令人乍舌的生意場(chǎng)飯局潛規(guī)則

牧場(chǎng)俠客 · 發(fā)表于 2010-6-15 15:19:02

聯(lián)誼飯局，賓主盡歡

頤和園的聽(tīng)鸝館是北京比較高檔的飯店。一些部門(mén)舉行的大型會(huì)議的宴會(huì)，有時(shí)安排在此?！耙话愕恼巯潜容^經(jīng)濟(jì)的，并不奢侈浪費(fèi)，屬于工作餐的性質(zhì)，”在聽(tīng)鸝館工作的一位高級(jí)技師說(shuō)，“真正屬于豪宴的多是一些大企業(yè)、大集團(tuán)的飯局，一桌飯菜至少是幾千，幾萬(wàn)或者十幾萬(wàn)一桌也平常，甚至還有幾十萬(wàn)一桌的，前段時(shí)間轟動(dòng)全國(guó)的花費(fèi)了36.6萬(wàn)元的那一桌飯局便是聽(tīng)鸝館西安分店做出來(lái)的?！?br />
曾在聽(tīng)鸝館親眼目睹了一次兩個(gè)企業(yè)間聯(lián)誼的豪門(mén)夜宴。他們吃的是“滿(mǎn)漢全席”。聽(tīng)鸝館有個(gè)特別規(guī)矩，即所有的菜均沒(méi)有價(jià)格，而是全部按人頭計(jì)算。不同檔次的宴席，上來(lái)的菜單不一樣；或者菜名一樣，但用料不同。這兩個(gè)企業(yè)吃的是500元/人的檔次，屬于聽(tīng)鸝館的中等檔次。

聽(tīng)鸝館里，宮燈高照，富麗堂皇，宮廷式樣擺設(shè)的宴會(huì)大廳，全套古香古色的桌椅、餐具，來(lái)回穿梭著身著仿清服飾的服務(wù)員。

飯局開(kāi)始，雙方領(lǐng)導(dǎo)各自進(jìn)行了一番講話(huà)。講話(huà)結(jié)束，便全體起立端杯。第一杯飲盡，主菜也便上來(lái)了，菜名是“京扒四寶”。技師說(shuō)四寶分別是鮑魚(yú)、海參、小勺鴿蛋和雞脯，都是菜中珍品。

飯局這才算正式開(kāi)始，觥籌交錯(cuò)，氣氛活躍，敬酒與撞杯之聲不絕于耳。飯桌上形成了幾大陣營(yíng)，每個(gè)陣營(yíng)都有各自的目標(biāo)和對(duì)手，陣營(yíng)中的每個(gè)人心里也都有一個(gè)大概的計(jì)劃：該敬誰(shuí)，該談些什么，該說(shuō)些什么話(huà)，不能說(shuō)什么話(huà)，該給誰(shuí)做個(gè)人情等等。

經(jīng)過(guò)幾輪的你來(lái)我往，大家都已吃飽喝足，于是領(lǐng)導(dǎo)一聲令下，餐桌上的各式餐具、酒水便悉數(shù)撤下，換上水果拼盤(pán)和飲料。戲臺(tái)上早已準(zhǔn)備好的歌舞表演也適時(shí)開(kāi)始了，這個(gè)戲臺(tái)是當(dāng)年慈禧太后吃飯聽(tīng)?wèi)虻牡胤?，?jù)聽(tīng)鸝館工作人員說(shuō)，僅這戲臺(tái)一晚上的租金就是兩萬(wàn)。

粗略計(jì)算了一下，這頓晚宴的費(fèi)用和歌舞表演等其他費(fèi)用加起來(lái)不下10萬(wàn)元。

這樣的飯局，多數(shù)是賓主盡興而歸。因?yàn)槠淠康膯渭?，就是吃飯娛?lè)。男女的戀愛(ài)也可歸入此類(lèi)，但花樣就不如上述飯局多了。廣州的一位少婦今年說(shuō)的一句話(huà)被媒體頻頻引用：戀愛(ài)是無(wú)數(shù)個(gè)飯局，結(jié)婚只是一個(gè)飯局。有美食家之稱(chēng)的專(zhuān)欄作家沈宏非說(shuō)，正常男女在一個(gè)正常年代談一場(chǎng)正常的戀愛(ài)，很難繞過(guò)餐桌而行。

