請教谷元粉與小麥蛋白的區(qū)別？

meirunsiliao

請問大家谷元粉與小麥蛋白的區(qū)別，蛋白和價(jià)格怎么樣？

akwzm2

建議自己搜索一下.價(jià)格各地不同.

meirunsiliao

有道理。內(nèi)事不決問老婆，外事不決問BAIDU。但是還是希望有了解的朋友能夠說一下，區(qū)別與價(jià)格。

rtpt

想了解區(qū)別要看生產(chǎn)工藝，其實(shí)谷朊粉就是小麥蛋白（WG），但我估計(jì)你說的小麥蛋白是指小麥水解蛋白(HWG)。它們和谷朊粉是有相當(dāng)大區(qū)別的。其實(shí)它們的區(qū)別就在于后者是用酶將小麥蛋白中的大分子鏈切成小的，蛋白總量差不多，但肽含量差別大。另外，二者水溶性差別很大。這些區(qū)別導(dǎo)致了谷朊粉僅用在某些水產(chǎn)料做粘合劑（因谷朊粉黏度相當(dāng)大），而小麥水解蛋白由于高消化吸收率高谷氨酰胺含量用在幼齡動物強(qiáng)應(yīng)激狀態(tài)下。
價(jià)格差異就大了，谷朊粉大概在11000元/噸，小麥水解蛋白大概在20000元/噸。

meirunsiliao

謝謝樓上的指導(dǎo)！