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[酵母細(xì)胞壁多糖] 啤酒酵母粉中的黑點(diǎn)雜質(zhì)是什么東西?

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樓主
發(fā)表于 2010-6-20 16:29:22 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
請(qǐng)問(wèn)哪位知道啤酒酵母粉中的黑色點(diǎn)狀雜質(zhì)是什么物質(zhì),怎么形成的???
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點(diǎn)評(píng)

如果是啤酒廠的啤酒酵母,有黑點(diǎn)不奇怪。純酵母產(chǎn)品是用甜菜糖蜜或甘蔗糖蜜培養(yǎng)的,  發(fā)表于 2013-11-6 22:42

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沙發(fā)
發(fā)表于 2010-6-20 16:42:15 | 只看該作者
啤酒酵母沒(méi)用過(guò),現(xiàn)在摻假的比較多,不敢用

評(píng)分

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板凳
發(fā)表于 2010-6-20 17:34:26 | 只看該作者
有沒(méi)有照片呀?
地毯
發(fā)表于 2010-6-21 18:07:45 | 只看該作者
啤酒酵母怎么個(gè)發(fā)酵工藝?
5
發(fā)表于 2010-6-26 21:37:18 | 只看該作者
黑點(diǎn)應(yīng)該是在烘干過(guò)程中,刀不快而蒸汽量又比較大行成的。

[ts]zhigang911 于 2010-6-26 21:41 補(bǔ)充以下內(nèi)容[/ts]

啤酒本地是經(jīng)過(guò)擴(kuò)培菌種,在啤酒的后期發(fā)酵添加,在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)速冷而形成的。

點(diǎn)評(píng)

如果是加熱過(guò)度,那直接就是死了。其實(shí)在酵母的加工過(guò)程中,酵母有一部分是死的,主要是外圍的酵母死了,中心的酵母依然活躍,通過(guò)真空包裝,能夠保持活性  發(fā)表于 2013-11-6 22:45
意思是加熱過(guò)度形成的吧?  發(fā)表于 2010-8-21 20:19
6
發(fā)表于 2010-7-2 14:41:27 | 只看該作者
烘干產(chǎn)生的  一般沒(méi)什么影響
7
 樓主| 發(fā)表于 2010-7-6 21:36:21 | 只看該作者

RE: 啤酒酵母粉中的黑點(diǎn)雜質(zhì)是什么東西?

點(diǎn)評(píng)

你這個(gè)純粹是雜質(zhì)太多  發(fā)表于 2013-11-6 22:46
8
發(fā)表于 2010-7-16 10:42:23 | 只看該作者
我們也存在著這樣的疑問(wèn),有沒(méi)有了解的高手指點(diǎn)指點(diǎn)呀。現(xiàn)在價(jià)格怎樣呢有知道沒(méi)有
9
發(fā)表于 2010-7-16 10:52:14 | 只看該作者
我也不知道,但我們先把他頂上來(lái),讓高手指導(dǎo)!
10
發(fā)表于 2010-7-19 14:02:20 | 只看該作者
如需要了解更多酵母細(xì)胞壁多糖相關(guān)資料,包括(檢測(cè)方法、作用機(jī)理、市場(chǎng)產(chǎn)品選擇、配方相關(guān))請(qǐng)撥電話13665471799,或發(fā)短信將郵件地址告知。
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