談判飯局，險(xiǎn)象環(huán)生

企業(yè)間的談判飯局，就沒(méi)有這么歡娛的氣氛了。飯局開(kāi)始是風(fēng)平浪靜，寒暄過(guò)后，便風(fēng)云突變。飯局中雙方互揭彼之短，揚(yáng)己之長(zhǎng)，即要把對(duì)方說(shuō)得可有可無(wú)，而把己方說(shuō)得不可或缺，使自己處于談判的上風(fēng)，掌控飯局的主動(dòng)。

酒菜便成為緩和氣氛的工具，為了防止談判僵持，聰明的飯局領(lǐng)導(dǎo)者都會(huì)在爭(zhēng)論比較激烈的時(shí)候站出來(lái)提議大家干上一杯，緩和下情緒再繼續(xù)討論，這也正是談判事項(xiàng)選在飯局上進(jìn)行的一個(gè)重要原因。

參加者一般都是酒中高手，不會(huì)出現(xiàn)喝多酒誤事的情況，于是酒桌之上，你來(lái)我往，竟都有千杯不醉的架勢(shì)。即使談判結(jié)束，也還是不能放松，生怕自己比別人先喝趴下了出丑。

還有一種飯局，專(zhuān)為討債而設(shè)。溫女士是一家企業(yè)的老總，她給記者講述了一個(gè)通過(guò)飯局討債的故事。

溫女士的企業(yè)和很多國(guó)內(nèi)著名大企業(yè)都有業(yè)務(wù)聯(lián)系。其中一些公司在她這里提貨時(shí)并不能當(dāng)場(chǎng)付款，于是公司每年便多了一項(xiàng)額外任務(wù)——討債。這些公司中，有個(gè)公司每次都讓派去的討債人員無(wú)功而返，于是溫女士決定親自出馬，出發(fā)的時(shí)候帶上了當(dāng)時(shí)年僅5歲的女兒萌萌。

飯局地點(diǎn)設(shè)在高檔飯店。席間，那劉經(jīng)理一直感嘆生意難做，自己能力有限，表明他現(xiàn)在還沒(méi)錢(qián)還貨款。溫女士設(shè)局之前，對(duì)這個(gè)公司做過(guò)詳細(xì)的調(diào)查，于是便在劉經(jīng)理感嘆自己能力不夠管理不好之時(shí)接過(guò)話(huà)來(lái)說(shuō)：“貴公司今年上繳的國(guó)家稅款就有幾千萬(wàn)，純利潤(rùn)更是幾億元，怎么還能說(shuō)是管理不善呢。”

之后，溫女士轉(zhuǎn)過(guò)身端起酒杯對(duì)女兒說(shuō)：“萌萌，敬劉叔叔一杯，祝他事業(yè)總是這么一帆風(fēng)順?！眲⒔?jīng)理說(shuō)：“哦，這么小就會(huì)喝白酒啊？行，只要你能喝下這杯酒，我便把貨款一分不少地還給你媽媽?zhuān)趺礃影?？?br />
那小姑娘應(yīng)了聲“好”便舉起杯子干了，又讓服務(wù)員連續(xù)倒了兩杯，依次干完，竟連干三杯。滿(mǎn)坐皆驚，引起一片掌聲。連倒酒的服務(wù)員都驚得愣在當(dāng)場(chǎng)。劉經(jīng)理當(dāng)即便掏出支票簽了字。

這樣或詭異或殘酷的飯局每天都在上演著，房間里高朋滿(mǎn)座，桌子上觥籌交錯(cuò)，私下卻是暗自較勁。“飯”和“局”，有些就是一而二、二而一的關(guān)系。