歐共體、德、美、加、澳、日等國也都在生產(chǎn),它已成為國際上旅游、貿(mào)易業(yè)的大賓館、飯店、餐廳的搶手貨,而且有日趨發(fā)展之勢,它已成為創(chuàng)匯和一些國家緩解牛奶生產(chǎn)過剩、小公牛的有效利用的一個新途徑。

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呵呵 不用客氣:tiaotiao:  發(fā)表于 2010-6-3 10:38
Thanks  發(fā)表于 2010-6-3 10:35

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板凳
發(fā)表于 2010-7-9 15:30:17 | 只看該作者
不知道我們國家這樣的養(yǎng)殖小公牛的多嗎?
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